Tarte oignons, tomate, andouillette et gruyere

Voilà une recette inspirée de mon boucher. L'andouillette utilisée ici est super maigre et se prete à merveilles à cette preparation.
ingrédients :
1 pate brisée
6-8 tomates cerises olivette
3/4 d'un sachet d'oignons emincés surgelés
75 g de lardons
1 andouillette
4 oeufs
30 cl de creme fraiche liquide
1 poignée de gruyere rapé


Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, mettre les oignons à cuire doucement (ils doivent être transparents et non roussis) environ 20 min Quand les oignons sont cuits (l'eau rejetée par les oignons doit être complètement évaporée), ajouter les lardons. Poivrer.
Foncer un moule à tarte. Le remplir avec la préparation, Cassez les oeufs entiers et fouettez avec la creme et une pincée de noix de muscade. Recouvrir avec les rondelles d'andouillette et les tomates coupées en 2 puis parsemer généreusement de gruyere râpé.
Mettre à four chaud thermostat 6/7 (200°C) pendant 30 min

gratin de courgettes et pates à ma sauce

En général l'été je fais une cure de courgettes et tomates, voilà une recette ultra simple et bien gouteuse. Un mix d'une recette d'une amie et de mes gouts.
ingrédients :
2 belles courgettes
2 tomates
1 grosse boule de mozzarella
150 de gruyere rapé
1 paquet de ravioles du dauphiné
50cl de creme fraiche epaisse que vous salez et poivrez

Lavez et coupez en rondelles les tomates, les courgettes et la mozzarella.
Dans un plat à gratin deposez de la creme puis une couche de courgette, une petite couche de gruyere rapé, des plaques de ravioles (comme si vous aviez des plaques de lasagnes), des courgettes, de la creme,des ravioles, des courgettes, les tomates dessus la mozzarella et saupoudrez du gruyere restant et de creme;enfournez à 180°C une bonne demie heure.

Salades

Il y a quelques temps, j'ai repris l'habitude de faire des salades de crudités. Ces derniers temps j'aurais presque envie de ressortir les soupes mais bon patience...voilà quelques photos de deux salades vite préparées. Peut etre les mélanges vous donneront-ils des idées?
Pour l'une :
avocat, tomate, coeur d'artichauts, maïs, mozzarela et surimi
pour l'autre:
Cervela,betterave, maïs, asperges, des de Comté et surimi

il m'arrive aussi de rajouter des lentilles froides ou des haricots rouges. Je trouve ces meli-mélo de couleurs appétissants et les filles ne rechignent pas à en manger.

pain de thon cosy

Voilà une recette que je vous ai déjà donné mais cette fois je l'ai faite dans le moule cosy. Très sympa le rendu !
Pratique, on le prepare à l'avance, avec une petite crudité, voilà votre plat pour le soir.
Pour 8 personne(s)

INGREDIENTS :
8 oeufs
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de farine
ciboulette
1 pincée sel et poivre
2 boites moyennes de thon au naturel


PREPARATION
Mélangez les oeufs , le concentré de tomate, la farine , le sel, poivre et ciboulette.
Ajouter le thon émiétté.
Mettre le tout dans un moule à cake. Faire cuire 45 min thermostat 6 (180°)

Crêpes party

Si l'on veut me faire plaisir pas besoin de se lancer dans une cuisine incroyable. Nous avons des amis qui nous ont préparé une crêpe party.
Quel bonheur ! J'avais adoré le mélange noix de st Jacques, saumon et beurre d'escargot. En dessert moi j'aime le mélange citron/sucre roux. Je vous donne mes proportions pour la pate à crêpes.
Mélanger :
- 250 g de farine blanche avec 250 g de farine semi-complète.
- 4 oeufs
- une pincée de sel
- 1 litre de lait
En fin de repas pour le dessert j'ajoute du rhum ambré et du sucre en poudre dans la pate.

Tourte champignons, Comté et jambon

Cette recette a été trouvée sur Marmitton , rien à redire, delicieux.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pâtes brisées
- 300 g de jambon
- 250 g de champignons
- 200 g de comté ou gruyère

- 5 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf pour dorer

- 1 filet de citron
- sel et poivre

Préparation :

Etaler l'une des pâtes brisées dans un moule à tarte ;piquez la avec une fourchette.

Epluchez les champignons et coupez-les en tranches pour les faire revenir dans une poêle avec du beurre (10 min). Assaisonner et arroser d'un jus de citron.

Détailler le jambon et le comté en dés. Dans un cul de poule, mélanger les champignons, le jambon, le comté et la crème. Saler peu et poivrer.

Verser la préparation dans le moule à tarte et recouvrir de la deuxième pâte brisée. Souder les bords avec un peu d'eau et faire un trou au milieu de la pâte pour faire une cheminée. Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner à 200°C(thermostat 6-7) pendant 40 min . Ici nous l'avions preparée avec une salade d'endives

Courgettes, roquefort et grands ronds

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Miam maman cuisine" http://miammamancuisine.over-blog.com/article-quiche-sans-pate-aux-courgettes-roquefort-77648840.html
Le mélange courgette et roquefort est très agréable, j'ai cuisiné dans le fameux "grands ronds" Flexipan.

ingrédients :
100 g de roquefort
3 courgettes
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
4 oeufs
125g de fromage blanc (dans la recette initiale mascarpone)
20cl de creme liquide
50 g d'allumettes de jambon (rajout à la recette initaile)
sel, poivre et ciboulette

Préchauffer le four à 180°C. Placez les empreintes grands ronds sur la plaque alu perforée
Nettoyer les courgettes et rapez-les comme des carottes. Pressez-les pour en extraire l'eau. Faites les revenir dans l'huile avec l'ail ecrasée, le sel et le poivre. Quand les courgettes ont rendu leur eau, stoppez la cuisson.
Dans un cul de poule, mélangez les oeufs, la creme et le fromage blanc. Ecrasez le roquefort à la fourchette et ajoutez le avec la ciboulette, le jambon et les courgettes.
Remplir les 6 empreintes et enfourner 35-40 min. Laissez refroidir avant de démouler

Mousse de poisson

Voilà une recette que j'apprécie tout particulèrement , elle permet de faire manger du poisson aux enfants discrètement.La déco de celui là est moyenne car je l'ai fais en caravane avec la moitié des ingrédients. Désolée.
Elle est tirée du livre Guy Demarle "Fléxipan c'est amusant"
Ingredients
300 g de filets de poisson au choix (ici filets de Merlan)
300 g de crème fraîche liquide
4 oeufs
1/2 cuillère à café de paprika
sel et poivre
12 tomates cerises (ici tomates classiques, mais c'est encore + mignon avec de petites tomates)
12 petites carottes
12 brins de ciboulette (ici queues de radis)
quelques grains de maïs


Préparation
01.Préchauffez le four à 180°C (th 6) et placez les empreintes Flexipan Mini-Modulos sur la plaque aluminium perforée. Coupez le poisson en petits dés, versez-le dans le bol du hachoir et ajoutez la crème fraîche. Faites tourner jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Cassez les oeufs dans un bol plastique, battez-les à la fourchette, comme pour une omelette puis ajoutez le poisson mixé, le paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien. Versez dans les empreintes et faites cuire 15 minutes au four. Laissez refroidir les gâteaux de poisson dans les empreintes avant de démouler.

02.Pour le décor : Épluchez les carottes (raccourcissez-les un peu si nécessaire). Faites-les cuire environ 5 minutes dans l'eau bouillante. Coupez les tomates en rondelles et avec les ciseaux, taillez la ciboulette en 24 bâtonnets de 3 cm. Coupez les gâteaux en deux verticalement, déposez une carotte entre les deux moitiés et ajoutez la ciboulette pour faire les antennes. Décorez les ailes des papillons avec les rondelles de tomates et les grains de maïs. Accompagnez les papillons de salade de crudités et d'une petite mayonnaise. Se mange plus volontier froid

QUINOA et ses petits légumes

J'ai trouvé cette recette sur le blog "les petits plats dans les grands" super appréciée à la maison, je vous en fais profiter.J'avais promis à Isa D la recette, la voilà. Je l'ai quelques peu modifié au niveau des proportions mais le resultat est délicieux.

pour 4 personnes:
1 verre de quinoa 1 échalote
1 petite courgette
1 poivron rouge
2 belles carottes
1 échalotte
Un cube de bouillon de volaille ou cube de légumes délayé dans de l'eau chaude
2 cuillères à café bombées de curry
poivre
Huile d'olive

Nettoyer les légumes. Éplucher les carottes.Couper tous les légumes en petits cubes.

Émincer l'échalotte, la faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les légumes et tout en mélangeant les faires cuire quelques minutes.Ajouter le quinoa et mélanger.Assaisonner avec le curry et le poivre .Verser le bouillon. Bien mélanger et verifier que cela n'attache pas sinon remettre de l'eau. Le quinoa est cuit quand une virgule apparait.

Filet mignon en croute.

Je vous présente un plat très facile à preparer et rélativement rapide à cuisiner. Il plait beaucoup. Pour les fêtes, vous devriez satisfaire vos invités.


ingrédients :
1 pate feuilletée
1 filet mignon de porc
1 fromage de type Boursin « ciboulette et échalotte) (j'en ai mis les 3/4)
100 g d'allumettes de bacon
1 oignon
1 cà soupe d'huile
poivre
1 petite tasse de lait

Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.

Mettre dans une poële les oignons à revenir dans l'huile. Ajoutez ensuite le filet mignon pour le faire colorer de tous les cotés.

Etalez votre pate puis déposé votre viande + les oignons au milieu de la pâte. Parsemez du bacon et recouvrir de tranches de fromage toute la surface de la viande. Poivrez le dessus.

Refermez la pate sur la Viande. Comme pour faire un paquet. Bien souder les 2 extremités. Déssinez des stries sur la pate et à l'aide d'un pinceau, revouvrir de lait la pâte feuilletée. Enfourner à 200°C pendant 40 min.

Servir accompagné de champignons de paris, de pomme de terre et d'une crème fraiche chaude avec une noix de fromage restant.

Lasagnes

Voilà un plat bien chaud, qui plait à grand nombre de personnes (des + petits aux plus grands)

Ingrédients :
750 g de viande de boeuf hachée
2 petites carottes coupées en petits cubes
10-15 feuilles de lasagnes
1 gros oignon
150g de champignons de Paris en petits cubes
150g de gruyère rapé
500 ml de coulis de tomate
2 càs de sucre en poudre
2 cà s d'huile d'olive

pour la béchamelle:
50g de beurre
50g de farine
750ml de lait
noix de muscade en poudre

Préparation de la sauce bolognaise :
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y mettre à dorer l'oignon émincé.Déposer ensuite la viande hachée, le coulis de tomates puis le verre d'eau et le sucre. Saler, poivrer. Agrémenter éventuellement de thym. Ajouter les carottes et les champignons. Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.


Pendant ce temps préparer la béchamelle.
Recette Béchamel :

Faites fondre le beurre dans une casserole. Puis hors du feu mélangez-y la farine.
Mouillez avec le lait puis assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade. remettre la casserole sur le feu.Remuez constamment, jusqu'à ébullition, la sauce doit être épaisse et crémeuse.Laissez cuire quelques minutes.



Retirer la sauce du feu et prendre un plat à gratin carré.

Déposer au fond du plat une couche de béchamel. Puis appliquer les lasagnes sans jamais les faire se superposer. Puis déposer une couche de sauce bolognaise puis une couche de béchamel avec un peu de gruyère, encore une couche de pates, une couche de sauce bolognaise, une couche de pates et terminer par la béchamel et parsemer de gruyère.

Mettre au four, thermostat 5/6 (150/180°C) pendant 35-40 minutes. Le plat devra etre recouvert pour que les lasagnes ne s'assèchent pas. (j'ai utilisé ma toile Silpat Guy Demarle)
Vérifier la cuisson des lasagnes à l'aide d'un couteau en le plantant au milieu du plat.

Clafoutis du jardinier

Voilà une recette à preparer lors des belles journées au soleil. Ce clafoutis salé accompagne à merveilles les grillades
Voici une recette du magazine "cuisine actuelle". Ici blog Mes p'tits délices

Ingrédients pour 6 personnes:
5 oeufs
250 g de ricotta
50 cl de lait
300 g de pommes de terre
2 courgettes(environ 400g)
1 gousses d'ail
1 poivron rouge
1/2 bouquet de ciboulette
1 c à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

.Éplucher et cuire les pommes de terre 20 min à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée.

Déposer le moule à cake sur son support. Préchauffer le four à 180°C.

.Découper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir 5 min dans 1 c à s d'huile d'olive. Ajouter l'ail et la ciboulette hachées. Couper les pommes de terre en dés et émincer les poivrons rouges.

.Fouetter les oeufs, la ricotta et le lait. Saler et poivrer. Incorporer tous les légumes, faire glisser la préparation dans le moule à cake, puis enfourner pendant 50 min.

.Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau plantée au milieu; elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir, démouler, découper en tranches et servir.
On le déguste aussi bien chaud que froid
Avec ces proportions, on peut remplir un très grand moule à cake. Pour ma part, j'en ai rempli 2 moyens. On peut aussi compléter avec des moules individuels en silicone.

Filet de dinde et son tian de légumes

On voit sur plusieurs blog des recettes de Tians et j'avoue j'adore, je vous en fais donc profiter. Je m'excuse, je n'ai pas pris de photo à l'assiette. Elle aurait été plus appétissante...
L'idéal est d'utiliser des légumes du jardin qui ont plus de gout que ceux du commerce.
ingrédients :
1 oignon
1 courgette moyenne
4 tomates
1 grosse boule de mozzarella
huile d'olive
sel poivre

1 filet de dinde
1 cube de bouillon de poule Bio
sel gomasio
poivre
1 oignon
1 petite courgette
1 tomate

Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir doucement dans une cuillère d'huile d'olive, saler et poivrer. Une fois confit, déposer l'oignon sur le fond du plat à gratin.
Couper la courgette, la mozzarella et les tomates en rondelles. Puis placez-les debout en alternant les couches. J'ai enfourné sans herbes, les enfants préfèrent.

Puis préparez le filet de dinde. Je le mets à cuire dans une cocotte fermée avec un cube dilué, l'oignon, la tomate et la gourgette en rondelle. Je sale et je couvre pour cuire 45 minutes. Placez les 2 plats en même temps dans le four à 200°C

POULET AU BACON ET RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

Je suis tombée sur une recette du blog de Tess "mmm...c'est bon". J'ai été de suite tentée et franchement je n'ai pas été déçue...j'ai opéré de tous petits changements, c'est un régal.
Ingrédients:

4 filets de poulet
20 tranches de bacon fumé
8 tomates séchées
4 gousses d'ail écrasées
100ml d'huile d'olive

400 g de riz à risotto
2 échalottes coupées
1 gousse d'ail finement coupée
125 ml de vin blanc
1,5 litre d'eau
2 cubes de bouillon de poule
400 g de champignons coupés en lamelles
2 cà s de persil
1 càsoupe de cibloulette finement coupée
1 pincée de gros sel
2 noix de beurre
poivre




Préparation:

Mixez les tomates séchées, huile d'olive et l'ail .Mettez les filets de poulet dans un saladier & ajoutez cette marinade. Mélangez bien & mettez au frais au moins 30 minutes.

Sur une assiette, disposez le filet de poulet et enroulez le dans le bacon.Faites dorer les filets dans une grande poêle sans matière gras sur feu moyen environ 4 minutes.

Préchauffez le four à 200°.

Mettez les filets dans un plat au four et faites les cuire 14 minutes.

Risotto:
Faites chauffer 2 càs de vin blanc dans une grande casserole & ajoutez les echalottes émincées et l' ail. Rajoutez ensuite le riz & le reste de vin. Laissez cuire en tournant régulièrement.

Chauffer d'eau dans une bouilloire et mettre à dissoudre dans un verre gradué les cubes de bouillon. Versez les bouillons sur le riz et portez à ébullition, puis couvrez de moitié & laissez mijotes environ 20 minutes, jusqu'à ce que le risotto obtienne la consistance que vous souhaitez.

Dans une poêle, faites revenir les champignons dans 2 noix de beurre. salez & poivrez.À la fin, rajoutez le persil & la ciboulette.Retirez du feu & incorporez les champignons

Courgettes farcies au thon et au riz

En ce moment j'ai pas une grande envie de cuisiner, tellement de boulot à côté que j'ai peu de temps. Mais voilà le petit plat que j'ai fais avec de petites courgettes rondes.

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES
4 courgettes moyennes rondes
200g de riz
4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
1 grande boite de thon au naturel
1/2 cà c de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de parmesan
4 tranches de chevre en buche
1 cube de bouillon de légumes
1 càs de ciboulette hachée

Préparation :

Laver les courgettes. Ôter le "chapeau" et les évider. Les precuire dans une casserole d'eau bouillante avec un cube environ 10min. Les égoutter et les stocker à l'envers pour qu'elles rendent leur eau.

Dans un saladier mélangez le riz préalablement cuit et bien froid. Ajoutez le thon, la crème, le parmesan, le concentré de tomate, la ciboulette. Mélangez la préparation.

Farcir les courgettes à l'aide d'une petite cuillère. Placer une rondelle de chèvre sur le dessus pour décorer. Enfourner 10 min à 200°C pour que le chèvre fonde.Et c'est pret.

Paella rapide

Dimanche, je devais faire un repas rapide à manger car nous voulions aller voir le défilé de chars (dans le village d'à côté)à 14h30. J'ai donc fais une paËlla. (Recette inspirée de Tupperware).

J'ai utilisé mon WOK électrique (trop pratique pour preparer à l'avance de grandes quantités et servir direct dans le plat de cuisson).
Nous avons mangé à 10 adultes pour ces ingrédients :

500g de riz long
450g de blanc de poulet coupés en gros cubes
1/2 chorizo doux coupé en rondelles
150 g de poivrons 3 couleurs en petits cubes (mélange chez Thiriet)
100g de petits pois
200g de moules surgelées
300 g de crevettes roses sans tête
pour le bouillon:
800 ml d'eau
1 cube de bouillon de poule
2 tubes de safran
2 càs de curcuma
1 càc de sel fin
poivre
50 ml d'huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients sauf les petits pois, les moules et les crevettes.
Faites chauffer les 800ml d'eau et mélanger dedans tous les ingrédients du bouillon. Puis versez le sur le riz. Mélanger intimement et mettre th 3 jusqu'à évaporation du bouillon. Ajouter de l'eau si besoin. Puis incorporez les petits pois, les mooules et les crevettes et pousuivre encore 5-10min.
Laisser reposer 5 min avant de servir.

Canard et chou coeur de boeuf

J'ai un petit maraicher tout près de la maison qui m'a vendu l'autre jour un chou coeur de boeuf. Je ne sais pas si vous connaissez, ce chou a une saveur un peu comparable au chou rouge et une forme d'énorme poire.

J'ai preparé les andouillettes de canard tout simplement au barbecue. Pendant ce temps, émincer le chou. Déposer une noisette de beurre, le chou, 200g de lamelles de bacon et 200g de carottes rapées. Laisser cuire 10 min, au besoin ajouter de l'eau pour éviter que cela n'attache et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre de cassonade. Parsemez éventuellement de thym et c'est pret. Ce plat nous a bien plu, je le referais certainement

brochettes de poulet et sa tomate mozza

J'ai pas beaucoup envie de cuisiner en ce moment, il fait trop chaud en cuisine pour y rester longtemps. Voilà une recette bien sympa. J'ai accompagné d'une tomate coupée sur le dessus de laquelle j'ai placé une grosse tranche de mozzarella et saupoudré de cumin.

Brochettes de poulet

4 blancs de poulet
2 yaourts cremeux (type perle de lait ou yaourt bulgare)
1cc de paprika
1cc de cumin
ciboulette
1 c à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de miel liquide
poivre

Préparation pour Brochettes de poulet
Coupez les blancs de poulet en lamelles. Mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les de jus de citron et de miel. Ajoutez ensuite les yaourts et les épices et laissez mariner 30 min au frais.
Égouttez les blancs de poulet et piquez-les en accordéon sur des brochettes en les alternant avec des morceaux d'ananas (ici elles étaient natures).
Faites cuire 8 min au four sous le grill et retourner à mi cuisson.
Vous pouvez accompagner ces brochettes d'une sauce au yaourt avec de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

feuille de brick, courgettes et cabecou

voilà une recette que j'ai trouvé dans le livre "la popotte des potes". Je n'ai pas eu le temps de prendre la photo avec le fromage fondu, ...c'est tellement savoureux. Voilà un moyen d'ecouler nos courgettes du potager!!


TARTELETTES AUX COURGETTES,CUMIN ET ROCAMADOUR


INGREDIENTS POUR 4:
2 courgettes
2 cuillère à café de cumin
4 feuilles de brick
4 rocamadours (ou cabecou)
4 càc ciboulette ciselée
de l'huile d'olive,
du sel, du poivre, de l'ail.
Papier sulfurisé



Prechauffer le four à 210°C
Lavez les courgettes
Couper les courgettes en rondelles fines et les faire revenir dans l'huile d'olive avec du cumin, sel et poivre (environ 10min, elles doivent etre tendres et cuites).

Detachez les feuilles de brick de leur emballage. Pliez chacune d'entr'elles en deux pour former une dmie lune, puis de nouveau en 2 pour un quart de lune. Desposez les 4 triangles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

Une fois les courgettes cuites, répartissez les en écailles sur les triangles. Déposez un rocamadour sur chaque fond de tarte . Poivrez et mettre au four 12 min environ jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
A la sortie du four, parsemez les tartelettes de ciboulette.

Tarte tomate mozza et basilic

L'année dernière j'ai trouvé cette recette sur le blog d'"Eryn et sa folle cuisine",
http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2009/07/23/14053240.html.

J'avoue je ne me lasse pas de la faire, cette pate au basilic et à l'huile d'olive est un véritable délice....

Pour une plaque de four :
La pâte au basilic :
- 200 g de farine
- 50 g d'huile d'olive
- 75 g d'eau froide
- 5 g de sel
- 8 g de basilic surgelé ( ou frais haché finement )
La garniture :
- 4 belles tomates parfumées
- 2 boules de mozzarella de 125 g ( = 250 g )
- thym
- Poivre
- Rondelles d'olives noires ou câpres pour la déco

Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le basilic surgelé. Creuser un puits, verser l'huile d'olive, l'eau. Mélanger à la main pour former une boule. Laisser reposer à température ambiante.Trancher les tomates et la mozzarella en rondelles

Préchauffer le four à 180°C.Déposer la toile silpat sur la plaque perforée Guy Demarle.

Etaler la boule de pâte au rouleau et la déposer sur la toile silpat sur la plaque de cuisson, rouler les bords finement pour former un boudin de contour. Piquer toute la surface à l'aide d'une fourchette ( ne pas piquer les rebords ).

Enfourner à 180°C pour 8 minutes.

Retirer du four, déposer les rondelles de tomates et de mozzarella en les alternant et en les chevauchant, en partant des bords extérieurs et en finissant par le centre. Parsemer d'olives noires et de thym et poursuivre la cuisson pour 30 minutes à 180°C. Eteindre le four et laisser la tarte fine dedans pendant 15-20 minutes, porte entrouverte.