Flognarde aux poires

Voilà une recette que je tenais de ma tante qui habite Périgeux.Quand j'ai vu que la recette figurait dans le nouveau livre Guy Demarle"Ma région est belle" , je n'ai pas resisté à l'envie de la preparer. Vous pouvez aussi bien utiliser un moule de 220 cl comme le moule carré cannelé ou bien le moule tablette (celui là ici).La recette diffère un tout petit peu (nb d'oeufs, levure, poire)
ingrédients:

une boite de poire au sirop
30 cl de lait
1 citron
4 oeufs
90g sucre
90 g farine
30 g beurre
1 sachet sucre vanillé
1 pincée sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°
Egoutter les poires. Si vous utilisez des poires entières, les peler, les couper en tranches fines et les citronner
Mettre dans un cul de poule : les oeufs + 100 g de sucre. Fouetterz jusqu'à ce que les oeufs commencent à blanchir. Ajouter ensuite la farine, le sucre vanillé, et le sel. Versez le lait tiède petit à petit et mélangez de nouveau.

Poser votre moule sur la plaque alu perforée , disposez dedans les fruits et verser la préparation par dessus.
Cuire au four 40 mn à 210°
Laisser refroidir, demouler et mettre au frais (si vous utilisez des moules DEMARLE, vous pouvez ne démouler qu'après complet refroidissement)

Tables aux couleurs acidulées

Voilà une petite déco de table à 4 couleurs ;rose, vert, violet et blanc. J'aime assez cette table aux couleurs éclatantes, elle est sympa pour un repas en terrasse ou bien un anniversaire d'enfant. J'ai parsemé de bonbons Arlequins car ils se marient bien dans le décor.
je vous souhaite un bon week end à tous, j'espère sous le soleil

feuille de brick, courgettes et cabecou

voilà une recette que j'ai trouvé dans le livre "la popotte des potes". Je n'ai pas eu le temps de prendre la photo avec le fromage fondu, ...c'est tellement savoureux. Voilà un moyen d'ecouler nos courgettes du potager!!


TARTELETTES AUX COURGETTES,CUMIN ET ROCAMADOUR


INGREDIENTS POUR 4:
2 courgettes
2 cuillère à café de cumin
4 feuilles de brick
4 rocamadours (ou cabecou)
4 càc ciboulette ciselée
de l'huile d'olive,
du sel, du poivre, de l'ail.
Papier sulfurisé



Prechauffer le four à 210°C
Lavez les courgettes
Couper les courgettes en rondelles fines et les faire revenir dans l'huile d'olive avec du cumin, sel et poivre (environ 10min, elles doivent etre tendres et cuites).

Detachez les feuilles de brick de leur emballage. Pliez chacune d'entr'elles en deux pour former une dmie lune, puis de nouveau en 2 pour un quart de lune. Desposez les 4 triangles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

Une fois les courgettes cuites, répartissez les en écailles sur les triangles. Déposez un rocamadour sur chaque fond de tarte . Poivrez et mettre au four 12 min environ jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
A la sortie du four, parsemez les tartelettes de ciboulette.

Tarte tomate mozza et basilic

L'année dernière j'ai trouvé cette recette sur le blog d'"Eryn et sa folle cuisine",
http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2009/07/23/14053240.html.

J'avoue je ne me lasse pas de la faire, cette pate au basilic et à l'huile d'olive est un véritable délice....

Pour une plaque de four :
La pâte au basilic :
- 200 g de farine
- 50 g d'huile d'olive
- 75 g d'eau froide
- 5 g de sel
- 8 g de basilic surgelé ( ou frais haché finement )
La garniture :
- 4 belles tomates parfumées
- 2 boules de mozzarella de 125 g ( = 250 g )
- thym
- Poivre
- Rondelles d'olives noires ou câpres pour la déco

Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le basilic surgelé. Creuser un puits, verser l'huile d'olive, l'eau. Mélanger à la main pour former une boule. Laisser reposer à température ambiante.Trancher les tomates et la mozzarella en rondelles

Préchauffer le four à 180°C.Déposer la toile silpat sur la plaque perforée Guy Demarle.

Etaler la boule de pâte au rouleau et la déposer sur la toile silpat sur la plaque de cuisson, rouler les bords finement pour former un boudin de contour. Piquer toute la surface à l'aide d'une fourchette ( ne pas piquer les rebords ).

Enfourner à 180°C pour 8 minutes.

Retirer du four, déposer les rondelles de tomates et de mozzarella en les alternant et en les chevauchant, en partant des bords extérieurs et en finissant par le centre. Parsemer d'olives noires et de thym et poursuivre la cuisson pour 30 minutes à 180°C. Eteindre le four et laisser la tarte fine dedans pendant 15-20 minutes, porte entrouverte.

Tarte rapide aux légumes du soleil

J'adore le melange tomate mozza, pour moi c'est frais et synonyme de vacances. Cette tarte est très rapide à preparer.
J'ai utilisé une pate bisée prete à dérouler(l'ideal est de la cuire à blanc avant d'y mettre les légumes pour que la pate ne ramolisse pas de trop).
Couper les 3 tomates, la courgette et la grosse boule de mozzarella en fines lamelles. Les disposer en rosace en alternant. Parsemer de sel fin, de thym et d'un trait d'huile d'olive. Enfourner à 200° environ 30 min. La courgette reste légèrement croquante, moi j'adore.

le flan pâtissier sans pâte

le flan pâtissier est l'un des dessert preféré de mon mari , à condition qu'il n'y ait pas de pâte ( je suis pareil). Alors pour la fête des pères, je me devais de lui faire ce dessert ultra facile. Je l'ai preparé dans le moule Marguerite, plus sympa que dans un simple plat en pirex non?

Ingrédients :
0.5l de lait
3 oeufs
150g de sucre
1 sachet sucre vanillé
40g de farine
40g de maizéna

Blanchir les oeufs + les sucres puis rajouter la farine + la maizena, fouetter.
Délayer avec un peu de lait froid pris sur le 1/2 litre.
Chauffer le reste de lait, verser le petit à petit sur les oeufs, fouetter vivement et reverser le tout dans la casserole. Faites cuire quelques minutes sans cesser de remuer. Lorsque le flan a la consistance d'une crème pâtissière épaisse étendre le feu et renverser ensuite dans le moule marguerite, bien égaliser la surface.Cuire à 180° pendant 20 min

Mirlitons aux groseilles

Ce week end nous n'allons pas poser beaucoup à la maison mais je vous posterai quand m^me deux recettes sucrées.
cette recette est tirée du nouveau livre Guy Demarle « Ma région est belle »
j'ai réalisé quelques modifications par rapport à la recette de base.

Pour 10 mirlitons dans les empreintes Mince Pies (FP2066):
1 pâte feuilletée
60 g de gelée de groseilles (framboise normalement)
45 g de poudre d'amandes
60g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
35 g yaourt grecque (crème fraiche épaisse normalement)
sucre glace

Préparation
Préchaufffez votre four à 180°C et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Étendez la pâte . Découpez-la à l'emporte-pièce 7,5cm, garnissez-en les moules, comme des tartelettes.
Disposez dans la pâte une cuillerée à café de confiture.
Dans un cul de poule mélangez la poudre d'amandes avec le sucre, ajoutez 2 oeufs entiers.
Aussitôt que le mélange est lisse, ajoutez le sucre vanillé puis le yaourt.
Remplissez les moules de cette crème jusqu'à un demi-centimètre du bord de la pâte. Saupoudrez largement de sucre glace.
Faites cuire à four doux 180°C pendant 25 minutes environ.