gateau meringué à la Rhubarbe

Recette extraite du blog "chocolat à tous les étages http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-gateau-meringue-a-la-rhubarbe-s-il-ne-devait-en-rester-qu-un-ce-serait-celui-ci-105574449.html


J'aime la rhubarbe et j'ai beaucoup apprécié ce gateau, très moelleux!!!
Ici réalisé dans le moule margurite Guy Demarle

ingrédients:

4 oeufs

100 g de crème fraiche épaisse (allégée possible)

4 cuillères à soupe d'huile

160 g de sucre (+ 1 cuillère à soupe pour la rhubarbe)

200 g de farine

300 g de rhubarbe épluchée

1 paquet de levure chimique

1 poignée d'amandes effilées



pour la meringue : 3 blancs d'oeufs et 120 g de sucre en poudre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C

1/ Eplucher les tronçons de rhubarbe, les couper en cubes et les mettre dans un petit saladier. Verser une cuillère à soupe de sucre et remuer. Laisser reposer pendant au moins 1 heure.

2/dans un cul de poule, faites blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème, l'huile, la farine et la levure tout en mélangeant bien.

3/ placez le moule sur la plaque alu perforée .

4/ Répartir la rhubarbe égouttée sur la pâte. Faire cuire à 180° pendant 30-40 minutes le gâteau doit être presque cuit

5/la meringue : monter les 3 blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajouter petit à petit le sucre lorsque les blancs commencent à devenir fermes. Fouetter encore quelques secondes.

6/Répartir la meringue à l'aide d'une poche à douille sur le gâteau, remettre à cuire 15 minutes.

7/ Sortir le gâteau et le laisser refroidir avant de le démouler.

Fondants craquants aux Speculos

Voilà la 2eme recette du gala. Je les ai preparé dans les pyramides mais vous pouvez les faire dans les coeurs Chataigne comme dans le blog "Au fil de mes recettes"

Pour les réaliser, il nous faut :

350 g de lait concentré sucré
100 g de pâte de Speculoos
3 oeufs
50 g de farine
10 Speculoos

Préchauffer le four à 180°C

Fouettez au batteur electrique ou au robot ; ensemble le lait concentré sucré et la pâte de Speculoos.Ajoutez les oeufs, la farine et mélangez bien.


Concassez grossièrement les Speculoos en morceaux et rajoutez les à la préparation précédente.

Versez dans les empreintes et enfournez pour 15 minutes

Muffins chocolat et cannelle

pour le Gala de fin d'année des filles j'ai confectionné 3 sortes de gateaux. Le premier de la liste a été réalisé dans le moule briochettes. Recette trouvée sur le blog " les joyaux de Sherazade
Ingrédients:
-250 g de farine

-2 c à c de cannelle

-2 c à c de levure chimique

-1/2 c à c de bicarbonate de soude

-1 œuf

-130 g de sucre

-70 ml d’huile

-250 g de yaourt nature (j'ai mis activia vanille)

-75 ml de café froid

-12 carrés de chocolat (j'ai mis des carrés de barre Kinder )

-sucre glace pour décorer (j'en ai pas mis)



Préparation


-Préchauffer le four à 180°C, placez les empreintes sur la plaque alu

-Mélanger la farine, la cannelle, la levure et le bicarbonate

-Faites blanchir l’œuf et le sucre,puis ajoutez l’huile, le yaourt et le café, puis incorporer doucement le mélange à base de farine

-Répartir la moitié de la préparation dans les empreintes. Placer un carré de chocolat au centre, couvrir avec la préparation restante et cuire au four 20 à 25 mn
-Laisser tiédir 5 mn, démouler et saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez

Financier cosy

Dessert extremement simple à preparer et qui permet d'écouler des blancs d'oeufs!!
INGREDIENTS pour un moule cosy:
•130 g de sucre glace
•50 g de farine
•60 g de poudre d'amande
•1 pincée de levure chimique
•4 blancs d'oeufs
•70 g de beurre
Préchauffer le four à 180°C et placez le moule Cosy sur la plaque alu perforée
Dans une casserole faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette . Laisser tièdir.
Mélanger dans un cul de poule :la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande . Ajouter les blancs d'oeufs non montés et bien mélanger pour avoir une pâte homogène .
Ajouter le beurre noisette (que l'on fait fondre à la casserole et se colorer) . Mettre à cuire pendant 25 min environ .
Laisser refroidir avant de démouler

Flognarde aux poires

Voici un dessert très vite fait et bien bon. A manger froid.ici j'ai utilisé le moule à génoise Demarle Flexipan®
Ingrédients :
4 poires au sirop
750 g de lait froid
4 oeufs
130 g sucre
100 g farine
30 g beurre
1 sachet sucre vanillé
1 c à soupe rhum
1 pincée sel


Préparation :
1.Préchauffer le four à 210° (th 7)
2.Egoutter les poires, les couper en tranches fines et réservez
3.Mettre dans un cul de poule :les oeufs et 100 g de sucre. Mélanger vivement (on peut prendre un batteur) ajouter la farine, le lait, le sucre vanillé, le rhum et le sel. Mixer

4.Poser le moule sur la plaque alu perforée, y disposer les fruits et verser la préparation sur les fruits.

5.Cuire au four 40 mn à 210° (th 7)Laisser refroidir avant de retourner sur le plat de service

COEURS FONDANTS DE ROQUEFORT AUX POIRES

Encore une recette réalisée ce matin :(j'me rattrappe ça faisait longtemps que j'avais publié)
pour 12 Coeurs CHATAIGNE (REF 2750):
4 feuilles de gelatine ( 8g )
170 g de poires williams au sirop leger
300 g de crème liquide
120g de roquefort
10g de beurre



preparation


réhydratez la gelatine 10 mn dans de l'eau froide . puis égouttez les poires et tranchez 4 demi poires afin d'obtenir 24 fines lamelles Disposez 2 lamelles dans le fond de chaque empreinte

Dans une casserole faites chauffer la crème , ajoutez y le fromage et laissez fondre

Detaillez le reste des poires en petits cubes et faites les poeller dans le beurre
jusqu'a obtention d'une legère coloration; ajoutez les dans la crème de roquefort avec la gelatine essorée et mixez le tout au robot , versez la preparation dans les empreintes .Placez les environ 3 h au congelateur , n'oubliez pas de les sortir un peu avant sinon c'est de la glace !Demoulez les fondants sur une tranche de pain de campagne 2 h avant de servir (ou faites les la veille pour le lendemain et placez les au frigo )


servez les avec une salade, quelques noix

BOUCHEES AU CHORIZO ET COMTÉ

Ce matin j'ai organisé un atelier Guy Demarle à la maison, l'ambiance était bien sympa !Merci les filles!
Nombreuses à cuisiner nous avons réalisé pas mal de petites choses :
2 types de bouchées apéritives (dont la recette ci dessous)
1 roulé aux poivrons
la mousse poire Roquefort (recette dans le nouveau catalogue G Demarle, je divise en 2 les proportions du Roquefort et des poires)
les cookies raisin et chocolat

INGREDIENTS POUR PLAQUE MINI CYLINDRES ou MINCE PIES
70G de Chorizo Doux
50 G de Comté
100 g de farine
½ sachet de levure chimique
2 oeufs
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à café de sucre
70 g de beurre fondu

Préchauffez le four th.6 (180°C).Placez les empreintes sur la plaque alu perforée
Pelez le chorizo, coupez le en petits dés. De même coupez le Comté
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
Fouettez les oeufs cassés , le lait et ajoutez le beurre fondu et mélangez le tout avec le chorizo et le comté
Remplissez les empreintes avecune cuillère.
Faites cuire pendant 15 min.

ANIMATION FETE DES MERES

Du 1er au 30 mai 2012 :


Profitez de cette animation pour VOUS FAIRE GATER DEUX FOIS PLUS !
Nous offrons un moule ou une plaque en plus du cadeau hôtesse habituel en fonction du chiffre d'affaires de l'Atelier.

* Si le Chiffre d'affaires de l'Atelier atteint 400 €
> le moule ou la petite plaque FLEXIPAN de votre choix dans le catalogue

* Si le Chiffre d'affaires de l'Atelier atteint 500 €
> le moule ou la grande plaque SILFORM de votre choix dans le

* Si le Chiffre d'affaires de l'Atelier atteint 600 €
> la grande plaque FLEXIPAN de votre choix dans le catalogue

N'hesitez pas à me contacter pour dater un atelier ...je me ferais un plaisir d'organiser avec vous un moment de rencontre agréablement gourmand !

FLAN A LA BRIOCHE

Voilà une vieille recette Flexipan qu'une amie/hotesse m'a donnée, elle est tout simplement délicieuse !Merci Isa ;)

J'ai utilisé le moule étoile mais il était présenté dans le moule tournesol (FM481).



Ingrédients :
8 oeufs
200g de sucre
1L de lait
300g de mie de brioche hachée
8cl de rhum (j'en ai mis moins)
150g de raisins secs

Préparation :
La veille, faites macérer les raisins secs dans le rhum.

Préchauffez le four à 180° (Th. 6)
Faites bouillir le lait.
Mélangez au fouet les oeufs et le sucre, puis incorporez progressivement le lait bouillant.
Versez le mélange chaud sur la mie de brioche hachée puis ajoutez les raisins macérés avec le rhum.
Versez le mélange dans le moule et faites cuire pendant 45 minutes environ à 180°C (Th. 6)
Démoulez lorsque le flan est froid

MOUSSE AU MIEL ET SON LIT DE POIRES CARAMELISEES

DIMANCHE dernier c'était l'anniversaire de ma maman , pour l'occasion voilà le dessert servi . J'ai entièrement trouvé la recette sur le blog : Du plaisir dans ma cuisine, il n'y a rien à redire sur le déroulement ou les quantités. Je vous laisse aller voir la recette et faire un petit tour sur ce blog bien sympa. J'ai ajouté de la pistache pilée en déco sur le coté. Tout le monde a adoré. Essayez le , en plus il est assez simple à réaliser.

http://du-plaisir-dans-ma-cuisine.over-blog.com/article-delicieuse-mousse-au-miel-et-son-lit-de-poires-caramelisees-72825332.html

Gateaux d'anniversaire pour les 5 ans de Mailie

Comme dis Mailie hier c'était l'anniversaire des grands (entendez avec les adultes). Je vous mets les photos et quand j'aurais 5 min je vous posterais les recettes. bonne semaine à tous.

Jumbles

voilà une recette ultra rapide et super bonne. Merci au blog Cakes in the city. On met tout dans une casserole, on mélange et c'est fini.

Pour 16 Jumbles (d'après une recette de Linda Collister)
100 g de beurre
100 g de sucre + 50 g de sucre roux
1 œuf légèrement battu
175 g de farine
1/2 c à c de levure tamisée avec la farine
au choix : 100 g de chocolat / noix, noisettes, amandes / fruits secs etc. coupés en petits morceaux

Préchauffer le four à 180°C - chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu très doux.

Hors du feu ajoutez le sucre, l’œuf et la farine tamisée avec la levure. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. La pâte va épaissir progressivement. Terminer en ajoutant le chocolat et/ou les noix et/ou les fruits secs.

Sur deux plaques de alu perforée recouverte d'une toile silpat, disposer 16 petits tas de pâte. Attention à bien les espacer car les Jumbles ont tendance à s'étaler et à gonfler pendant la cuisson.

Faire cuire pendant 8 à 12 minutes. Ils sont prêts quand ils ont pris une jolie couleur dorée. Ne pas les faire trop cuire : ils vont devenir très croustillants en refroidissant.

Attendre quelques minutes avant de les poser sur une grille. C'est croustillant, pour moi cela remplace les cookies. Miam

Ce week end j'avais envie d'éssayer des desserts.
1/ Le premier ultra rapide au chocolat était réalisé dans le moule cosy, http://aufildemesrecettes.over-blog.com/article-fondant-au-chocolat-ultra-rapide-69138654.html
2/ le second pommes-pepites de chocolat dans le moule étoile. Mais j'ai fais la feignante avec une pate sablée toute prete... http://lacuisinedeletudiante.cowblog.fr/tarte-rustique-aux-poires-et-chocolat-3135303.html
3/ et le dernier chocolat blanc.framboise et speculos dans le petit cadre en inox.lien http://monptitatelierculinaire.over-blog.com/article-31573671.html

Franchement rien à redire, je vous mets ici les liens des recettes. Nous avons particulièrement apprécié celui au chocolat blanc, framboise et speculos.Sucré mais les saveurs se marient à merveilles.

BRIOCHE A LA CREME ULTRA RAPIDE

Je sais ce n'est pas la vraie recette de la brioche mais quand j'ai vu cette recette sur le blog "Juste histoire de gouter", j'ai eu de suite envie d'essayer. Cette recette est vraiment simple et rapide à préparer, comme les petits pains sans pétrissage. Moi qui suis toujours préssée, ça me convient bien !!!
Je pense que l'on pourrait essayer avec les sachets de Gourmandises brioche et avec un peu + de sucre.J'ai utilisé mes empreintes briochettes (8)


Ingrédients :

- 20 cl de crème fraîche liquide
- 175g de farine
- 30g de sucre (je propose 40g de sucre roux + 1 sachet de sucre vanillé)
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càs de lait
- sucre en gros grains + pépites de chocolat




Préchauffez le four à 180°C (th.6). Placez les empreintes briochettes sur la plaque alu perforée. Dans un cul de poule mélangez la farine tamisée et la crème. Ajoutez l'oeuf battu, le sucre, le sel et la levure chimique. La pâte est un peu épaisse et collante.

Versez la préparation dans les briochettes. Inserez des pépites de chocolat dans la pate par exemple. A l'aide d'un pinceau silicone badigeonnez de lait pour faire dorer et versez dessus soit du sucre en gros grains soit des pepites de chocolat

Enfournez à 180°C pendant environ 15-20 minutes.

Atelier culinaire de rentrée

Ce matin j'étais très contente de recevoir mes copines pour un atelier de découverte des nouveaux produits Guy Demarle. Comme d'habitude on a papotté dans la bonne humeur et gouté quelques recettes. Voilà en photos les réalisations de l'atelier :
- le pain sans pétrissage a eu un réel succés,
- les roulés de chèvre, courgette et magret
- le Biscoflan
-les lingots de poisson safranés (extrait du livre "le traiteur c'est moi"
Merci encore les filles pour ce moment passé ensemble !!
bon week end à tous

Retour de vacances

Voilà les vacances sont terminées...fini les doigts de pieds en évantail...je dois avouer que j'ai bien recupéré car je suis partie bien fatiguée. Je suis regonflée pour une nouvelle année.

La rentrée chez Guy Demarle s'annonce pleine de nouveautés.
Pour consulter le catalogue cliquez ici :
http://www.mailteo.com/Demarle/20110823_DocumentFlash/
*
Je propose à mes fidèles clientes de vous présenter le nouveau catalogue et les nouveaux produits lors d'un atelier culinaire à la maison le samedi 17/09. Nhésitez pas à me faire savoir si vous souhaitez venir.
De plus, pour une commande de 55€, j'aurais le plaisir de vous offrir le nouveau livre d'Albin Michel "Pure Pistache".
J'espère à très bientôt.

le BISCO FLAN vous connaissez ?

C'est une recette que l'on trouve dans de nombreux blogs, et pour cause elle est déliceuse.Si comme moi vous aimez les flans et les cremes aux oeufs, cette recette est pour vous.

Pour le flan :
500 g de lait
4 oeufs
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé + 1 gousse de vanille gratée


Pour le biscuit :

3 oeufs
90 g de sucre
90 g de farine
Caramel liquide



Posez votre moule marguerite sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c. Versez ce caramel dans le fond du moule Marguerite.

Pour préparer le flan, battez dans un cul de poule : les oeufs entiers +les sucres+ les grains de vanille puis ajoutez le lait. Versez sur le caramel.

Pour préparer le biscuit, il faut mélanger ensemble le sucre et les oeufs entiers(faire mousser le mélange au batteur), puis ajouter la farine. Versez très délicatement le biscuit sur le flan

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Attendez le total refroidissement avant de démouler.

Courgettes, roquefort et grands ronds

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Miam maman cuisine" http://miammamancuisine.over-blog.com/article-quiche-sans-pate-aux-courgettes-roquefort-77648840.html
Le mélange courgette et roquefort est très agréable, j'ai cuisiné dans le fameux "grands ronds" Flexipan.

ingrédients :
100 g de roquefort
3 courgettes
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
4 oeufs
125g de fromage blanc (dans la recette initiale mascarpone)
20cl de creme liquide
50 g d'allumettes de jambon (rajout à la recette initaile)
sel, poivre et ciboulette

Préchauffer le four à 180°C. Placez les empreintes grands ronds sur la plaque alu perforée
Nettoyer les courgettes et rapez-les comme des carottes. Pressez-les pour en extraire l'eau. Faites les revenir dans l'huile avec l'ail ecrasée, le sel et le poivre. Quand les courgettes ont rendu leur eau, stoppez la cuisson.
Dans un cul de poule, mélangez les oeufs, la creme et le fromage blanc. Ecrasez le roquefort à la fourchette et ajoutez le avec la ciboulette, le jambon et les courgettes.
Remplir les 6 empreintes et enfourner 35-40 min. Laissez refroidir avant de démouler

Etoile pomme-pépites de chocolat

Voilà une recette pour le moule étoile (je pense entr'autre à Magali et Sophie). Très simple et bien bonne...

6 belles pommes
4 oeufs
20 cl de lait
140 g de farine
100g de sucre roux
40g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
2 cà soupe d'arome vanille
70 g de pepites de chocolat
1 pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 200°C. Placez le moule étoile sur la plaque alu perforée.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu au micro-ondes, le lait et l'arôme vanille.bien mélanger puis ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.

2/ epluchez les pommes. Les trancher très finement. Au fur et à mesure, préalablement préparée.Puis mélanger la moitié des pepites.

3/ Verser la pate aux pommes dans le moule, lisser.Parsemer avec le restant de pepites. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de demouler. Vérifier en fin de cuisson, le miens aurait mérité d'etre retiré avant.

Tartelettes tomate, thon gruyère

Encore une recette pour le moule grands ronds. Ultra facile et rapide à faire, elle a ravi tout le monde à la maison.


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 1 brique de crème fraiche (20 cl)
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 1 boîte de thon (150 g)
- sel
- 1 tomate
- fromage râpé
- 1 oeuf

Préparation :
Préchauffer le four à 210°c

Etaler la pâte et la découper à l'aide de l'emporte pièce de 13cm. Placez les ronds de pate au fond de vos empreintes. Emietter le thon sur la pâte.

Mélanger dans un gros bol : la crème, le concentré de tomate, l'oeuf et le sel-poivre; verser la préparation sur le thon.recouvrir d'une ou deux rondelles de tomate. Saupoudrer de fromage râpé, puis faire cuire environ 20 min (selon puissance du four) à 210°C (th 7).