lundi 31 mai 2010

Cake à la rhubarbe














J'ai de la rhubarbe au boulot que je dois consommer, pour mon plus grand bonheur d'ailleurs. Pour changer des traditionnelles tartes j'ai essayé cette recette de cake trouvé sur Marmiton.J'ai changé quelques bricoles. Je dois dire que j'aime beaucoup. Mes filles en revanche ne raffolent pas de ce petit gout acide...dommage, je vais devoir le manger seule...voilà d'où viennent mes kilos en trop !

ingrédients :
- 500 g de rhubarbe
- 80 g de beurre
- 120 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 200 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 paquet de levure chimique

Préparation :


Couper la rhubarbe en petits cubes, la faire revenir dans une poele anti adhesive avec du sucre en poudre (2 càs).

Faire fondre le beurre au micro ondes, ajouter ensuite le sucre, les oeufs, le sel et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à ce que la crème blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la levure. Bien mélanger avant d'ajouter la rhubarbe.

Remplir un moule à cake et laisser cuire 40 min (voire plus suivant votre four et votre moule)

Briochettes tomates, feta et jambon












Voilà une recette relativement diététique et pleine de saveurs. Toute la famille a apprécié.
Pour 9 empreintes briochettes:

100 ml de crème fraîche liquide allégée
2 oeufs
100 g de yaourt à la grecque
100 g de fêta coupée en dés
3 tomates moyennes coupées en dés
1/2 tranche de jambon en petits dés
sel, poivre, basilic (frais de preference)

Préchauffer le four Th 7, déposez l'empreinte briochettes (fp4282) sur la plaque perforée.
Mélanger la crème, les oeufs et le yaourt. Saler, poivrer, ajouter le basilic, et mélanger à nouveau.
Dans les empreintes, mettre les tomates, le jambon et la fêta .
Verser la pâte par dessus aux 3/4 des empreintes. Déposez votre toile Silpat par dessus (elle évitera que les briochettes ne débordent).
Enfourner pour 30- 35 mn.Attendre avant de démouler

Poulet basquaise ultra simple et rapide













Pour les puristes ce n'est pas un vrai poulet Basquais mais il sent bon le soleil. Je trouve tellement pratique de se faire plaisir tout en cuisinant sans passer des heures derrière les fourneaux.

Pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet
- 6 pommes de terre moyennes
- 3 belles tomates + 1 petite boite de tomates pelées et leur jus
- 1 poivrons vert
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère 1/à café de curcuma
- 1 cube de légumes


1/ Dans une cocotte minute, mettre un peu d'huile d'olive, et y faire dorer le poulet. Ajouter les oignons émincés.

2/ Couper les tomates en gros cubes + les poivrons en morceaux + les pommes de terre en gros cubes + la gousse d'ail épluchée et coupée en 4. Ajouter les légumes dans l'autocuiseur.

3/ Mouiller d'eau à mi hauteur . Ajouter le cubes, le curcuma, saler, poivrer. Laisser cuire environ 30 minutes.

dimanche 30 mai 2010

jeu inter blogs


















Je participe au Forum "Plaisirs Gourmands" et pour la première fois je participe au jeu d'interblogs en partenariat avec le Forum. Le but étant de tester les recettes d'une autre personne d'un blog attitré au hazard.
Par tirage au sort, sera convenu que je réalise une recette dans un blog et une autre personne choisira de réaliser l'une de mes recettes.
Je trouve ça plutôt sympa de connaitre de nouveaux blogs. Nous sommes si nombreuses à publier !! Dès que je connais les 2 blogs je vous donnerais leur adresse.

bonne fête


Je souhaite une bonne fête à toutes les mamans qui viendront visiter mon blog aujourd'hui. Voilà le joli coeur que m'a fait ma fille mercredi dernier.J'ai été gatée encore cette année, cadeau d'école, fleurs et calins.
Bon dimanche à tous.

jeudi 27 mai 2010

blinis faciles

J'ai trouvé la recette sur O délices : http://www.odelices.com/recette.php?num=449
Elle a été gouté par dix-12 personnes et franchement tout le monde a apprécié. Ils sont bien plus moelleux que ceux du commerce. Ils se marient à merveilles avec des rillettes de thon (je vous ai donné la recette en avril dernier). Malheureusement je n'ai pas eu le temps de prendre de photos.

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 1 yaourt crémeux (moi j'ai mis 1 perle de lait)
- 1 œuf
- 100g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble, puis laisser reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur.

Faire cuire dans une poêle à blinis ou sur une poêle antiadhésive. Lorsque la pate fait des trous, les retourner. un vrai régal

mardi 25 mai 2010

Décor de table roses pour la fête des mères


















































voilà je vous présente ma décoration de table pour la fête des mères. Deux tons de rose; des coeurs, des fleurs...J'ai fais le pliage serviette coeur. C'est tout simple, voyez vous m^me en cliquant ici
http://www.2travelandeat.com/france/pliage.de.serviette.de.table.en.coeur.html

Iles flotantes














Encore undessert très traditionnel mais si rafraichissant en ce moment !La seule complication : la crème anglaise, ne jamais la laisser seule !!!

Pour 4 personnes :
6 oeufs
1/2 litre de lait
170 g de sucre
une gousse de vanille
2 -3 cuillères à soupe de caramel liquide
une pincée de sel

Préparation :
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Montez les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel, puis 70 g de sucre.
Faites frémir le lait et la gousse de vanille et plongez-y des cuillères de blancs battus. Laissez-les pocher 1 à 2 minutes en les retournant, puis sortez-les à l'écumoire et posez-les sur du papier absorbant.

Battez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre (100 g), jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Mélangez cet appareil au lait (auquel vous avez retirez la gousse de vanille), en fouettant énergiquement avec un batteur electrique vous éviterez ainsi que le jaune ne cuise au contact du lait chaud.
Sans jamais arriver à ébullition, chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère en bois. Puis versez-la dans un saladier posé dans un cul de poule dans un bain marie froid; pour que la cuisson s'arrête.

Versez la crème anglaise froide dans un petit ramequin, déposée 2 blancs d'oeufs, du caramel liquide et qq amandes éffilées grillées par dessus.

CRUMBLE DE LEGUMES












J'adore les recettes du blog "Sucré salé et vis versa" et celle ci en est extraite rien à redire.Merci Alazais !!

http://sal-azucar-y-chocolate.blogspot.com/2010/04/un-dessert-facile-et-gourmand-le-gateau.html

J'ai fais de légères modifications en fonction de mes gouts personnels mais ces crumbles sont délicieux mangés avec une échine de porc marinée au barbecue...un régal

INGREDIENTS
Pour 6 personnes

Pour les légumes
- 1 kg de tomates
- 3 petites courgettes
- 2 poivrons (jaune et rouge)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- thym
- sel, poivre

Pour le crumble
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de parmesan
- sel

Emincez l'oignon et hachez finement l'ail.
Coupez les poivrons en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans le WOK electrique et faites-y revenir l'ail et l'oignon. Ajoutez ensuite les poivrons. Laissez dorer puis couvrez environ 10 min pour que les poivrons deviennent plus tendres.
Ajoutez les courgettes coupées en rondelles, couvrez et laisser cuire encore 10-15 minutes. Ajoutez enfin les tomates coupées en gros quartiers. Mélangez bien et maintenir une cuisson assez vive pour que les légumes rendent leur eau. Ajoutez le thym, salez et poivre et laissez mijoter 10 à 20 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four thermostat 6 (180°C)
Préparation du crumble :
Mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre.
Remplissez les mini-cocottes des légumes (servez-vous d'une écumoire pour les égoutter). Répartissez les miettes de crumble dessus.
Laissez cuire jusqu'à que le dessus soit doré
Ne pas laisser attendre le crumble car il risque de perdre de son croustillant en absorbant le jus.

dimanche 23 mai 2010

Tatin de légumes et mozza














Voilà une recette qui accompagne à merveilles les grillades du moment.
◦4 Tomates
◦1 Courgette
◦1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
◦1 cuillère à soupe de Thym
◦2 boules de mozzarella
◦1 pâte feuilletée

1.Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7/8).Posez vos empreintes Grands Ronds de Guy demarle sur votre plaque alu perforée.
Lavez les légumes, coupez les tomates en rondelles épaisses et les courgettes en rondelles fines.
2.Dans une poêle, faites revenir 5 minutes les courgettes avec l’huile.
3.Déposez les tomates et les courgettes au fond des empreintes.
4.Ajoutez les lamelles de mozzarella et le thym. Decoupez 6 ronds de pate feuilletée à l'aide du découpoir 9.5cm. Recouvrez les empreintes de la pâte en enfonçant les bords vers l’intérieur.
5.Faites cuire dans la partie basse de votre four pendant 30 minutes.
6.Attendre le refroidissement avant de retourner les tatins. Au besoin passez les au four sur la Toile Silpat avant de les servir.

Panier de crudités












Pour 6 panniers :
3 feuilles de bricks
1 moyenne boite de thon au naturel
3 càs de crème fraiche liquide
1 càc de curry
1 pomme
6 tomates cerise
6 radis roses
quelques feuilles de salade
1 càs de jus de citron

Avec ces grosses chaleurs, on aime manger frais, ce panier de crudités est idéal. J'ai utilisé des feuilles de bricks. Il suffit de les couper en 2 et de les mettre à dorer quelques minutes, dans un récipient rond (moi j'ai utilisé les empreintes Grands Ronds de Guy Demarle).
Dans un cul de poule égouttez votre thon et mélangez-le à la crème et au curry. coupez votre pomme en petits dés et citronnez. Coupez les radis en petites rondelles et vos tomates en 2. Mélangez les légumes au thon et décorez de vos 2 demies tomates par panier.

mardi 18 mai 2010

Parfait au café


























Ce dessert est bleuffant par sa simplicité. Mon mari a vraiment beaucoup apprécié, lui qui en général n'apprécie guère les desserts... c'est plutôt bon signe. Moi aussi je me suis régalée. La prochaine fois j'écraserai moins la meringue.


INGREDIENTS POUR 6-8 PERSONNES:
120 g de meringues (boulanger)
4 oeufs
20 cl de crème fraiche
1 petite bouteille de caramel liquide
1 cuillère à soupe d'extrait de café


Préparation :
Couler le caramel dans le moule flexipan (ici moule marguerite). Déposez le sur une petite plaque alu perforée.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
Mélangez les jaunes avec les meringues écrasées et la crème fraiche.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Prendre ¼ des blancs battus et les incorporer à la preparation tout en ajoutant l'extrait de café. Incorporez ensuite le reste des blancs en soulevant délicatement la masse, sans battre ni fouetter.

Versez ensuite dans le moule sur le caramel. Mettre au congélateur au moins 12 heures. Sortir 15 minutes avant de servir.
Merci à ma copine Véro pour cette recette !

Tarte fine aux figues séchées et au St Félicien
















Je me suis fortement inspirée du blog "Simple comme bon" pour réaliser cette entrée bien sympathique. Voilà une entrée sucré-salé avec du fromage et des crudités. Je ne sais pas vous, mais moi j'adore ces associations.


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 1 St Félicien (St Marcelin dans la recette initiale)
- 8 figues séchées
- miel
- thym
   
   
- Préchauffer le four à 180°
- A l'aide d'un emporte pièce 9,5cm, découpez six cercles de pâte feuilletée. Disposez les sur la toile Silpat.
- Couper les figues en lamelles et placez les en rosace sur la pâte feuilletée, de manière à en recouvrir toute la surface.
Répartir l'équivalent d'une cuillère à café de miel sur chacune des tartes avec une cuillère à café et parsemez de thym.
Déposez ensuite au centre de chaque tarte un beau morceau de fromage.
- Enfourner 15 min. Et servir chaud dès la sortie du four avec un mélange de jeunes pousses, des tomates cerises et des champignons de Paris crus.

lundi 17 mai 2010

LES 4 DOUCEURS



















Voilà une recette Guy Demarle quelque peu modifiée pour avoir ces 4 saveurs; je trouve génial de pouvoir faire plaisir à chacun en preparant un seul gateau !L'un est à la banane (pour mon mari et moi), l'autre tout chocolat (pour les 3 filles), l'autre encore aux pépites de chocolat(pour la grande)et le dernier à la fleur d'oranger (encore pour les adultes)

Base du gateau :
180 g de beurre mou
180 g de sucre
3 oeufs
120 g de farine
60 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café rase de levure chimique
20 g de vermicelles en chocolat dans une empreinte à cake
20g de chocolat en poudre dans une empreinte à cake
1 grosses cuillère à soupe de fleur d'oranger dans une empreinte à cake
1 banane écrasée dans une autre empreinte à cake

Préparation :
Préchauffez votre four th 6 (180°C).
Dans un saladier, mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez le ainsi que la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique.
Lorsque tout est bien homogène, séparez votre pate en 4 fois 150g environ.Ajoutez à chaque cake son parfum.Garnissez les empreintes aux 3/4 puis faites cuire une environ 20 minutes.
A la sortie du four, attendre le refroidissement avant de démouler.

mercredi 12 mai 2010

Cabillaud coquillettes et cocottes...
























Faites cuire votre cabillaud dans un grande casserole avec un cube de court bouillon. J'y ai déposé un mélange de fruits de mer surgelés à cuire en m^me temps. Quand le cabillaud est cuit, l'égoutter et reserver.
Cuire ensuite des coquillettes et reserver.
Dans une casserole mettez 20cl de crème fraiche avec 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, du sel et du poivre. Chauffer à feu doux.
Dans votre mini cocotte déposez le poisson, des coquillettes et nappez avec votre sauce rouge. Parsemez enfin de parmesan.

bouchées apéritives
















INGREDIENTS POUR 20 BOUCHEES empreintes Mince Pies FP2066
50 g de gruyère râpé
125 g de farine
1,5 c. à café de levure
2 oeufs
10 cl d'huile
10 cl de lait
sel
1 tranche de saumon fumé pour 10 bouchées


Préchauffez le four th.6 (180°C).
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le gruyère.
Ajoutez les oeufs cassés 1 à 1, l'huile, le lait et la levure en dernier.
Mélangez le tout et remplissez les empreintes. Dans 10 j'ai déposé des lamelles de saumon fumé.on pourrait aussi y mettre des olives, des lardons. C'est fonction de ce qui reste dans le frigo !!
Faites cuire pendant 15 min. Démoulez délicatement et servez les petites bouchées dans des petites cuillères apéritives par exemple.

Daurade au four


















Voilà une recette rapide à faire et quel bonheur ce poisson. La chaire est ferme, on ne reste pas sur sa faim !!!
1 daurade / personne
1 boite de tomates pelées en cubes
1/2 oignon / personne
un peu de thym
sel et poivre
eventuellement un filet d'huile d'olive

j'utilise une cocotte qui va au four (exemple cocotte tupperwarre). Je dépose mon poisson dedans. Je le recouvre de tous ces ingrédients. Je ferme ma cocotte et je cuit 30 min (fonction de votre four)à four chaud (200°C). Voilà c'est pret !

Coeur de palmier
















Ingrédients :
1 Pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
50g de Gruyere râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de thym

  Sortez votre pâte du réfrigérateur et laissez la 5 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 200° C, puis placez votre toile Silpat sur votre plaque alu perforée.

Melanger la sauce tomate, l'huile, le cumin, le thym.
Etaler la sauce sur toute la pate feuilletée et répartir dessus le gruyère (on pourrait aussi ajouter 2 tranches de jambon)

Roulez la pâte avec votre main en partant de l’un des côtés jusqu’au milieu et faites de même de l’autre côté. Avec le couteau découpez des tranches de 1 cm puis déposez les à plat. Ici j'ai cuisiné avec des enfants, les palmiers sont façonnés en forme de coeur pour la fête des mères (chut).

Ne serrez pas trop les palmiers car ils vont s’étendre à la cuisson .
Faites cuire 10 à 12 minutes à 210°C, en les retournant à mi-cuisson

mardi 11 mai 2010

Filet mignon de porc et pesto
















ngrédients pour 4-5 personnes :

- 2 cuillères à soupe de pesto
- 1 filet mignon de porc
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 gros champignons de Paris émincés finement
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 jaune d'oeuf

Préparation:
* Préchauffer le four à thermostat 8 (200°C).
* Dérouler la pâte feuilletée.Déposer au centre le filet mignon et le badigeonner de pesto et de tomate. Déposez les champignons tout autour de la viande et refermer la pate feuilletée.
*  Badigeonnez-la de jaune d'oeuf à l' aide d'un pinceau en silicone
* Faire cuire 40 min, au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

lundi 10 mai 2010

Ma table Lilas et gris


















Nous sommes en plein dans la période de floraison du Lilas, je ne pouvais pas faire une table sans cette fleur qui parfume tant la maison!
J'ai choisi des formes assez cubiques et mélangé deux teintes de Lilas et du gris. La prochaine fois j'acheterai de petites ardoises pour noter le nom des invités.

Un grand merci à mon amie Laure qui m'a offert son beau Lilas ...

dimanche 9 mai 2010

FAUSSE TARTE AUX FRAISES



















Ingrédients :
- pour le gateau moelleux (recette du gateau trouvé sur le blog RECETTES BY HANANE http://recetteshanane.over-blog.com/ ):
50g de poudre d'amande
70g de sucre en poudre
30g de chapelure
2oeufs
8 cl d'huile de tournesol
1/2 sachet de levure
- POUR LA CHANTILLY :
20cl crème fraiche liquide entière
2 cuillères à soupe de sirop d'Agave
1 sachet de sucre vanillé POUR la déco
250g de fraises (pour ce petit coeur j'aurais pu en mettre plus)

Préparation :
Dans un saladier, mélanger la chapelure avec le sucre, la levure, la poudre d'amande. Battez les œufs avec l'huile et incorporez les petit à petit au mélange précédent.
Verser la pâte dans un moule en silicone pour 20 à 25 min environ, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Placez votre siphon au refrigérateur la tete en bas avec la creme + le sirop d'agave.J'y ai mis 2 cartouches de gaz (1l de siphon). Bien secouer avant d'utiliser pour le décor.
Pour garder un aspect brillant aux fraises.Il faut les recouvrir d’un nappage gélifié :
65 g d’eau
40 g de sucre
1c à c de glucose
1 feuille de gélatine
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide et pendant ce temps porter à ébullition les 3 autres ingrédients , continuer 3 mn environ et hors du feu ajouter la gélatine . Laisser tiédir et appliquez au pinceau le nappage sur les fraises.

samedi 8 mai 2010

Mini tartelette à la fraise (mince pies FP2066)
















Je viens de recevoir mes empreintes Mince Pies FP2066. J'ai cherché sur les blogs de cuisine de nouvelles recettes de saison et j'ai trouvé cette recette sur le site "Douceurs en cuisine".Voilà le lien :
http://www.douceurs-en-cuisine.fr/recette/desserts/minitartes/minitartes-aux-fraises-40.html
Je vous laisse aller voir sa recette, je l'ai suivi à la lettre.

mercredi 5 mai 2010

Cascade de griottes





























Je suis en train de faire des tests de desserts pour un prochain atelier cuisine. Je voulais faire un semblant de mille feuilles. C'était délicieux mais très peu stable...si vous avez une astuce, je suis preneuse !

Je me suis inspirée de la recette de Cuisine Guylaine.
pour les triangles de pate:
125 g de sucre,
75 g de farine ,
1 pincée de sel ,
1 goutte de vanille
50 ml de lait
45 g de blancs d’œufs
30 g de beurre fondu

200 g de fromage blanc lisse
50 g de sucre
100 g de cerises au sirop
QS d'amandes éffilées

Préparation :
Dans le cul de poule, versez la farine, le sucre, le sel, le lait, les blancs d’œufs, mélangez bien au fouet à main, ajoutez la goutte de vanille liquide puis le beurre fondu, mélangez à nouveau.
Etalez la pâte sur une toile Silpat Guy Demarle. Servez vous du dos de la cuillère pour bien étaler la pâte uniformément.Enfournez dans le four préchauffé à 240°C pour 5 à 6 minutes. Surveillez bien la cuisson dans les dernières minutes. A la sortie du four, décollez la pâte délicatement et découpez la à la forme désirée. Laissez refroidir.
Mélangez le fromage blanc, le sucre. Utilisez une poche à douille pour appliquer le fromage blanc, déposez quelques griottes et quelques amandes éffilées.

Lasagnes aux épinards, chèvre et lardons















J'ai eu une passe épinards et je me retrouve avec un sacré stock au congélateur...Voilà une recette pour en écouler. Elle a été bien appréciée, le chèvre relève ce plat qui pourrait être fade.

ingrédients :
400 g d'épinards hachés surgelés
150 g de crème fraîche
200 g de lardons fumés
12 feuilles de lasagnes (cela dépend du plat)
1 fromage de chèvre (de type Petit Billy)
1/2 l de béchamel (50 g de beurre, 5 c. à soupe de farine, 1/2 l de lait, sel, poivre, noix de muscade rapée)


Préparation ;
pour Lasagnes épinards chèvre
Préchauffez le four th.5/6 (160°C).
Faites cuire les épinards avec la crème fraîche, du sel et du poivre.Puis ajouter le fromage de chèvre, mélangez avec les épinards.
Faites la béchamel :Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Faites bouillir le lait + la noix de muscade. Verser sur le mélange farine, beurre et remettre sur feu doux, bien remuer.
Dans un plat à gratin beurré, déposez un fond de béchamel. Puis des feuilles de lasagnes. Puis une couche d'épinards à la crème. Puis des feuilles de lasagnes. Puis la bechamel avec quelques lardons .
Renouvelez l'opération plusieurs fois, et finissez par une couche de lasagnes recouverte de béchamel (ici mon plat étant trop grand j'ai saupoudré de chapelure et d'un peu de gruyère râpé).Enfournez pendant 45 min.

CLAFOUTIS GRIOTTES /AMANDES
















Cette recette est inspirée du blog Cuisine Plurielle. J'adore les clafoutis, en passant devant un bocal de cerises au sirop je n'ai pas pu resister à l'envie. Je sais les cerises ne sont pas de saison mais vive les conserves!!!

Ingrédients :
130 g de griottes (ici au sirop),
2 oeuf,
80 g de sucre,
40 g de farine,
20 cl de crème fraîche liquide entière,
20 g de poudre d’amandes
1qs d'amandes éffilées
 
Préchauffer le four à 200°C.
Deposez vos empreintes grand rond sur la plaque perforée.
Dans un cul-de-poule, fouettez l’oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la crème. Mélangez.
Disposez les cerises au fond des empreintes et verser la préparation par dessus et parsemez d'amandes éffilées.
Enfourner une vingtaine de minutes. Attendre un peu avant de démouler

dimanche 2 mai 2010

Mousse de saumon
















Ingrédients :

250 g de saumon fumé
200 g de fromage frais type « st Moret »
ciboulette
basilic
persil
jus d’1/2 citron

Préparation

1/ Mixez tous les ingrédients au bol-mixer
2/ Mettez dans des cuillères ou dans des verrines
3/ Mettez au frais au moins une petite heure puis décorez (avec des herbes ou une crevette par ex)
4/ Servez avec du pain toast grillé (comme entrée) ou sur des petits toasts à apéritif (pour l’apéro)

Verrines de crudités















Rien de bien compliqué dans ces verrines mais surtout de la fraicheur et des couleurs.

Pour 6 petites verrines:
1 concombre
1 petite barquette de tomates cerises
1 petite boite de mini boules de mozzarella
herbes au choix (persil ciboulette)


Préparation:
Coupez le concombre dans la longeur, retirer le centre avec les pépins. Puis coupez le en petits cubes et salez généreusement. Utilisez un couteau à tomate et faites de même.
Coupez également les mini boules en 4. Répartissez les 3 produits en 3 couches succesives.
Vous pouvez saupoudrer légèrement de ciboulette pour la couleur. Prendre ensuite un pic en bois et préparez la brochette que vous posez sur la verrine.

Gateau au fromage blanc et aux pommes
















Cette recette est extraite du blog "Dans la cuisine de Sandrine", blog que j'apprécie tout particulièrement. Je vous conseille d'y faire un tour.

C'est une recette que vous pouvez faire avec tout les fruits, pour ma part, je l'ai faite avec des pommes.

Ingrédients:

600 gr de pommes (l'équivalent de 5 pommes)
(Dans la recettes de base, ils utilisent 700gr mis c'est bien trop a mon gout!)
4 oeufs
170gr de sucre
50 gr de beurre mou
200 gr de fromage blanc
75 gr de farine
75 gr de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique

Pelez les pommes et coupez les en fines tranches.
Préchauffer le four a 180°
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec la moitié du sucre, ajouter le beurre mou, et le fromage blanc. Mélangez bien, puis ajouter la farine, la levure chimique, ainsi que le poudre d'amande.
montez les blancs en neige, avec le reste du sucre, et  incorporez le tout au mélange précèdent. Prenez un moule a manqué en silicone,(ici j'ai utilisé le moule marguerite mais il me restait de la pâte) et déposer y vos pommes, bien alignées.Versez la pâte dessus, et enfournez 40 minutes a 180°. Une fois cuit, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. A déguster froid.

Nems de saumon au chèvre frais
















Recette tirée du Vie pratique gourmand n°136 de Cyril Lignac
Ingrédients pour 12 nems:
6 feuilles de bricks
400g de saumon
1 cube de court-bouillon
150g de chèvre frais (type Petit-Billy)
ciboulette ciselée
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Faire pocher le saumon 5 mn dans un court-bouillon. Égoutter et laisser refroidir.Émietter le saumon, ajouter le chèvre frais en morceaux, la ciboulette, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le poivre.
Préchauffer le four à 210°C. Couper les feuilles de bricks en 2. Mettre un peu de préparation à l'extrémité et roulez.
Badigeonner au pinceau avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Les mettre au four 8 minutes (sur une plaque à pâtisserie ou mieux sur la toile Silpat pour que cela n'accroche pas).

Asperges et chantilly au curcuma














J'ai trouvé cette recette sur le site Aftouch cuisine.
J'aurais certainement pu prolonger encore la cuisson à l'eau pour rendre les asperges plus tendres
Ingrédients pour 4 personnes :
20 jeunes asperges vertes (ici des violettes)
2 dl de crème liquide
50 g de parmesan
5 g de curcuma
1 petite botte de ciboulette
sel et poivre du moulin

1)Déposez la brique de crème liquide 5minutes au congélateur

2)Grattez vos asperges au couteau économe de haut en bas en ne touchant pas le bout pointu. Attention c'est fragile. Cassez le bas de l'asperge( elle se cassera d'ailleurs d'elle même à l'endroit où elle devient dure). Faites en 4 bottes que vous liez avec une petite ficelle de cuisson et mettez à cuire dans une cocotte d'eau bouillante salée environ 15-20 minutes.
Dans un grand faitout en inox, mettez au moins 5 litres d'eau à bouillir puis à

3)Prendre un grand récipient ,le remplir d'eau froide y ajouter des glaçons. A la fin de la cuisson des asperges, avec une écumoire, sortez avec précaution les bottes d'asperges et plongez-les dans l'eau glacée 2 minutes, puis les étendre sur un torchon propre.
4)Sortez votre crème du congélateur, ajoutez le curcuma, sel, poivre et ciboulette et montez-la en chantilly ferme.
5)Sur une planche, taillez les pieds des asperges de manière à ce qu'elles aient toutes la même longueur et retirez la ficelle.

présentation
J'ai dressé sur une assiette rose fuschia et saupoudré de parmesan
noire si possible au centre le buisson d'asperges vertes tièdes.