Dans la maison de Séverine

Chausson échalote et curry

2012-01-31T23:23:00.000-08:00

Voilà une recette toute simple pour l'apéro ou pour une petite entrée

1 rouleau de pate feuilletée
100 g d'échalotes
1 càc d'huile d'olive
1 càc de curry
sel et poivre
1 oeuf pour la dorure

Préchauffez votre four à 210°C. Déroulez la pâte feuilletée.
Avec un découpoir de 6 cm ou 9cm de diamètre, détaillez des disques de pâte. Placez-les sur votre plaque perforée recouverte de la toile Silpat.

Ciselez les échalotes. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les échalotes. Salez et faites-les suer 5 mn. Ajoutez le curry puis retirez du feu.Laissez refroidir

Placez 1/2 cuillère à café de préparation sur chaque disque de pâte.Avec un pinceau deposez sur le tour du disque du jaune battu. Pliez-les en 2 puis soudez les bords en pressant avec vos doigts ou en utilisant le dos d'une fourchette. Avec le pinceau, dorez légèrement les feuilletés avec le reste d'oeuf battu. faites cuire 8 à 10 mn à 210°C.

Ananas surprise

2012-01-29T11:11:00.000-08:00

Comment je n'ai jamais mis la recette des ananas surprise....grand classique chez Guy Demarle. On adore à la maison !!!
Ingrédients pour six personnes :

•200 g + 80 g de sucre ou prendre du caramel liquide tout pret (sur la photo j'ai fait sans caramel)+ 2 cuillères à soupe d'eau
•2 œufs + 1 jaune d'œuf
•200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
•100 g de lait (10 cl)
•1 cuillère à soupe de rhum
•1 gousse de vanille
•6 tranches d'ananas
•6 tranches de brioche

Préchauffer votre four à 150°C. Placez l'empreinte grand rond sur la plaque alu.
Dans une casserole, faire chauffer les 200 g de sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'un caramel. Verser le caramel chaud dans les empreintes.

Dans un cul de poule, mélanger 80g de sucre, les œufs et le jaune. Ajouter la crème liquide, le lait, le rhum et la vanille (enfin les graines de la gousse grattée)

Mélanger le tout. Avec le découpoir 9,5 cm, découper 6 ronds de brioche. Dans les empreintes, placer les tranches d'ananas sur le caramel, puis les tranches de brioches. Verser doucement la préparation dessus jusqu'à ce que les empreintes soient bien remplies.
Faire cuire 30 minutes environ à 160 °C. Démouler tiède.

Mousse de thon

2012-01-29T07:52:00.000-08:00

Dans ma belle -famille on adore faire la recette de la mousse de thon, habituellement on la présente dans une couronne "Tupperware", mais là voyez vous, je trouve très élégant de la présenter dans un moule flexipan ici le moule tablette

Crêpes party

2012-01-29T07:42:00.001-08:00

Si l'on veut me faire plaisir pas besoin de se lancer dans une cuisine incroyable. Nous avons des amis qui nous ont préparé une crêpe party.
Quel bonheur ! J'avais adoré le mélange noix de st Jacques, saumon et beurre d'escargot. En dessert moi j'aime le mélange citron/sucre roux. Je vous donne mes proportions pour la pate à crêpes.
Mélanger :
- 250 g de farine blanche avec 250 g de farine semi-complète.
- 4 oeufs
- une pincée de sel
- 1 litre de lait
En fin de repas pour le dessert j'ajoute du rhum ambré et du sucre en poudre dans la pate.

PETITS PAINS RAPIDES SANS PETRISSAGE

2012-01-25T00:02:00.000-08:00

voilà une recette fabuleuse pour les mamans préssées. Plus besoin d'attendre 3h après la machine à pain !
Pour 12 petits pains ingrédients :
425 g de farine
1 cc de sucre ou de miel
1 sachet de gourmandises pains Guy Demarle (déjà salé)
275 g d’eau
60 g de lait
Vous pouvez y ajouter des graines : sésame, pavot,…

Préparation :
Dans un cul de poule, mélangez la farine avec le sucre ou le miel et le sachet de gourmandises pains. Ajoutez l’eau et le lait chauffés à 40°C.
Mélangez avec la spatule.Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 1/2h environ.
Remplissez avec une cuillère à soupe les moules(ici empreintes tartelettes SF 2675)
Vaporisez-les d’eau puis saupoudrez d’un peu de farine.
Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour 20 mn.

Meilleurs voeux

2012-01-02T12:13:00.000-08:00

Jespère que vous avez passé de joyeuses fêtes. Pour moi c'est toujours un plaisir de se retrouver en famille et entre amis. Par contre désolée j'ai été très bousculée donc je n'ai pris aucune photo des réalisations culianires de ces dernières semaines; aujourd'hui je voulais juste vous souhaiter à toutes et à tous une bonne année 2012. Recevez mes vœux les plus sincères de santé, bonheur & réussite…
A très bientot
Séverine

JOYEUX NOEL

2011-12-24T04:58:00.000-08:00

Je vous souhaite un joyeux Noël. J'espère que pleins d'étoiles brilleront dans les yeux de chacun, petits et grands ont droit à un peu de magie.
Régalez vous et passez de très doux moments en famille
bien amicalement
Séverine

Buche Poire, mascarpone et spéculos

2011-12-16T14:14:00.000-08:00

Je suis désolée je ne publie plus beaucoup de recettes mais je suis en panne d'appareil photo, je suis donc en attente de photos de mes proches. J'espère que le père Noel va m'entendre ...
J'ai trouvé cette recette chez Cocojano "les petits plats dans les grands". J'ai quelque peu changé les proportions mais c'est un délice.
INGREDIENTS pour le biscuit roulé:

50 gr de maïzena
70 gr de farine
4 oeufs
100 gr de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe d'huile
4 cuillères à soupe de lait

Ingrédients pour la crème:

25 cl de crème liquide entière très froide
175 g de mascarpone
2 cas de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de pâte à spéculoos
1 petite boîte de poires au sirop

PREPARATION

Biscuit roulé:

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme. Réservez. Dans un cul de poule mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la maïzena, le sucre vanillé, le lait et l'huile et la levure. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs.

Poser le flexipat sur la plaque alu et verser la préparation. Bien lisser avec la spatule sur toute la plaque.

Cuire à four chaud (TH 7, 210 °c) pendant 8 à 10 minutes.

Dés la sortie du four, démouler sur un chiffon humide et enrouler de suite, laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la crème.

Dans un récipient fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et la pâte à spéculoos (légèrement chauffée pour la ramollir).

Dans un récipient très froid (je le place au congélateur au moins 15 minutes avec la crème entière et les fouets ) battre la crème en chantilly. Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone.

Égoutter les poires.

Dérouler le biscuits, étaler la moitié de la crème, répartir les poires coupées en fines lamelles. Enrouler le biscuit ainsi fourré.

Recouvrir le roulé avec le restant de la crème, décorer et laisser au frais quelques temps avant de servir.

Jumbles

2011-12-02T11:55:00.000-08:00

voilà une recette ultra rapide et super bonne. Merci au blog Cakes in the city. On met tout dans une casserole, on mélange et c'est fini.

Pour 16 Jumbles (d'après une recette de Linda Collister)
100 g de beurre
100 g de sucre + 50 g de sucre roux
1 œuf légèrement battu
175 g de farine
1/2 c à c de levure tamisée avec la farine
au choix : 100 g de chocolat / noix, noisettes, amandes / fruits secs etc. coupés en petits morceaux

Préchauffer le four à 180°C - chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu très doux.

Hors du feu ajoutez le sucre, l’œuf et la farine tamisée avec la levure. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. La pâte va épaissir progressivement. Terminer en ajoutant le chocolat et/ou les noix et/ou les fruits secs.

Sur deux plaques de alu perforée recouverte d'une toile silpat, disposer 16 petits tas de pâte. Attention à bien les espacer car les Jumbles ont tendance à s'étaler et à gonfler pendant la cuisson.

Faire cuire pendant 8 à 12 minutes. Ils sont prêts quand ils ont pris une jolie couleur dorée. Ne pas les faire trop cuire : ils vont devenir très croustillants en refroidissant.

Attendre quelques minutes avant de les poser sur une grille. C'est croustillant, pour moi cela remplace les cookies. Miam

Déco de table beige et rose

2011-11-30T01:45:00.000-08:00

Envie de douceurs au coin du feu .Petit retour en enfance, avec cette table dans les tons beige et rose.Quelques branches de lierre,des fleurs d'hortensia, des fleurs en tissu rose et quelques oursons. Voilà ma table.

GATEAU AUX POMMES ET FROMAGE BLANC

2011-11-13T02:46:00.000-08:00

Cette recette est extraite du blog "Dans la cuisine de Sandrine"
ce gateau peut être fait dans le moule tablette

Ingrédients:

6 belles pommes
4 oeufs
170gr de sucre
50 gr de beurre mou
200 gr de fromage blanc
75 gr de farine
75 gr de poudre d'amande
1 càs de canelle
1 sachet de sucre vanillé si les pommes sont un peu acides
1 sachet de levure chimique

Pelez les pommes et coupez les en petits morceaux.
Préchauffer le four a 180°. Placez le moule étoile sur la plaque alu perforée.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec la moitié du sucre, ajouter le beurre mou, et le fromage blanc. Mélangez bien, puis ajouter la farine, la levure chimique, ainsi que le poudre d'amande.
Montez les blancs en neige, avec le reste du sucre, et incorporez le tout au mélange précèdent.
Déposer au fond du moule quelques pommes en lamelles et le restant de pommes mélangez les au gateau.Versez la pâte par dessus, et enfournez 40 minutes a 180°. Une fois cuit, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. A déguster froid. Ici j'ai ajouté un caramel salé caranougat.

Tourte champignons, Comté et jambon

2011-10-21T00:55:00.000-07:00

Cette recette a été trouvée sur Marmitton , rien à redire, delicieux.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pâtes brisées
- 300 g de jambon
- 250 g de champignons
- 200 g de comté ou gruyère

- 5 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf pour dorer

- 1 filet de citron
- sel et poivre

Préparation :

Etaler l'une des pâtes brisées dans un moule à tarte ;piquez la avec une fourchette.

Epluchez les champignons et coupez-les en tranches pour les faire revenir dans une poêle avec du beurre (10 min). Assaisonner et arroser d'un jus de citron.

Détailler le jambon et le comté en dés. Dans un cul de poule, mélanger les champignons, le jambon, le comté et la crème. Saler peu et poivrer.

Verser la préparation dans le moule à tarte et recouvrir de la deuxième pâte brisée. Souder les bords avec un peu d'eau et faire un trou au milieu de la pâte pour faire une cheminée. Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner à 200°C(thermostat 6-7) pendant 40 min . Ici nous l'avions preparée avec une salade d'endives

Décoration de rentrée

2011-10-09T12:01:00.000-07:00

Pour la rentrée, j'ai décoré la table sur une note de rentrée des classes en cuisine. Se mélangent : les stylos et fouets de cuisine.Pliage de serviette façon carnet de notes.

2011-10-04T08:41:00.000-07:00

Ce week end j'avais envie d'éssayer des desserts.
1/ Le premier ultra rapide au chocolat était réalisé dans le moule cosy, http://aufildemesrecettes.over-blog.com/article-fondant-au-chocolat-ultra-rapide-69138654.html
2/ le second pommes-pepites de chocolat dans le moule étoile. Mais j'ai fais la feignante avec une pate sablée toute prete... http://lacuisinedeletudiante.cowblog.fr/tarte-rustique-aux-poires-et-chocolat-3135303.html
3/ et le dernier chocolat blanc.framboise et speculos dans le petit cadre en inox.lien http://monptitatelierculinaire.over-blog.com/article-31573671.html

Franchement rien à redire, je vous mets ici les liens des recettes. Nous avons particulièrement apprécié celui au chocolat blanc, framboise et speculos.Sucré mais les saveurs se marient à merveilles.

BRIOCHE A LA CREME ULTRA RAPIDE

2011-09-24T12:36:00.000-07:00

Je sais ce n'est pas la vraie recette de la brioche mais quand j'ai vu cette recette sur le blog "Juste histoire de gouter", j'ai eu de suite envie d'essayer. Cette recette est vraiment simple et rapide à préparer, comme les petits pains sans pétrissage. Moi qui suis toujours préssée, ça me convient bien !!!
Je pense que l'on pourrait essayer avec les sachets de Gourmandises brioche et avec un peu + de sucre.J'ai utilisé mes empreintes briochettes (8)

Ingrédients :

- 20 cl de crème fraîche liquide
- 175g de farine
- 30g de sucre (je propose 40g de sucre roux + 1 sachet de sucre vanillé)
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càs de lait
- sucre en gros grains + pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Placez les empreintes briochettes sur la plaque alu perforée. Dans un cul de poule mélangez la farine tamisée et la crème. Ajoutez l'oeuf battu, le sucre, le sel et la levure chimique. La pâte est un peu épaisse et collante.

Versez la préparation dans les briochettes. Inserez des pépites de chocolat dans la pate par exemple. A l'aide d'un pinceau silicone badigeonnez de lait pour faire dorer et versez dessus soit du sucre en gros grains soit des pepites de chocolat

Enfournez à 180°C pendant environ 15-20 minutes.

Atelier culinaire de rentrée

2011-09-17T05:31:00.000-07:00

Ce matin j'étais très contente de recevoir mes copines pour un atelier de découverte des nouveaux produits Guy Demarle. Comme d'habitude on a papotté dans la bonne humeur et gouté quelques recettes. Voilà en photos les réalisations de l'atelier :
- le pain sans pétrissage a eu un réel succés,
- les roulés de chèvre, courgette et magret
- le Biscoflan
-les lingots de poisson safranés (extrait du livre "le traiteur c'est moi"
Merci encore les filles pour ce moment passé ensemble !!
bon week end à tous

TABLE ROSE FETE DES MERES

2011-09-15T23:14:00.000-07:00

Vous allez rire, j'ai un peu de retard dans mes publications...je ne vous ai jamais montré ma table de fête des mères (mieux vaut tard que jamais!). ...

Retour de vacances

2011-09-01T13:12:00.000-07:00

Voilà les vacances sont terminées...fini les doigts de pieds en évantail...je dois avouer que j'ai bien recupéré car je suis partie bien fatiguée. Je suis regonflée pour une nouvelle année.

La rentrée chez Guy Demarle s'annonce pleine de nouveautés.
Pour consulter le catalogue cliquez ici :
http://www.mailteo.com/Demarle/20110823_DocumentFlash/
*
Je propose à mes fidèles clientes de vous présenter le nouveau catalogue et les nouveaux produits lors d'un atelier culinaire à la maison le samedi 17/09. Nhésitez pas à me faire savoir si vous souhaitez venir.
De plus, pour une commande de 55€, j'aurais le plaisir de vous offrir le nouveau livre d'Albin Michel "Pure Pistache".
J'espère à très bientôt.

le BISCO FLAN vous connaissez ?

2011-07-22T23:29:00.000-07:00

C'est une recette que l'on trouve dans de nombreux blogs, et pour cause elle est déliceuse.Si comme moi vous aimez les flans et les cremes aux oeufs, cette recette est pour vous.

Pour le flan :
500 g de lait
4 oeufs
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé + 1 gousse de vanille gratée

Pour le biscuit :

3 oeufs
90 g de sucre
90 g de farine
Caramel liquide

Posez votre moule marguerite sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c. Versez ce caramel dans le fond du moule Marguerite.

Pour préparer le flan, battez dans un cul de poule : les oeufs entiers +les sucres+ les grains de vanille puis ajoutez le lait. Versez sur le caramel.

Pour préparer le biscuit, il faut mélanger ensemble le sucre et les oeufs entiers(faire mousser le mélange au batteur), puis ajouter la farine. Versez très délicatement le biscuit sur le flan

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Attendez le total refroidissement avant de démouler.

Courgettes, roquefort et grands ronds

2011-07-18T00:31:00.000-07:00

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Miam maman cuisine" http://miammamancuisine.over-blog.com/article-quiche-sans-pate-aux-courgettes-roquefort-77648840.html
Le mélange courgette et roquefort est très agréable, j'ai cuisiné dans le fameux "grands ronds" Flexipan.

ingrédients :
100 g de roquefort
3 courgettes
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
4 oeufs
125g de fromage blanc (dans la recette initiale mascarpone)
20cl de creme liquide
50 g d'allumettes de jambon (rajout à la recette initaile)
sel, poivre et ciboulette

Préchauffer le four à 180°C. Placez les empreintes grands ronds sur la plaque alu perforée
Nettoyer les courgettes et rapez-les comme des carottes. Pressez-les pour en extraire l'eau. Faites les revenir dans l'huile avec l'ail ecrasée, le sel et le poivre. Quand les courgettes ont rendu leur eau, stoppez la cuisson.
Dans un cul de poule, mélangez les oeufs, la creme et le fromage blanc. Ecrasez le roquefort à la fourchette et ajoutez le avec la ciboulette, le jambon et les courgettes.
Remplir les 6 empreintes et enfourner 35-40 min. Laissez refroidir avant de démouler

Etoile pomme-pépites de chocolat

2011-07-17T09:52:00.000-07:00

Voilà une recette pour le moule étoile (je pense entr'autre à Magali et Sophie). Très simple et bien bonne...

6 belles pommes
4 oeufs
20 cl de lait
140 g de farine
100g de sucre roux
40g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
2 cà soupe d'arome vanille
70 g de pepites de chocolat
1 pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 200°C. Placez le moule étoile sur la plaque alu perforée.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu au micro-ondes, le lait et l'arôme vanille.bien mélanger puis ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.

2/ epluchez les pommes. Les trancher très finement. Au fur et à mesure, préalablement préparée.Puis mélanger la moitié des pepites.

3/ Verser la pate aux pommes dans le moule, lisser.Parsemer avec le restant de pepites. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de demouler. Vérifier en fin de cuisson, le miens aurait mérité d'etre retiré avant.

Tartelettes tomate, thon gruyère

2011-06-19T04:19:00.000-07:00

Encore une recette pour le moule grands ronds. Ultra facile et rapide à faire, elle a ravi tout le monde à la maison.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 1 brique de crème fraiche (20 cl)
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 boîte de thon (150 g)
- sel
- 1 tomate
- fromage râpé
- 1 oeuf

Préparation :
Préchauffer le four à 210°c

Etaler la pâte et la découper à l'aide de l'emporte pièce de 13cm. Placez les ronds de pate au fond de vos empreintes. Emietter le thon sur la pâte.

Mélanger dans un gros bol : la crème, le concentré de tomate, l'oeuf et le sel-poivre; verser la préparation sur le thon.recouvrir d'une ou deux rondelles de tomate. Saupoudrer de fromage râpé, puis faire cuire environ 20 min (selon puissance du four) à 210°C (th 7).

GATEAU CHOCOLAT- MASCARPONE ET POIRE

2011-06-17T23:19:00.000-07:00

C'est un gateau du hasard, j'avais un pot de mascarpone à écouler et je devais praparer un gateau pour apporter à une petite fête de famille.Ma fille l'a beaucoup apprécié, il n'est pas sec du tout.

ingrédients :
250 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 grosse boite de poires au sirop
1 sachet de levure chimique
200g de chocolat noir dessert
1 pincée de sel
Ce gateau peut etre préparer dans le moule tournesol, le moule étoile ou à parts.

Préparation:
Allumer le four th6, 180°C. Placez le moule tournesol sur la plaque alu perforée
Faire fondre le chocolat au micro ondes.
Coupez les poires en dés, réservez une moitié et répartissez l'autre moitié dans le fond du moule .
Dans un cul de poule, fouetter les œufs, le sel et le sucre jusquà blanchiment. Ajouter le mascarpone et bien fouetter (utiliser le batteur electrique c'est + facile) Ajoutez ensuits la farine et la levure, puis le chocolat. mélangez la 2eme moitié de poires à la pate que vous venez de preparer.
Verser dans un moule (beurré s'il n'est pas en silicone) et enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, il doit ressortir presque sec.

TATIN POMME KIWI

2011-06-16T22:55:00.000-07:00

J'ai trouvé cette recette sur le blog "mon petit atelier culinaire" ENCORE une conseillère Guy Demarle ;(allez y faire un tour, elle publie plein de recettes sympas: http://monptitatelierculinaire.over-blog.com/)

Ingrédients :
* 120 g de sucre roux
* 40 g de SUCRE ROUX pour le moule
* 3 oeufs
* 170 g de farine
* 1 paquet de levure
* 20 cl de crème fraîche liquide
* 1/2 CC de 4 épices
* 1 CC de cannelle
* 2 pommes
* 2 kiwis
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et posez votre moule tournesol sur la plaque
perforée. Saupoudrer le fond de 40 g de sucre.
Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, la crème et les épices. Mélangez
bien. Epluchez les fruits et coupez-les en rondelles. Disposez les fruits au fond du
moule et versez la pâte par-dessus.
Faites cuire environ 35 min à 200 °C (th. 6-7).
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Posez le gâteau ensuite sur la
grille ronde et laissez-le refroidir complètement.

Mini brownies

2011-06-16T22:48:00.000-07:00

Ces petits gateaux ont été confectionnés par les enfants du centre de loisirs. Nous avons ajouté des raisins secs sur le dessus de certains. Tout le secret est de bien mélanger et de ne pas attendre avant d'enfourner.
La recette provient du livre "Cupcakes recettes gourmandes".

Ingrédients :
- 80 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 60 g de sucre roux
- 30 g de noix+ raisins secs
- 40 g de farine

Préchauffer le four à 150°C.placez les empreintes Mince Pies sur la plaque alu perforée.

Casser le chocolat dans le saladier , ajouter le beurre puis faire fondre le tout environ une minute aux micro-ondes.

Mélanger le sucre et l'oeuf dans un cul de poule jusqu'à blanchiment.

Ajouter la farine puis le chocolat et les noix. Bien mélanger.

Répartir la préparation dans les moules puis enfourner pour 12-15 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille

Apéritif dans nos campagnes

2011-06-14T13:28:00.000-07:00

Ce midi, j'ai organisé un apéritif dinatoire pour cloturer la saison des cours de cuisine. Mes petites clientes ont été adorables.
La déco est rouge et vert. Je vous mettrai quelques unes des recettes plus tard. En dessert nous avions fait des verrines fromage blanc et fruits rouge, petis gateaux aux pommes, des cerises.

Mousse de poisson

2011-06-08T05:28:00.000-07:00

Voilà une recette que j'apprécie tout particulèrement , elle permet de faire manger du poisson aux enfants discrètement.La déco de celui là est moyenne car je l'ai fais en caravane avec la moitié des ingrédients. Désolée.
Elle est tirée du livre Guy Demarle "Fléxipan c'est amusant"
Ingredients
300 g de filets de poisson au choix (ici filets de Merlan)
300 g de crème fraîche liquide
4 oeufs
1/2 cuillère à café de paprika
sel et poivre
12 tomates cerises (ici tomates classiques, mais c'est encore + mignon avec de petites tomates)
12 petites carottes
12 brins de ciboulette (ici queues de radis)
quelques grains de maïs

Préparation
01.Préchauffez le four à 180°C (th 6) et placez les empreintes Flexipan Mini-Modulos sur la plaque aluminium perforée. Coupez le poisson en petits dés, versez-le dans le bol du hachoir et ajoutez la crème fraîche. Faites tourner jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Cassez les oeufs dans un bol plastique, battez-les à la fourchette, comme pour une omelette puis ajoutez le poisson mixé, le paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien. Versez dans les empreintes et faites cuire 15 minutes au four. Laissez refroidir les gâteaux de poisson dans les empreintes avant de démouler.

02.Pour le décor : Épluchez les carottes (raccourcissez-les un peu si nécessaire). Faites-les cuire environ 5 minutes dans l'eau bouillante. Coupez les tomates en rondelles et avec les ciseaux, taillez la ciboulette en 24 bâtonnets de 3 cm. Coupez les gâteaux en deux verticalement, déposez une carotte entre les deux moitiés et ajoutez la ciboulette pour faire les antennes. Décorez les ailes des papillons avec les rondelles de tomates et les grains de maïs. Accompagnez les papillons de salade de crudités et d'une petite mayonnaise. Se mange plus volontier froid

QUINOA et ses petits légumes

2011-05-27T23:22:00.000-07:00

J'ai trouvé cette recette sur le blog "les petits plats dans les grands" super appréciée à la maison, je vous en fais profiter.J'avais promis à Isa D la recette, la voilà. Je l'ai quelques peu modifié au niveau des proportions mais le resultat est délicieux.

pour 4 personnes:
1 verre de quinoa 1 échalote
1 petite courgette
1 poivron rouge
2 belles carottes
1 échalotte
Un cube de bouillon de volaille ou cube de légumes délayé dans de l'eau chaude
2 cuillères à café bombées de curry
poivre
Huile d'olive

Nettoyer les légumes. Éplucher les carottes.Couper tous les légumes en petits cubes.

Émincer l'échalotte, la faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les légumes et tout en mélangeant les faires cuire quelques minutes.Ajouter le quinoa et mélanger.Assaisonner avec le curry et le poivre .Verser le bouillon. Bien mélanger et verifier que cela n'attache pas sinon remettre de l'eau. Le quinoa est cuit quand une virgule apparait.

BAVAROIS FACILE AUX FRUITS ROUGES

2011-05-27T23:09:00.000-07:00

Voilà bien longtemps que j'ai publié une recette...je m'en excuse mon travail m'a complètement absorbée ces derniers temps. Je commence seulement à faire surface. Voilà la recette d'un dessert qui plait enormément à ma fille. Très frais il se mange facilement après un repas copieux (je pense à dimanche...)

INGREDIENTS pour 8 personnes dans le moule tablette :
pour le nappage:
150g de coulis de framboise (j'utilise la purée de fruits Guy Demarle site Gourmandises, c'est tellement pratique à utiliser et juste bien dosé en sucre)
1 feuille de gélatine

pour la mousse :
120 g de coulis de framboise
200g de fromage blanc (20% de matière grasse)
35 g de sucre
25 cl de crème liquide fleurette entière (bien froide)
9g de gélatine = 3 feuilles de gélatine

1 paquet de boudoirs +50g de coulis de framboise
pour le décor :
fruits rouges surgelés
2 pyramides de chocolat (50g chocolat + 50g pralinoise fondu + miettes de crepes dentelle)

Préparer le palet gelifié du dessus :
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide; Chauffer le coulis de framboises à la casserole, aux premiers fremissements stopper le feu.Puis éssorer la feuille de gélatine et la mélanger au coulis chaud. Déposer le moule tablette sur la petite plaque perforée puis y faire couler le coulis, le repartir dans les carrés puis laisser refroidir avant de placer au congélateur.

Préparer la mousse :
Placez les fouets, le cul de poule et la creme liquide au congélateur (8 min) Puis à l'aide d'un fouet electrique montez la creme fraiche en chantilly. Ajoutez-y rapidement le fromage blanc et le sucre.
Mettre à chauffer le coulis de framboise. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide; puis éssorer les feuilles de gélatine et mélangez les au coulis chaud.Laisser tiedir puis incorporer petit à petit le coulis au mélange creme-fromage.

Montage:
Sortir le coulis gélifié verser la moitié de la mousse à bavarois dessus. Trempez les boudoirs dans le coulis restant et les répartir sur la mousse. Versez le restant de mousse par dessus et placer au frais avant de mettre à congeler. Sortir du congelateur 10 heures avant dégustation.
Décorer le bavarois et le remettre au frais jusqu'au moment de servir.
pour le décor :
Faire fondre le chocolat au micro onde, ajoutez ensuite la pralinoise. Emiettez vos crepes dentelles (1 sachet) et incorporez au chocolat fondu. Versez dans 2 pyramides et faire prendre au congélateur. Demoulez après 1h de prise.

Gâteau aux fruits de saison,

2011-04-16T00:21:00.000-07:00

Cette recette est tirée du catalogue de vente Guy Demarle. J'ai juste changé la quantité et les fruits

Vous pouvez utiliser votre moule avec des parts (FM498), ou encore votre moule étoile (FM475) ou comme moi votre moule marguerite. (Contenance 200 cl)

Ingrédients :
- 1 grosse boite de fruits au sirop mélangés (dans la recette initiale 350g mirabelles et 350 g cerises au sirop)

- 4 œufs

- 170 g de sucre en poudre (2 x 85 g)

- 50 g de beurre mou

- 200 g de fromage blanc 40 %

- 75 g de farine

- 75 g de poudre d’amandes

- 1 sachet de levure chimique

- 1 c. à soupe de Kirsch

Préparation :

1.Placez votre moule sur la plaque alu perforée.

2. Egoutter les fruits au sirop (les denoyauter si besoin). Placez les joliement dans votre moule en jouant avec les couleurs. Bien serrer les fruits.

3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

4. Préchauffer le four à 180°.

5. Dans un saladier, travailler au fouet les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre, puis incorporer le beurre, la farine, la poudre d’amandes et le Kirsch.

6. Battre les blancs en neige fermes, en leur versant progressivement le sucre poudre restant, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente avec la levure.

7. Cuire environ 45 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, laisser refroidir 10 min avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

MUFFINS LIGHT POMMES CANELLE

2011-03-30T08:01:00.000-07:00

cette petite recette est extraite du BLOG "DANS LA CUISINE DE SANDRINE"

Ingrédients (pour 15 briochettes) :

200 g de farine
180 g de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure
14cl de lait
2 cuillères à café de gingembre (ici je n'en ai pas mis)
4 cuillères à café de cannelle
1 pincée de sel
3 ou 4 pommes

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, la canelle,une pincée de sel.

Dans votre batteur, batter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le lait.

Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et les ajouter au mélange oeuf/lait.
Mélanger les 2 preparations et remuer.
Verser dans des moules à muffins ou à briochettes en les remplissant aux 2/3.Ici j'ai rempli mes empreintes briochettes et lingots cannelés.
Enfourner 25 à 30 minutes. Attendre refroidissement avant de demouler. Delicieux ces petits gateaux.

Verrines de poires au mascarpone

2011-03-28T12:35:00.000-07:00

Vous savez que désormais vous pouvez commander des verrines en plastique chez Guy Demarle(site Gourmandises), si vous voulez les etrainer, voici une recette délicieuse. Je l'ai trouvé sur le blog « Les petits plats dans les grands »

ingrédients :

3 poires bien mûres
350 g de mascarpone
2 yaourts aux poires
6 cuillères de miel (facultatif)
6 cuillères de nutella
1 paquet de cookies tout chocolat
1 pincée de cannelle en poudre

PREPARATION
Dans un cul de poule mélangez les yaourts, le mascarpone et la cannelle.
Éplucher et couper les poires en cubes.
Dans les verrines répartir :
- une couche de crème ,
- une couche poires en cubes
- des cookies émiettés
- une nouvelle couche de crème.
Mettre une cuillere de nutella et une autre de miel sur le dessus.
Décorez. Servir bien frais.

Salon de la vente à domicile à Neufmarché (76)

2011-03-27T12:58:00.000-07:00

Aujourd'hui j'ai participé à un Salon de la vente à domicile à Neufmarché (76). Ce fut une super journée , riche de rencontres. Merci à toutes celles qui ont répondu à mon invitation.!!!
Voilà les photos de mon exposition. bonne semaine, n'oubliez pas le changement d'heure!!

Décoration de table printanière

2011-03-24T13:38:00.001-07:00

Dimanche 27 mars, je participe à un salon de la vente à domicile à Neufmarché.J'y présenterai des produits Guy Demarle évidemment ! Pour ceux qui habitent mon secteur, n'hesitez pas à me rendre visite et à venir découvrir de nombreux autres marques. Je décorerai surement l'une de mes tables de cette façon.
Le soleil, les fleurs, ...j'ai envie de couleurs. Voilà ma dernière table.

Flan d'asperges

2011-03-23T06:48:00.000-07:00

Les beaux jours reviennent, on a à nouveau envie de crudités, d'entrées qui sentent le soleil. Voilà une entrée rapide à réaliser et tout en fraicheur.

Ingrédients :

350 g d'aperges blanches en bocal (poids égoutté)
1 petit bocal d'asperges fines, en + pour la déco, ici carottes rapées, tomates et concombre.
25 cl de creme fraiche
40 g de parmesan
3 oeufs
sel poivre et ciboulette ciselée

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Egouttez les aperges. Réservez les fines pour la décoration.

Mixez les asperges avec la crème légère, le parmesan, les oeufs battus, salez très légèrement, poivrez et incorporez la ciboulette.

Versez le mélange dans l'empreinte briochette Guy Demarle et faites cuire 45 minutes au four.

Laissez refroidir complètement avant de démouler. Une pression du fond vers le haut permet un démoulage imppeccable. Servez avec des crudités et une mayonnaise maison.

Mes lingots d'or, euh non mes financiers

2011-03-20T00:34:00.001-07:00

Comme je vous l'ai déjà dit, je craque pour les nouvelles empreintes Guy Demarle , lingots cannelés; Je l'ai utilisé pour faire de simples financiers. Tout simple mais si bon !

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 9 lingots) :
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine fluide
- 130 g de sucre glace
- 75 g de beurre
- 4 blancs d'œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 petite pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Déposez votre empreinte sur votre plaque alu perforée.

Mélangez dans un cul de poule la poudre d'amandes, le sucre, la farine fluide et la levure.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le à la pâte avec les blancs d'oeufs non montés.

Versez dans les empreintes lingots ou financiers, mettez au four 20 min. Attendre le refroidissement pour démouler.

GATEAU WEEK END REVISITÉ

2011-03-12T13:10:00.000-08:00

Le Gâteau week-end est une recette Guy Demarle, il se fait traditionnellement dans le moule marguerite. Là je voulais essayer mes nouvelles empreintes (lingots cannelés) pour préparer un café gourmand. Avec ces quantités j'ai obtenu 9 lingots. J'adore cette nouvelle plaque ...pas vous ?

Ingrédients :

100g de beurre de pommade
115g de sucre (j'ai mis du sucre de canne)
1 oeuf
2 jaunes d'oeuf
25g de crème fraîche
125g de farine
1/4 sachet de levure chimique
Le jus et le zeste d'1/2 orange (pas de zeste car pas d'orange Bio pour moi)
30g de pépites de chocolat

Recettes :

Préchauffer le four à 160°C (th 5/6).
Mélanger au batteur electrique : le beurre (je l'ai fait fondre avant), le sucre, l'oeuf, les jaunes, la crème fraîche puis la farine tamisée avec la levure chimique.
Verser le jus (et le zeste d'orange si vous en avez) puis ajouter les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans les empreintes lingots cannelés et faites cuire à 160°C pendant 20 minutes. Vous pouvez aussi faire fondre 50 g de chocolat et y tremper les gateaux à moitié.

NOUVEAUTES

2011-03-07T19:07:00.000-08:00

Je ne suis décidémment pas douée avec la mise en page de ce blog, je voulais vous donner la possibilité de voir le nouveau catalogue Guy Demarle en ligne, et pas moyen...je suis en train de m'énerver alors je vous le dis "depuis le 1er mars, nous avons de nouveaux produits en vente, très printaniers et toujours aussi pratiques".Pour consulter le catalogue voilà l'adresse :
http://www.mailteo.com/Demarle/20110228_DocumentFlash/

N'hesitez pas non plus à aller sur le site Guy Demarle vous y trouverez de nouvelles recettes. En ce moment la recette de la fougasse est en vidéo.

Je voulais aussi ajouter que sur le site Gourmandises vous pouvez désormais trouver des produits SANS GLUTEN. Super idée pour les personnes allergiques ! Je vous rappelle mon code conseillère pour pouvoir commander en ligne : VAN 10458.
http://www.gourmandises-guydemarle.com/

Pour tous renseignements ou questions laissez moi vos coordonnées et je vous répondrais avec plaisir.

Mousse à la pralinoise

2011-03-01T03:11:00.000-08:00

Merci à Hanane qui m'a donné l'idée de cette mousse à la pralinoise.Voilà son blog : http://www.recetteshanane.com/article-mousse-au-chocolat-facile-68029442.html

N'ayant plus de chocolat dans mes placards, j'ai mis 200g de pralinoise et 50 g de chocolat au lait (recyclage du chocolat dont personne ne voulait).Je n'ai rien changé au restant de sa recette. Parfaite comme d'hab.!
Pour 14 verrines triangulaires:
60 cl de crème liquide entière
200 g de pralinoise
50g de chocolat au lait
Une feuille de gélatine

Mettre la gélatine à ramollir pendant 5 minutes dans un bol d’eau froide.
Faire chauffer 10 cl de crème liquide. Retirer du feu puis ajouter la gélatine essorée, bien remuer.
Battre dans un petit cul de poule 50 cl de crème liquide bien froide en chantilly ferme. Faire fondre le chocolat/pralinoise au micro-ondes. Puis mélanger le chocolat avec la crème/gélatine tiède. Puis mélanger à la chantilly délicatement.
Verser dans des verrines, décorer avec des billes de chocolat

Déco de table en gris et rose

2011-03-01T02:21:00.001-08:00

Voilà la petite table toute simple que j'ai préparé dimanche. Dans les mini cocottes, on trouvait des petits bonbons...

GATEAU CHOCOLATÉ A LA MERINGUE

2011-03-01T01:19:00.000-08:00

Je suis désolée, je déserte mon blog en ce moment mais j'ai beaucoup de travail à côté. Il y a un moment de cela, j'ai trouvé la recette de ce GATEAU CHOCOLATÉ A LA MERINGUE sur le BLOG "A MES NUITS BLANCHES". Je l'ai preparé dans mon moule tablette et j'ai decoré de meringues coeur tout autour.J'ai beaucoup aimé, en plus la déco est très sympa.

Ingrédients :
5 œufs
350g de sucre de canne en poudre
80g de crème fraîche
2 pots de yaourt de 125 g
1/2 sachet de levure
200 g de chocolat pâtissier
1 tasse à café d'huile (1/2 pot de yaourt)
150g de farine
pour le Décor :
5 cuillères à soupes de sucre
1 tasse de lait
50 g de beurre
3 cuillères à soupe de cacao amer

Préparation :
Mettre le chocolat à fondre au micro ondes avec la creme fraiche liquide. Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Blanchir les jaunes avec 125 g de sucre puis y ajouter le chocolat fondu, les yaourts, l'huile, la farine et la levure... Bien mélanger le tout.
Verser dans le moule tablette . Mettre à cuire environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Monter les blancs en neige puis les serrer petit àn petit avec 225 g de sucre. Etaler sur le biscuit chocolaté, puis faire des rainures avec une fourchette.Appliquer sur le tour du gateau. Repasser au four 5 minutes, jusqu'à belle coloration de la meringue... Avec la meringue restante, faire des coeurs avec une poche à douille, que vous mettrez à cuire sur votre toile Silpat environ 30 min à 150°C. Laisser refroidir avant de décoller .

Préparer le décor :
Faire bouillir le lait et le sucre, ajouter le beurre et le cacao, mélanger. Laisser refroidir puis décorer le dessus de la meringue. Repartir les coeurs autour du gateau

Animation pour les 3-4 ans

2011-02-13T00:49:00.000-08:00

Hier, je vous disais que l'on avait fêté les 4 ans de Mailie avec ses copains.
C'est pas du tout la même animation que pour ma grande de 8 ans mais c'est aussi trognon.
Nous avons dansé, fait des rondes, chanté nos classiques (souris verte, savez vous plantez les choux,...)fait de la musique(enfin disons plutot du bruit, lol).

Ils se sont déguisés, je les ai un peu maquillés (tigre, papillon et princesses).Je dois dire que c'est ce qui plait le plus .

Ils ont joué à la pêche aux canards, aux tirs, au ballon,à faire une très grande tour de cubes...

N'oublions pas le gateau et les bougies ! Nous avons tiré la pinata pour distribuer bonbons et petit souvenir.

Pour terminer, j'avais imprimé quelques coloriages. Bonne idée pour terminer le gouter dans le calme.

Anniversaire avec les copains.

2011-02-13T00:26:00.000-08:00

Hier nous avons fêté l'anniversaire de Mailie avec ses copains. La pauvre minette n'était pas en super forme. Mais c'était quand même un bel après midi ! Déco de princesses oblige voilà ma table. Quelques bonbons par-ci par-là, des fleurs, Hello kitty gardienne de sucette, des petites images de princesses.Pas de pliage de serviette cette fois, car on devait voir la princesse !

GATEAUX D ANNIVERSAIRE

2011-02-07T12:17:00.000-08:00

Voilà les photos des 3 gateaux préparés pour l'anniversaire de Mailie. La barbie est faite d'un gateau en chocolat + d'un second chocolat banane recouvert de pâte d'amande maison. J'ai beaucoup galéré, je n'avais pas fait assez de pâte d'amande pour que cela recouvre bien le gateau. Enfin, le principal c'est que Mailie ait aimé. Si vous voulez vous lancer, allez voir le blog d'Audinette: http://www.audinette.com/article-29235574.html
Tout y est bien détaillé.

Il y avait un bavarois : palet gelifié de framboise, mousse framboise, chocolat blanc-miel et gateau à l'amande. Je vais essayer de vous publier la recette prochainement.

Et enfin un roulé tout simple "pomme et confiture de lait". Recette trouvée chez Manue :
http://www.lapopottedemanue.com/article-20711372.html

Voilà vous savez tout. Bonjour les kilos encore une fois...

Mini cake apéritif au chorizo

2011-02-06T13:18:00.000-08:00

Voilà l'un des plats d'apéritif proposé dimanche dernier. J'aime beaucoup, ça change des cakes habituels. C'est une recette du livre les Mini de Tupperware. J'ai fais de toutes petites modif.
ingrédients: (pour 12 pyramides)

250 ml de lait,
30g de beurre
50g de gruyère râpé ici
40g de chorizo doux ici
2 oeufs
50g de farine
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Faites chauffer le lait avec le beurre au micro onde.

Mélangez dans un cul de poule les oeufs avec la farine.Puis incorporez le lait tiède.

Coupez le chorizo en petits dés.Ajoutez le gruyère et les dés de chorizo à la préparation .Salez et poivrez peu.

Remplir les pyramides et mettre à cuire 25 minutes à 200°C.Laissez refroidir avant de démouler.

Anniversaire des 4 ans de notre Grenouille

2011-02-06T12:24:00.000-08:00

Voilà bien longtemps que je n'ai rien publié. Ce soir, je suis contente de mon dimanche, nous avons fêté les 4 ans de Mailie notre petite dernière. Comme l'an dernier une petite grenouille trône, car on l'appelle "notre grenouille".

Cette fois pas de rose mais des couleurs plus chaudes , orange, rouge, vert.Des pois. Quelques sucettes plantées comme des fleurs, des serviettes en pliage "Oiseau du Paradis" et quelques fleurs rouges et coeurs oranges. Qu'en dites-vous?
Je vous publierai les gateaux une prochaine fois. bon dimanche soir.

Ninou Comme ça nous a quitté.

2011-01-21T11:47:00.000-08:00

Je n'ai pas trop le coeur à cuisiner, je viens de perdre mon chat. Il nous a quitté à 14 ans , mardi dernier. Ca fait très mal.
Je vous mets une photo de lui un jour où les filles lui avaient mis un bavoir pour jouer. Il se laissait faire sans rien dire, un jour il était coiffé, le lendemain c'était le patient malade...c'était drôle, il adorait les filles et nous aussi cela ne faisait aucun doute. Il était très intelligent. Il était aussi très gourmand et aimait me regarder cuisiner...ça vous étonne ?

Offre Guy Demarle pour fêter la nouvelle année

2011-01-07T23:31:00.000-08:00

Jusqu'au 27 janvier, vous pouvez profiter de l'offre Guy Demarle pour toute commande de 50€TTC vous recevrez un Brûle parfum et son galet parfumant Gourmandises. Et si vous acceptez d'être hotesse,pour tout atelier de 450€ ttc, vous recevrez en plus de vos cadeaux habituels une plaque en cadeau (soit 42 mini-financiers , soit 8 Savarins Hexagonaux).
Je reste à votre disposition, n'hesitez pas à me contacter.
Quel temps, je crois que je vais me rechauffer en cuisine...bon week end à vous.
Séverine

Décoration de table du Réveillon 2010

2010-12-30T12:03:00.000-08:00

Je profite de ce message pour vous souhaitez une très bonne année 2011, santé , bonheur et réussite pour chacun.
Je voulais également vous remercier de visiter mon blog, merci pour vos messages, vos encouragements et commentaires. Je vous souhaite encore une excellente année pleine de gourmandises...

Décoration de table du 24/12/10

2010-12-27T13:36:00.001-08:00

Pour Noël, j'ai eu beaucoup de chance car j'ai été assistée le Sarah et d'Emma pour la décoration de table. Je les remercie de tout mon coeur, elles ont mis tous leur coeur à créer un centre de table (celui du petit père Noel)et les petits sapins blanc, rouge et or.Sans parler des porte-noms et des bougies. Cette table était aux couleurs de Noel rouge, or et blanc. Les serviettes étaient pliées en forme de fleur de Noel. Nous avions mis de petites cocottes pour déposer les rinces doigts et pics pour les fruits de mer. On aurait pu aussi y glisser quelques chocolats...

Décoration de table du 25/12/2010

2010-12-27T13:29:00.000-08:00

J'ai voulu une table sur le thème de la neige. On a été gaté cette année...j'ai même cru qu'on serait seul au réveillon avec cette fichue neige. Mais je ne suis pas rancunière, j'avoue que la neige rend les paysages magiques. Donc une déco blanche, grise argentée et quelques petites touches de rose. Je n'ai pas eu beaucoup de temps pour faire des photos ...voilà pourquoi j'en ai que 2.

BUCHE GROSEILLES ET CHOCOLAT BLANC

2010-12-27T13:24:00.001-08:00

Je me suis forcée à noter rapidement la recette, sinon je me connais dans quelques temps je ne saurais plus. L'acidité de la groseille se mélange très bien au sucré du chocolat blanc. En plus le découpage est parfait avec la coque de chocolat blanc. Je suis assez contente je dois le dire.
Matériel utilisé : Moule 2 buches thermoformées Guy Demarle ref MA362050 et flexipat ref FT2020.feuille de rhodhoïd ref MA100 et spatule coudée en inox ref Ma112670.

POUR LE ROULÉ :
3 oeufs
100g de sucre
75 g de farine
30 g de beurre fondu froid
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180° C (Th. 6). Placez votre flexipat sur votre plaque alu perforée.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre puis la farine, mélangez à l’aide d’une spatule. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et en incorporer 1/3 à la préparation précédente pour la détendre. Ajoutez enfin le reste des blancs délicatement. Déposez cette pâte uniformément sur le flexipat et mettre au four 15 minutes. Dès la sortie du four retourner le roulé sur un torchon humide et roulez le de suite. Laissez- le ainsi refroidir.
Puis deposez une feuille de rhodhoïd dans le fond du moule goutière avant de déposer le gateau.Le démoulage sera facilité. Appliqué le roulé au fond du moule pour lui donner la forme de votre buche. Coupez le biscuit en trop. Gardez le, il vous servira pour refermer la buche.

POUR LA MOUSSE :
400 g de groseilles surgelées (ou 200g de coulis)
100 g de sucre
3 feuilles de gélatine
25 cl de crème liquide entière

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 min.
Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly. Dans une casserole mettre à chauffer les groseilles. Retirer du feu.Ecrasez les groseilles et les passer au chinois pour ne garder que le coulis.
Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à fondre dans le jus de groseilles bien chaud. Laisser refroidir complètement.

Ajouter-le coulis à la crème chantilly, mélanger délicatement de bas en haut avec une sptaule. Laisser refroidir.

POUR LE MONTAGE :
Deposez la mousse de groseilles par dessus le biscuits.Déposez ensuite un morceau de gateau pour refermer le roulé. Placez ensuite 1 heure au congélateur

POUR LE GLACAGE :
180 g de chocolat blanc
45 g de crème fraiche liquide

Sortez votre buche du congélateur et demoulez la immédiatement.
Faire fondre chocolat + crème tout doucement au micro onde. Puis mélangez bien et étaler sur le biscuit avec une spatule, faites des stries avec un fourchette et déposez votre décoration avant de replacer au refrigérateur. Attendre 6 heures pour une totale décongélation. Ici j'ai ajouté quelques déco de chocolat noir.

Filet mignon en croute.

2010-12-26T07:06:00.000-08:00

Je vous présente un plat très facile à preparer et rélativement rapide à cuisiner. Il plait beaucoup. Pour les fêtes, vous devriez satisfaire vos invités.

ingrédients :
1 pate feuilletée
1 filet mignon de porc
1 fromage de type Boursin « ciboulette et échalotte) (j'en ai mis les 3/4)
100 g d'allumettes de bacon
1 oignon
1 cà soupe d'huile
poivre
1 petite tasse de lait

Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.

Mettre dans une poële les oignons à revenir dans l'huile. Ajoutez ensuite le filet mignon pour le faire colorer de tous les cotés.

Etalez votre pate puis déposé votre viande + les oignons au milieu de la pâte. Parsemez du bacon et recouvrir de tranches de fromage toute la surface de la viande. Poivrez le dessus.

Refermez la pate sur la Viande. Comme pour faire un paquet. Bien souder les 2 extremités. Déssinez des stries sur la pate et à l'aide d'un pinceau, revouvrir de lait la pâte feuilletée. Enfourner à 200°C pendant 40 min.

Servir accompagné de champignons de paris, de pomme de terre et d'une crème fraiche chaude avec une noix de fromage restant.

ASSIETTE GOURMANDE DU SUD OUEST

2010-12-26T06:56:00.000-08:00

Cette assiette faisait partie de mon repas de Noël. Rien de bien compliqué mais elle a bien plu à tous.

Ingrédients :
1 barquette de salade de mache
3 petites carottes
150 g de champignons de Paris
1 petit sachet de figues sèches moelleuses
1 grosse poignée de cerneaux de noix
125 g de tomates cerises
maïs en boite
½ magret de canard fumé
1 foie gras cuit (ici fait maison à l'Armagnac)
pain de mie à griller
3 petites tranches de pain d'épices par assiette (ici recette Guy Demarle)

Coupez les champignons en fines lamelles. Rapez les carottes. Lavez et essorez la mache. Préparez votre pain d'épice, ici il est découpé avec un découpoir 7,5cm (Guy Demarle). Egouttez le maïs. Coupez les figues en petits dés. Coupez de fines tranches de magret de canard ou de petits cubes.
Avec tous ces ingrédients il ne vous reste plus qu'à présenter une jolie assiette avec des couleurs variées.

BUCHE DE NOEL GROSEILLES ET CHOCOLAT BLANC

2010-12-26T06:41:00.000-08:00

Je suis désolée, je déserte un peu mon blog en ce moment par manque de temps...Je veux profiter un peu de ma petite famille.J'espère que vous avez passé un joyeux Noel et que le père Noël vous a bien gaté.
Je vous mets les photos de ma buche de vendredi soir et les recettes suivront une prochaine fois.

Bavarois framboise et chocolat blanc

2010-12-19T10:02:00.000-08:00

Voilà l'un des gateaux d'anniversaire préparé pour dimanche. J'ai utilisé le moule Tournesol de Guy Demarle.
Il faut préparer ce dessert au minimum la veille pour le mettre à congeler. C'est assez long à réaliser, mais le resultat en vaut la peine.

ingrédients du gélifié de fruits rouges :
160 g de coulis de fruits rouge
2 g d'agar agar

Préparation du gélifié de déco : Chauffez le coulis de fraise, ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide et essorée. Placez le moule tournesol sur la plaque perforée et couler au fond le gélifié de framboises. Une fois refroidie, mettez la au congélateur.

pour la Mousse de chocolat blanc :
50g de chocolat blanc de patisserie
10cl de crème fraiche liquide entière
40 g de miel
1 feuille de gélatine
25 cl de crème fraiche liquide entière

Préparation de la mousse blanche: Faites fondre le chocolat au micro onde avec 100ml de crème.Ajoutez ensuite le miel et la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide.
Mettez au frais dans un bain marie froid. Puis ajoutez 250ml de crème montée en chantilly. Réserver.Une fois froide, recouvrir la gelée de cette mousse et mettre à nouveau au congélateur.

ingrédients pour la mousse de framboises
900g de framboises congelées
100 g de sucre
40 cl de crème fraiche liquide entière
5 feuilles de gélatine
1 paquet de biscuit boudoir
Puis préparez la mousse de framboise:
Prendre le batteur pour monter la creme fraiche en chantilly et y ajouter le sucre.
Mettre à chauffer dans une casserole le sucre + les framboises.Quand les framboises sont liquéfiées, les passer au tamis pour en extraire le coulis.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide; puis éssorer les feuilles de gélatine et la mélanger au coulis très chaud. Laisser tiedir puis incorporer petit à petit le coulis à la crème chantilly.Recouvrir la mousse de chocolat blanc et enfoncer les biscuits à la cuillère dans la mousse avant de placer au congélateur.

Le lendemain sortir du congélateur 6 h avant de manger et de suite retirer délicatement le moule.

Pour décorer j'ai confectionné des vagues en chocolat blanc auxquelles j'ai ajouté des roses en sucre.

Déco de table pois orange

2010-12-19T09:41:00.000-08:00

Ce sont les photos de la table d'anniversaire de ma grande et de mon mari. Malheureusement la neige a bloqué nos invités, nous avons fêté l'evenement en petit comité ! Un peu déçue mais bon, il ne faut pas prendre de risques. Du coup la table est assez épurée, j'ai manqué d'entrain pour la déco.

Commandez vous même vos produits Gourmandises

2010-12-15T11:34:00.000-08:00

Désormais vous pouvez vous procurez sur internet :
du beurre de cacao,des bougies parfumées, des verrines, des purées de fruits Cap fruit, des feuilles de transfert et rhodoïd pour vos chocolats de Noël, des extraits de vanille Bourbon et café, etc..
Il faut pour cela vous connecter sur le tout nouveau site de ventes en ligne Gourmandises® Guy Demarle et renseigner mon code Conseillère VAN10458.
Avec ce code, à chaque commande, vous bénéficierez de points fidélités et de bons d'achats.

Atelier pour les enfants

2010-12-04T03:39:00.000-08:00

Samedi dernier j'ai organisé un atelier pour les enfants. Leurs petites mains ont préparé de bonnes choses pour Noel (photos). Je voulais m'excuser auprès des mamans-clientes, je n'ai pas encore reçu les moules...la neige bloque certainement les livraisons. J'espère pouvoir vous apporter vos commandes et recettes lundi prochain.

Les gateaux de l'anniversaire des 8 ans

2010-11-21T11:02:00.001-08:00

Voilà les 3 gateaux proposés, toujours dans les tons rose et vert. Gateau aux fraises tagada, gateau chocolat-banane et mousse de fruits rouges. Je vous mettrai prochainement les recettes.

Arthur, Sélénia et la nature

2010-11-21T10:48:00.000-08:00

Ce samedi nous avons fêté les 8 ans d'Anaïs avec ses copains-copines. La carte d'invitation était celle d'Arthur dans une fleur. Donc la déco portait sur Arthur, Sélénia, la nature en rose et vert. Le pliage des serviettes était celui du papillon.

Verrines fraicheur

2010-11-14T04:25:00.000-08:00

Lundi dernier, je suis allée manger avec d'anciens collègues dans un resto Rouennais, le café gourmand m'a inspiré cette verrine. Dés de pommes et de Kiwis en dessous,par dessus une mousse de yaourt velouté (au siphon) et quelques faises Tagada pour le décor.
C'est ultra rapide à préparer.Frais et léger, idéal pour terminer un repas trop copieux.

PORTES OUVERTES

2010-11-12T17:02:00.000-08:00

Avis à mes petites clientes Guy Demarle.
J'organise une matinée portes ouvertes le samedi 27 novembre de 10h à 12h, chez moi. Je vais preparer quelques recettes que vous pourrez goûter.
Cela peut etre l'occasion d'acheter des cadeaux de Noel pour votre entourage ou bien de s'équiper en prévision des fêtes (buches, crèmes brulées, petits fours,...)
Peut être à bientot, n'hesitez pas à me laisser un petit message si vous êtes interessés. Bon week end à tous

Si vous voulez consulter le catalogue cliquez ici :
http://www.mailteo.com/Demarle/20100901_DocumentFlash/

AUX COULEURS DE L ITALE

2010-11-07T12:37:00.000-08:00

Voilà une table aux couleurs de l'Italie. Le pliage de la serviette est le pliage du bouton de rose. Au menu nous avions préparé: en entrée des verrines tomates/parmesan; en plat des lasagnes et en dessert un panna cotta

GATEAU A LA CITROUILLE

2010-11-01T11:55:00.000-07:00

Je n'allais quand même pas vider cette courge sans utiliser sa chaire...j'ai donc testé dans un gateau sucré. C'est étrange, on ne sent pas du tout le gout de la citrouille, par contre c'est similaire à un bon gateau yaourt. Les enfants ont bien aimé. J'ai rempli une plaque d'empreintes mince pie et de madeleines.Ici transformée en araignée pour l'occasion de Halloween.

ingrédients:
300g de citrouille
1 orange
300g de sucre
200g de farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1.Coupez le haut de votre citrouille pour éliminer les filaments et les pépins. Coupez la chaire en dés.
2.Mettre dans une casserole d'eau bouillante à cuire environ 15 min.
3.Dans un saladier écrasez la citrouille égoutée. Ajoutez les oeufs, l'huile, le jus d'une petite orange et une pincée de sel.
4.Mélangez dans un deuxième saladier la farine, le sucre et la levure puis mélangez le contenu des 2 saladiers.
5.Versez la préparation dans vos moules à madeleines faites cuire à four chaud (200°C) pendant 10 minutes.
6.Laissez tiedir avant de démouler et laissez refroidir avant de servir

Trou-trouille la citrouille

2010-10-30T05:35:00.000-07:00

Voilà le nom donné à notre citrouille. Ci dessous, quelques photos de ma table d'Halloween. Cette période est ludique pour préparer une petite déco avec les enfants...plutot sympa.

Lasagnes

2010-10-29T13:33:00.000-07:00

Voilà un plat bien chaud, qui plait à grand nombre de personnes (des + petits aux plus grands)

Ingrédients :
750 g de viande de boeuf hachée
2 petites carottes coupées en petits cubes
10-15 feuilles de lasagnes
1 gros oignon
150g de champignons de Paris en petits cubes
150g de gruyère rapé
500 ml de coulis de tomate
2 càs de sucre en poudre
2 cà s d'huile d'olive

pour la béchamelle:
50g de beurre
50g de farine
750ml de lait
noix de muscade en poudre

Préparation de la sauce bolognaise :
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y mettre à dorer l'oignon émincé.Déposer ensuite la viande hachée, le coulis de tomates puis le verre d'eau et le sucre. Saler, poivrer. Agrémenter éventuellement de thym. Ajouter les carottes et les champignons. Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps préparer la béchamelle.
Recette Béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Puis hors du feu mélangez-y la farine.
Mouillez avec le lait puis assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade. remettre la casserole sur le feu.Remuez constamment, jusqu'à ébullition, la sauce doit être épaisse et crémeuse.Laissez cuire quelques minutes.

Retirer la sauce du feu et prendre un plat à gratin carré.

Déposer au fond du plat une couche de béchamel. Puis appliquer les lasagnes sans jamais les faire se superposer. Puis déposer une couche de sauce bolognaise puis une couche de béchamel avec un peu de gruyère, encore une couche de pates, une couche de sauce bolognaise, une couche de pates et terminer par la béchamel et parsemer de gruyère.

Mettre au four, thermostat 5/6 (150/180°C) pendant 35-40 minutes. Le plat devra etre recouvert pour que les lasagnes ne s'assèchent pas. (j'ai utilisé ma toile Silpat Guy Demarle)
Vérifier la cuisson des lasagnes à l'aide d'un couteau en le plantant au milieu du plat.

Sweet tagada

2010-10-26T10:46:00.000-07:00

Voilà plusieurs blogs où je vois ce gateau aux fraises Tagada. Curieuse de nature et tentée par cette douceur, j'ai essayé cette recette.Je profite de ces vacances pour gater mes minettes. D'ailleurs, les filles ont aimé ce gouter.

La créatrice de cette recette est Sandrine du blog "Miam maman cuisine"
Ingrédients
environ 200g de fraises Tagada
12cl de lait écrémé
150g de margarine
3 oeufs
140g de sucre en poudre
150g de farine T45
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°c.

Dans une casserole, faites fondre les fraises dans le lait avec la margarine sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Après complète dissolution des fraises, laissez tiédir.

Fouettez les oeufs avec le sucre. Puis ajoutez la farine et la crème de tagada. Mélangez soigneusement et ajoutez la levure. remplissez vos empreintes (ici pyramides)Enfournez pour 12 minutes. Laisser refroidir avant de démouler

Pyramides chocolat-mascarpone

2010-10-25T12:56:00.000-07:00

Avec ces PYRAMIDES CHOCO-MASCARPONE vous ne pouvez pas décevoir. Le gateau est moelleux à souhait. Accompagné d'une crème anglaise, un pur bonheur.

Ingrédients:
200 g de chocolat noir
250g de mascarpone
75 g de sucre roux
40g de farine
4 oeufs

pour la crème anglaise :
4 jaunes d'oeufs
500 ml de lait
1 gousse de vanille
100g de sucre

Préparation des gateaux :RECETTE EXTRAITE DU BLOG « LA PETITE CUISINE D'EVE »
1, Préchauffer le four à 180°C. Placez vos pyramides sur la plaque alu perforée.
2, Mettre à fondre, le chocolat et le mascarpone, au micro onde (3 impulsions de 30 sec. Et mélanger entre chaque).
3, Dans un cul de poule faites blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et enfin le chocolat fondu.Mélangez bien avant de remplir aux ¾ les empreintes.
4, Enfourner 15 min à 180°C. Verifier la cuisson en fonction de votre four.

Pendant ce temps préparez la crème anglaise:
1.Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
2.Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée . Retirez la gousse de vanille
3.Versez lentement le lait sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en tournant vivement
4.Remettez le tout dans la casserole sur feu doux. Bien remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. ATTENTION ne surtout pas laisser bouillir !
5.Retirez la crème anglaise du feu. Versez la dans un cul de poule dans un bain marie froid pour accélerer le refroidissement, remuez encore quelques minutes.Puis réservez au réfrigérateur.

Utilisez le pichet doseur pour décorer ces volcans (explosion de saveurs)

Cake flamish

2010-10-24T09:05:00.000-07:00

Lors de mon buffet d'automne, j'ai préparé ce cake. Recette trouvée sur le blog "dans la Cuisine de Sandrine" http://sandrinecuisine.over-blog.com/
Habituellement je ne suis pas fan de cake, je trouve cela trop sec, celui là est excellent. J'ai utilisé mon empreinte 4 quarts de Guy Demarle et j'ai pu faire 4 petits cakes avec ces quantités.Présentation impeccable !

Ingrédients:
3 oeufs
125gr de fromage blanc
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 cl de crème fraîche liquide
200 g de lardons fumés
100 g de gruyère râpé
200g d' oignons émincés
1 cas de persil
sel, poivre

Émincer l’oignon et le faire suer dans une poele avec les lardons. Arreter quand les oignons commencent à s'éffilocher. Laisser tiédir.
Dans un cul de poule mélanger, le fromage blanc,les oeufs et les oignons. Mélanger bien.
Ajouter la farine, le gruyere,la crème en remuant sans cesse. La pâte doit être lisse. Assaisonner et ajouter la levure.
Verser votre pâte dans les 4 moules à cake, et enfourner 35 minutes (environ)à 180°

Verrines, panna cotta de pommes et speculos

2010-10-24T08:48:00.000-07:00

Tout simplement excellentes. J'ai trouvé cette recette dans l'excellent blog d' HANANE http://www.recetteshanane.com/.
Rien à redire,comme d'hab. c'est excellent ...

Ingrédients pour 6 verrines:

40 cl de crème fraiche liquide
20 cl de lait 1/2 écrémé
50g de cassonade
7 spéculoos
3 feuilles de gélatine

2 à 3 pommes
2 cuil. à soupe de cassonade ou sucre roux
du jus de citron

Dans un bol d'eau froide mettre les feuilles de gélatine à dissoudre.
A l'aide d'un pilon,broyez finement les spéculoos.
Dans une casserole, mélanger la crème avec le lait, la cassonade, la poudre de speculos et mettre à chauffer à feu moyen. Ne pas cesser de remuer.Laisser frémir 3 minutes. Réservez et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées.
Verser le mélange dans des verrines.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures minimum.

Avant de servir, éplucher les pommes et couper les en dés.
Les arroser de quelques gouttes de jus de citron puis les faire caraméliser dans une poele avec le sucre roux. Laisser refroidir à température ambiante.

Garnir les panna cottas de pommes caramélisées et servir aussitôt

buffet aux couleurs de l'automne

2010-10-06T07:19:00.001-07:00

suite des photos

BUFFET D'AUTOMNE

2010-10-06T06:44:00.001-07:00

Pour mon boulot, j'ai organisé un buffet. En voici les photos, j'ai voulu des couleurs chaudes et une déco naturelle avec noix, feuilles, noisettes,...
J'ai été débordée par le temps, du coup j'ai pas eu le temps de faire une déco avec les serviettes.

Torsades pour l'apéro

2010-10-02T23:57:00.000-07:00

J'ai repéré ces torsades sur le blog d'Audinette. http://www.audinette.com/3-index.html
Je les trouve très belles. J'ai essayé en changeant les saveurs et c'est délicieux. Essayées et adoptées.Mercredi je dois preparer un buffet apéritif pour 30 personnes, c'est certains elles seront là!

INGREDIENTS :
1 disque de pate feuilletée avec papier sulfurisé
80 g de feta
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café de cumin

Mettre le four à préchauffer à 200°C. Placez votre toile silpat sur la plaque alu perforé.
Sortez la pate du frigo, la dérouler aussitot. Coupez la en 2. Emiettez la feta sur une moitié, repartissez bien, ajoutez le sésame et parsemez de cumin.Recouvrir avec l'autre moitié de pate. Placez dessus le papier sulfu et bien aplatir avec un rouleau à patisserie. Retirer le papier et coupez des bandelettes de 1cm de large.
Si la pate est collante et qu'elle se coupe mal, deposez la 20 min au refrigérateur.
Prendre chaque bandelette pour la torsader et la deposer sur votre toile Silpat. Appuyez sur les bouts pour coller la torsade et qu'elle se maintienne.Enfourner environ 15 minutes.

Gateau tigré

2010-10-01T11:54:00.000-07:00

Ce gateau est inspiré du blog Cuisine Bonheur. Je l'ai réalisé en pensant à toutes mes petites clientes qui viennent de me commander le moule étoile ou le moule tournesol pour Magali. J'aime beaucoup son rendu visuel!
Ingrédients :
3 oeufs
150 g sucre
190 g farine
6 CL d' huile de tournesol
1/2 sachet de levure chimique
2 c à s de cacao en poudre non sucré (Van Houten.par ex)
6cl de lait
rhum ambré 2 bouchons
vanille extrait 1cc
Placez le moule tournesol sur la plaque alu perforée et mettre le four à préchauffer à 180°C
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Dans un cul-de-poule battre en neige les 3 blancs d'oeufs avec moitié du sucre (75g) Il faut que les blancs soient montés en neige bien ferme.
Ensuite battre les 3 jaunes avec l'autre moitié du sucre (75g) , puis versez dans cette préparation le lait et l'huile.Tamiser la farine et la levure ensemble.Ajoutez les . Et enfin ajoutez les blancs en neige.Mélangez délicatement au fouet.

Divisez la pâte en 2 parties égales. Dans l'une, ajouter le cacao et 1 bouchon de rhum. Dans l'autre pâte ajouter également 1 bouchon de rhum

Remplir le moule en son point de centre, cuillérée à soupe par cuillérée à soupe, alternativement une c à s de pâte nature et une c à s de pâte cacaotée, jusqu'à épuisement des 2 pâtes

Enfourner pendant 35 minutes à 180°C. Laisser ensuite dans le four éteint 10 minutes supplémentaires.

Une fois le gateau refroidit, démouler en posant une grille sur le dessus, (retourner, et soulevez le moule souple silicone )

Madeleines

2010-09-30T13:10:00.000-07:00

Voilà une recette toute simple, saveur nature, les madeleines.Je ne connais personne qui ne succombe pas à une petite madeleine.

Ingrédients :
125 g de farine
100gr de beurre
2 oeufs
5-8 cl de lait 1/2écrémé
50 gr de sucre de canne
1/2 sachet de levure

1/ Préchauffer le four à 240°C
2/ Mettre le beurre à fondre dans une poele. stoper lorsqu'il commence à blondir légèrement, et laisser tiedir.
3/ Dans un cul de poule mélanger, les oeufs, le sucre et fouetter. Tamiser la farine, ajoutez la avec le lait, le beurre et la levure. Mélanger bien. Mettre la pate 20 min au refrigérateur
4/ Déposer une cuillère de pâte dans chaque empreinte de madeleine (attention ça gonfle !)
5/ On enfourne pour 5 minutes à 240°, puis on baisse à 180°C et on laisse 5 -6 minutes de plus.
6/ Laisser tièdir et démouler.

TARTE AUX PRUNES

2010-09-30T13:00:00.001-07:00

Je suis désolée, en ce moment je suis un peu débordée et je ne prends pas le temps de vous poster mes derniers essais culinaires...
Voilà une recette, trouvée dans "cuisine au feminin". On peut utiliser des mirabelles ou d'autres prunes (comme ici).

Pour 6 personnes :
1 pâte sablée que l'on peut faire soi m^me (250g de farine+125g de sucre semoule +1 oeuf +100g de beurre+1 pincée de sel)
400 g de prunes dénoyautées
30 g d'amandes effilées
2 sachet de sucre vanillé
80 g de sucre en poudre
5 petits suisses à 40 % de M.G.
2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans le moule, la piquer et la cuire à blanc 10 minutes.
Mélanger les oeufs et les sucres dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les petits suisses et mélanger de nouveau.

Verser la préparation au fromage sur la pâte et répartir les prunes. Enfin, saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner 20 minutes environ puis laisser tiédir avant de déguster.

Clafoutis du jardinier

2010-09-25T17:54:00.000-07:00

Voilà une recette à preparer lors des belles journées au soleil. Ce clafoutis salé accompagne à merveilles les grillades
Voici une recette du magazine "cuisine actuelle". Ici blog Mes p'tits délices

Ingrédients pour 6 personnes:
5 oeufs
250 g de ricotta
50 cl de lait
300 g de pommes de terre
2 courgettes(environ 400g)
1 gousses d'ail
1 poivron rouge
1/2 bouquet de ciboulette
1 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

.Éplucher et cuire les pommes de terre 20 min à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée.

Déposer le moule à cake sur son support. Préchauffer le four à 180°C.

.Découper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir 5 min dans 1 c à s d'huile d'olive. Ajouter l'ail et la ciboulette hachées. Couper les pommes de terre en dés et émincer les poivrons rouges.

.Fouetter les oeufs, la ricotta et le lait. Saler et poivrer. Incorporer tous les légumes, faire glisser la préparation dans le moule à cake, puis enfourner pendant 50 min.

.Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau plantée au milieu; elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir, démouler, découper en tranches et servir.
On le déguste aussi bien chaud que froid
Avec ces proportions, on peut remplir un très grand moule à cake. Pour ma part, j'en ai rempli 2 moyens. On peut aussi compléter avec des moules individuels en silicone.

Atelier culinaire Guy Demarle

2010-09-24T12:04:00.000-07:00

Ce samedi, j'avais le plaisir d'animer un atelier chez une charmante hotesse. Merci pour son accueil et merci aux participantes pour leur bonne-humeur. Voilà quelques photos des réalisations de l'atelier;bonne soirée à tous

Photos suites

2010-09-19T12:51:00.000-07:00

Pour répondre à la demande de Sandrine, je vous mets la photo des petits fours à la moutarde. J'en profite pour afficher celles des tulipes de feuille de brick (ici exemple de présentation avec une mousse de poisson réalisée dans le moule tablette). Je vous mets également la photo du gateau réalisé en atelier. Bien plus joli quand on le laisse bien refroidir avant de démouler, n'est ce pas !

En rouge et blanc

2010-09-19T12:19:00.000-07:00

Voilà ma dernière décoration de table en rouge et pois blanc.
J'ai ajouté de petites coccinelles sur les noms des invités. Les serviettes viennent de chez Leclerc.
bon dimanche soir à tous et bonne semaine

Merci à mes fidèles clientes

2010-09-14T22:59:00.000-07:00

Cet après midi, j'ai animé un atelier culinaire à la maison. Voilà quelques photos de quelques réalisations et des astuces évoquées. Un grand merci à mes fidèles clientes avec qui j'ai passé une très agréable après-midi. J'espère qu'il en a été de même pour vous toutes. bon dimanche.

Filet de dinde et son tian de légumes

2010-09-09T09:22:00.000-07:00

On voit sur plusieurs blog des recettes de Tians et j'avoue j'adore, je vous en fais donc profiter. Je m'excuse, je n'ai pas pris de photo à l'assiette. Elle aurait été plus appétissante...
L'idéal est d'utiliser des légumes du jardin qui ont plus de gout que ceux du commerce.
ingrédients :
1 oignon
1 courgette moyenne
4 tomates
1 grosse boule de mozzarella
huile d'olive
sel poivre

1 filet de dinde
1 cube de bouillon de poule Bio
sel gomasio
poivre
1 oignon
1 petite courgette
1 tomate

Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir doucement dans une cuillère d'huile d'olive, saler et poivrer. Une fois confit, déposer l'oignon sur le fond du plat à gratin.
Couper la courgette, la mozzarella et les tomates en rondelles. Puis placez-les debout en alternant les couches. J'ai enfourné sans herbes, les enfants préfèrent.

Puis préparez le filet de dinde. Je le mets à cuire dans une cocotte fermée avec un cube dilué, l'oignon, la tomate et la gourgette en rondelle. Je sale et je couvre pour cuire 45 minutes. Placez les 2 plats en même temps dans le four à 200°C

Vos commentaires

2010-09-09T09:19:00.000-07:00

Je viens de m'apercevoir que vous ne recevez pas mes réponses à vos commentaires. Je trouve cela bien dommage car j'ai vraiment plaisir à lire vos commentaires. Aussi, si vous voulez que je puisse vous répondre je vous conseille de m'écrire sur mon adresse mail : vdb.maison@club-internet.fr (je pense entr'autre à Alazais et Christelle)
bonne soirée et au plaisir de vous lire
Séverine

Petit repas simplissime en famille

2010-09-06T17:09:00.001-07:00

Je ne peux pas recevoir sans preparer un tout petit peu ma table.
Dimanche nous avions à manger les parents de mon mari et malgrè mon manque de temps pour preparer, je voulais faire un repas simple mais acceuillant. Voilà la petite table que nous avions sur un air de "Retour de vacances". Les cadres porte-nom étaient personnalisés avec une mini carte postale (que j'ai scanné).

Sinon pour vous donner quelques idées de repas rapides à faire, voilà ce que j'avais préparé:
pour l'apéritif j'ai proposé des Muffins mirabelles et lardons
pour l'entrée une simple salade de crudités (tomates, concombres, maïs, coeurs de palmier et coeurs d'artichaud), quand je vous dis que je n'avais pas le temps de cuisiner...
pour le plat poulet basquaise (courgettes, tomates, piments doux,...) et pâtes
pour le dessert une mousse aux fruits que j'avais preparé et congelé il y a une semaine. J'adore pouvoir sortir un dessert de derrière les fagots...Je vous mettrai sa photo une prochaine fois.
Voilà un repas tout simple mais qui avait le merite d'etre savoureux et surtout sans chichi.

POULET AU BACON ET RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

2010-09-06T12:55:00.000-07:00

Je suis tombée sur une recette du blog de Tess "mmm...c'est bon". J'ai été de suite tentée et franchement je n'ai pas été déçue...j'ai opéré de tous petits changements, c'est un régal.
Ingrédients:

4 filets de poulet
20 tranches de bacon fumé
8 tomates séchées
4 gousses d'ail écrasées
100ml d'huile d'olive

400 g de riz à risotto
2 échalottes coupées
1 gousse d'ail finement coupée
125 ml de vin blanc
1,5 litre d'eau
2 cubes de bouillon de poule
400 g de champignons coupés en lamelles
2 cà s de persil
1 càsoupe de cibloulette finement coupée
1 pincée de gros sel
2 noix de beurre
poivre

Préparation:

Mixez les tomates séchées, huile d'olive et l'ail .Mettez les filets de poulet dans un saladier & ajoutez cette marinade. Mélangez bien & mettez au frais au moins 30 minutes.

Sur une assiette, disposez le filet de poulet et enroulez le dans le bacon.Faites dorer les filets dans une grande poêle sans matière gras sur feu moyen environ 4 minutes.

Préchauffez le four à 200°.

Mettez les filets dans un plat au four et faites les cuire 14 minutes.

Risotto:
Faites chauffer 2 càs de vin blanc dans une grande casserole & ajoutez les echalottes émincées et l' ail. Rajoutez ensuite le riz & le reste de vin. Laissez cuire en tournant régulièrement.

Chauffer d'eau dans une bouilloire et mettre à dissoudre dans un verre gradué les cubes de bouillon. Versez les bouillons sur le riz et portez à ébullition, puis couvrez de moitié & laissez mijotes environ 20 minutes, jusqu'à ce que le risotto obtienne la consistance que vous souhaitez.

Dans une poêle, faites revenir les champignons dans 2 noix de beurre. salez & poivrez.À la fin, rajoutez le persil & la ciboulette.Retirez du feu & incorporez les champignons

Gateau aux prunes

2010-09-01T08:16:00.000-07:00

Je sais la photo n'est pas terrible...j'en suis desolée. Voilà un gateau rapide à faire pour écouler les prunes de votre jardin.

ingédients;
1 yaourt perle de lait saveur vanille
3 oeufs
2 pots de farine
2 pots de sucre cassonade
1/2 pot d'huile d'arachide
1/2 sachet de levure chimique
10 prunes

Préchauffer le four Th7, placez le moule tablette sur la plaque perforée.
Mélanger le yaourt + le sucre + les oeufs. Bien fouetter puis ajouter, la farine, l'huile et la levure.
Couper les prunes en 2-3 et disposez les au fond de votre moule en silicone. Versez par dessus la pate et enfourner 30 min à 180°C

Retour de vacances

2010-08-24T08:39:00.000-07:00

Me voilà de retour, je suis rentrée dimanche soir. C'est toujours bon une petite coupure. Pas de TV, ni d'ordi, un petit retour aux sources avec les enfants autour des jeux de société, balades à vélos, baignades, chateaux de sable.... Le bonheur de vivre un autre rythme!
Nous étions à Lanton (bassin d'Arcachon), voici quelques photos.
Maintenant on a retrouvé le quotidien habituel avec en prime une tonne de linge à laver (pas fait de lessive pendant 2 semaines 1/2!!!). On est content de revoir les amis et la rentrée scolaire est attendue par les filles donc tout va bien.
Bon courage à tous ceux qui reprennent comme moi le boulot.

Petits gestes qui touchent

2010-07-31T05:12:00.000-07:00

En juillet, j'ai été fort touchée par plusieurs petites attentions. Le mois a débuté, on m'offrait pleins de jolis vêtements pour ma petite dernière , ensuite on m'a offert un cageot plein de groseilles (coulis et fruits congelés en ont découlés)et vendredi on m'offrait ce joli panier.
J'ai animé des cours de cuisine pour les enfants dans 3 centres de loisirs, la directrice de l'un des centres voulait me remercier en m'offrant tout ce que j'aime : des légumes de son jardin (pour cuisiner), et de la déco pour égayer une table.
Tous ces cadeaux m'ont vraiment énormément touchée! Ca met du baume au coeur, on se dit que c'est beau la générosité.
Un gros merci à vous 3 si vous me lisez !

Pains surprise à la moutarde

2010-07-30T12:41:00.000-07:00

J'ai trouvé cette recette sur le blog « Du boucan dans la cuisine » http://gaellecuisine.blogspot.com/search/label/Entr%C3%A9es
Recette parfaite, rien à ajouter !Je comprends que cette recette soit plébicité par les amis de Gaelle...

Je Vous renote les proportions;

Les ingrédients m'ont permis de faire une bonne vingtaine de mini pains dans les empreintes Minces Pies de Guy demarle:
- 150 grammes de farine
- 2 gros oeufs
- 2 grosses poignées de gruyère rapé
- 10cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 grosses cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel et beaucoup de poivre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 petite barquette de St Moret
- 10 tranches de bacon
-15 tomates cerises (pour la déco)

Préchauffez le four à 150°C
Mélanger la farine avec le lait, l'huile, la moutarde, les œufs puis ajoutez le reste des ingrédients et la levure en dernier.
Répartissez la pâte dans les moules et enfourner environ 10 min pour qu'ils soient bien dorés.
Laissez-les refroidir et coupez-les en deux. J'ai tartiné de St Moret et ajoutez un morceau de bacon. Fermez avec un pic et présentez avec une demie tomate

Offre Guy Demarle pour septembre

2010-07-26T13:25:00.000-07:00

La rentrée sera synomyme de cadeaux chez Guy Demarle. ...
Toutes les hotesses qui réaliseront un chiffre d'affaire de 450€ auront leurs cadeaux habituels + une plaque au choix parmi les 3 ci dessus:
30 empreintes Flexipan coeurs plats (FP2001),
ou 12 empreintes Flexipan Pyramides (FP 2585)
ou bien 15 empreintes Flexipan Barquettes (FP 2033).
Beaux cadeaux n'est ce pas!!
Les clientes se verront elles aussi récompensées de leur commande (50€ minimum) par un livre de 30 recettes "Tout chocolat blanc" d'Albin Michel.

Cette offre est valable du 1er au 29 septembre. Ne tardez pas à dater vos ateliers car le mois est vite passé !!!

Douceurs banane et chocolat.

2010-07-24T05:50:00.000-07:00

J'ai trouvé cette recette de cake à la banane chez Cuisine Plurielle.J'ai diminué les proportions pour remplir ma plaque empreintes Mince Pies de Guy Demarle. J'ai aussi eu l'envie d'ajouter du chocolat en poudre et ce mélange banane et chocolat est divin. Pour un café gourmand on a accompagné d'un fromage blanc sucré et d'un café, c'était parfait.

Ingrédients :
2 oeufs,
75 g de sucre,
75 g de farine tamisée,
1/2 sachet de levure,
80 g de beurre,
une pincée de sel,
1 banane
3 cuillères à soupe de chocolat en poudre.

Prechauffer le four thermostat 6 (180°). Deposer ses empreintes sur la plaque alu perforée.
Couper la banane en morceaux et la faire caraméliser dans une poêle avec le beurre et 2 cà soupe de sucre.
Dans le cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine + levure + sel. Puis la purée de banane et le beurre tiède.
J'ai rempli 15 empreintes de ce mélange à la banane et j'ai ajouté le chocolat à la pate restante pour faire 15 autres mini cakes. Faire cuire pendant 15 mn environ

Table d'amour

2010-07-24T05:41:00.000-07:00

Ce samedi nous fêtons nos 11 ans de mariage. Je me devais de faire une petite décoration de table pour l'occasion. En 1999, nous avions un temps magnifique. Heureusement d'ailleurs car le vin d'honneur était dehors...J'ai même pris de beaux coups de soleil. Souvenirs merveilleux d'un week end magnifique. De retour chez nous les pièces embaumaient la fleur de lys, la rose, ... Je garderai gravé à tout jamais cette douce odeur de fleurs. Aujourd'hui justement mes fleurs ce sont ouvertes, je n'ai pas resisté à l'envie d'en cueillir une, dommage que vous ne puissier pas sentir...

Salade colorée spéciale enfants

2010-07-23T11:52:00.000-07:00

J'adore les crudités mais ce n'est pas toujours le cas des enfants, avec cette salade j'arrive à faire l'unanimité.

ingrédients pour 4-5 enfants:
1/2 concombre
125g de tomate cerises
1 petite boite de maïs
6 batonnés de crabes
vinaigrette (ici la Maïlle avec vinaigre balsamique, elle est légèrement sucrée)

PREPARATION
Éplucher le concombre, le couper en 2, enlever les pépins et le couper en cubes.
Couper les batonnés de crabes en petits cubes également.
Égoutter le maïs.
Laver les tomates et les couper en 2.
Tout mélanger et assaisonner.

Centre de table coloré

2010-07-23T11:47:00.000-07:00

Je voulais vous montrer le centre de table que j'ai fais pour dimanche dernier. Rien d'exceptionnel mais je l'aime bien.

Courgettes farcies au thon et au riz

2010-07-22T12:13:00.000-07:00

En ce moment j'ai pas une grande envie de cuisiner, tellement de boulot à côté que j'ai peu de temps. Mais voilà le petit plat que j'ai fais avec de petites courgettes rondes.

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES
4 courgettes moyennes rondes
200g de riz
4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
1 grande boite de thon au naturel
1/2 cà c de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de parmesan
4 tranches de chevre en buche
1 cube de bouillon de légumes
1 càs de ciboulette hachée

Préparation :

Laver les courgettes. Ôter le "chapeau" et les évider. Les precuire dans une casserole d'eau bouillante avec un cube environ 10min. Les égoutter et les stocker à l'envers pour qu'elles rendent leur eau.

Dans un saladier mélangez le riz préalablement cuit et bien froid. Ajoutez le thon, la crème, le parmesan, le concentré de tomate, la ciboulette. Mélangez la préparation.

Farcir les courgettes à l'aide d'une petite cuillère. Placer une rondelle de chèvre sur le dessus pour décorer. Enfourner 10 min à 200°C pour que le chèvre fonde.Et c'est pret.

Paella rapide

2010-07-19T01:37:00.000-07:00

Dimanche, je devais faire un repas rapide à manger car nous voulions aller voir le défilé de chars (dans le village d'à côté)à 14h30. J'ai donc fais une paËlla. (Recette inspirée de Tupperware).

J'ai utilisé mon WOK électrique (trop pratique pour preparer à l'avance de grandes quantités et servir direct dans le plat de cuisson).
Nous avons mangé à 10 adultes pour ces ingrédients :

500g de riz long
450g de blanc de poulet coupés en gros cubes
1/2 chorizo doux coupé en rondelles
150 g de poivrons 3 couleurs en petits cubes (mélange chez Thiriet)
100g de petits pois
200g de moules surgelées
300 g de crevettes roses sans tête
pour le bouillon:
800 ml d'eau
1 cube de bouillon de poule
2 tubes de safran
2 càs de curcuma
1 càc de sel fin
poivre
50 ml d'huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients sauf les petits pois, les moules et les crevettes.
Faites chauffer les 800ml d'eau et mélanger dedans tous les ingrédients du bouillon. Puis versez le sur le riz. Mélanger intimement et mettre th 3 jusqu'à évaporation du bouillon. Ajouter de l'eau si besoin. Puis incorporez les petits pois, les mooules et les crevettes et pousuivre encore 5-10min.
Laisser reposer 5 min avant de servir.

mini tartelettes nectarine

2010-07-19T01:27:00.000-07:00

Voilà une idée du blog "Du boucan dans la cuisine" : http://gaellecuisine.blogspot.com/search/label/Entr%C3%A9es

J'ai utilisé mes empreintes Mince Pie de Guy Demarle pour faire de petites tartelettes. Ultra rapide j'adore !

J'ai utilisé:
1 pate sablée
5 nectarines
du sucre vergeoise

Couper des ronds de pate à l'aide du découpoir 7.5cm.
Faire cuire à blanc la pate sablée. Couper les nectarines, les déposer dans les fonds de pate refroidis. Saupoudrer de vergeoise et enfourner à nouveau environ 10 min à 200°C

Mini croissant façon pizza

2010-07-14T12:44:00.000-07:00

Voilà une recette qui fait fureure, simplissime et gouteuse, elle ravie petits et grands.A servir en apéritif ou en entrée avec quelques crudités.
Pour 16 mini-croissants ou 8 grands:

1 pâte feuilletée
3 tranches de jambon blanc
100g de gruyère
2 cà soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de thym

Preparation:

Mélanger le concentré de tomate + huile d'olive + le thym
Etaler la sauce sur la pate feuilletée puis déposer dessus le jambon et saupoudrer de gruyère rapé.
Couper la pate feuilletée en 2 puis 4 puis 8 et enfin 16 triangles.
Rouler le mini croissant en commençant par le côté le plus large. Déposer sur une plaque alu perforée recouverte de la toile Silpat Guy Demarle.
Faire cuire à four chaud à 200° C pendant 15 mn.

Canard et chou coeur de boeuf

2010-07-14T12:38:00.000-07:00

J'ai un petit maraicher tout près de la maison qui m'a vendu l'autre jour un chou coeur de boeuf. Je ne sais pas si vous connaissez, ce chou a une saveur un peu comparable au chou rouge et une forme d'énorme poire.

J'ai preparé les andouillettes de canard tout simplement au barbecue. Pendant ce temps, émincer le chou. Déposer une noisette de beurre, le chou, 200g de lamelles de bacon et 200g de carottes rapées. Laisser cuire 10 min, au besoin ajouter de l'eau pour éviter que cela n'attache et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre de cassonade. Parsemez éventuellement de thym et c'est pret. Ce plat nous a bien plu, je le referais certainement