Repas de fête d'anniversaire

Dimanche nous étions 10 pour fêter l'anniversaire de ma maman. Mais n'ayant pas beaucoup de temps pour preparer ces derniers temps j'ai fait un repas assez simple. J'ai voulu une table assez printanière dans les tons bleus et rose. Comme Paques approche j'ai mis un kinder pour chaque enfant dans des coquetiers bleutés.
pour l'apéro :
- bouchées mexicaines   lien recette ici  http://www.cahierdecuisine.com/les-recettes/bouchees-mexicaines-r7391.html
- roulés pesto rouge gruyère
- croissant moutarde jambon fromage
-chaussons d'echalottes au curry  http://les-gourmandises-de-dame-caro.over-blog.com/article-26377298.html
- radis, noix de cajou, cranburries, biscuits apéro

entrée pain de saumon + crudités  http://lespetitsrepasdelaetitia.over-blog.com/2014/11/terrine-aux-2-saumons.html
plat veau marengo
salade
fromage
dessert :
clafouti cerises et nougat
cujada à la banane
gateau pommes confiture de lait (recette de mon hotesse Corinne ;)
café et petits oeufs en chocolat

BOUCHEES AU CHORIZO ET COMTÉ

Ce matin j'ai organisé un atelier Guy Demarle à la maison, l'ambiance était bien sympa !Merci les filles!
Nombreuses à cuisiner nous avons réalisé pas mal de petites choses :
2 types de bouchées apéritives (dont la recette ci dessous)
1 roulé aux poivrons
la mousse poire Roquefort (recette dans le nouveau catalogue G Demarle, je divise en 2 les proportions du Roquefort et des poires)
les cookies raisin et chocolat

INGREDIENTS POUR PLAQUE MINI CYLINDRES ou MINCE PIES
70G de Chorizo Doux
50 G de Comté
100 g de farine
½ sachet de levure chimique
2 oeufs
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à café de sucre
70 g de beurre fondu

Préchauffez le four th.6 (180°C).Placez les empreintes sur la plaque alu perforée
Pelez le chorizo, coupez le en petits dés. De même coupez le Comté
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
Fouettez les oeufs cassés , le lait et ajoutez le beurre fondu et mélangez le tout avec le chorizo et le comté
Remplissez les empreintes avecune cuillère.
Faites cuire pendant 15 min.

Chausson échalote et curry

Voilà une recette toute simple pour l'apéro ou pour une petite entrée

1 rouleau de pate feuilletée
100 g d'échalotes
1 càc d'huile d'olive
1 càc de curry
sel et poivre
1 oeuf pour la dorure

Préchauffez votre four à 210°C. Déroulez la pâte feuilletée.
Avec un découpoir de 6 cm ou 9cm de diamètre, détaillez des disques de pâte. Placez-les sur votre plaque perforée recouverte de la toile Silpat.

Ciselez les échalotes. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les échalotes. Salez et faites-les suer 5 mn. Ajoutez le curry puis retirez du feu.Laissez refroidir

Placez 1/2 cuillère à café de préparation sur chaque disque de pâte.Avec un pinceau deposez sur le tour du disque du jaune battu. Pliez-les en 2 puis soudez les bords en pressant avec vos doigts ou en utilisant le dos d'une fourchette. Avec le pinceau, dorez légèrement les feuilletés avec le reste d'oeuf battu. faites cuire 8 à 10 mn à 210°C.

Mini cake apéritif au chorizo

Voilà l'un des plats d'apéritif proposé dimanche dernier. J'aime beaucoup, ça change des cakes habituels. C'est une recette du livre les Mini de Tupperware. J'ai fais de toutes petites modif.
ingrédients: (pour 12 pyramides)

250 ml de lait,
30g de beurre
50g de gruyère râpé ici
40g de chorizo doux ici
2 oeufs
50g de farine
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Faites chauffer le lait avec le beurre au micro onde.

Mélangez dans un cul de poule les oeufs avec la farine.Puis incorporez le lait tiède.

Coupez le chorizo en petits dés.Ajoutez le gruyère et les dés de chorizo à la préparation .Salez et poivrez peu.

Remplir les pyramides et mettre à cuire 25 minutes à 200°C.Laissez refroidir avant de démouler.

Cake flamish

Lors de mon buffet d'automne, j'ai préparé ce cake. Recette trouvée sur le blog "dans la Cuisine de Sandrine" http://sandrinecuisine.over-blog.com/
Habituellement je ne suis pas fan de cake, je trouve cela trop sec, celui là est excellent. J'ai utilisé mon empreinte 4 quarts de Guy Demarle et j'ai pu faire 4 petits cakes avec ces quantités.Présentation impeccable !


Ingrédients:
3 oeufs
125gr de fromage blanc
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
10 cl de crème fraîche liquide
200 g de lardons fumés
100 g de gruyère râpé
200g d' oignons émincés
1 cas de persil
sel, poivre
 
 
Émincer l’oignon et le faire suer dans une poele avec les lardons. Arreter quand les oignons commencent à s'éffilocher. Laisser tiédir.
Dans un cul de poule mélanger, le fromage blanc,les oeufs et les oignons. Mélanger bien. 
Ajouter la farine, le gruyere,la crème en remuant sans cesse. La pâte doit être lisse. Assaisonner et ajouter la levure.
Verser votre pâte dans les 4 moules à cake, et enfourner 35 minutes (environ)à 180°

Torsades pour l'apéro

J'ai repéré ces torsades sur le blog d'Audinette. http://www.audinette.com/3-index.html
Je les trouve très belles. J'ai essayé en changeant les saveurs et c'est délicieux. Essayées et adoptées.Mercredi je dois preparer un buffet apéritif pour 30 personnes, c'est certains elles seront là!

INGREDIENTS :
1 disque de pate feuilletée avec papier sulfurisé
80 g de feta
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café de cumin

Mettre le four à préchauffer à 200°C. Placez votre toile silpat sur la plaque alu perforé.
Sortez la pate du frigo, la dérouler aussitot. Coupez la en 2. Emiettez la feta sur une moitié, repartissez bien, ajoutez le sésame et parsemez de cumin.Recouvrir avec l'autre moitié de pate. Placez dessus le papier sulfu et bien aplatir avec un rouleau à patisserie. Retirer le papier et coupez des bandelettes de 1cm de large.
Si la pate est collante et qu'elle se coupe mal, deposez la 20 min au refrigérateur.
Prendre chaque bandelette pour la torsader et la deposer sur votre toile Silpat. Appuyez sur les bouts pour coller la torsade et qu'elle se maintienne.Enfourner environ 15 minutes.

Pains surprise à la moutarde

J'ai trouvé cette recette sur le blog « Du boucan dans la cuisine » http://gaellecuisine.blogspot.com/search/label/Entr%C3%A9es
Recette parfaite, rien à ajouter !Je comprends que cette recette soit plébicité par les amis de Gaelle...


Je Vous renote les proportions;

Les ingrédients m'ont permis de faire une bonne vingtaine de mini pains dans les empreintes Minces Pies de Guy demarle:
- 150 grammes de farine
- 2 gros oeufs
- 2 grosses poignées de gruyère rapé
- 10cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 grosses cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel et beaucoup de poivre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 petite barquette de St Moret
- 10 tranches de bacon
-15 tomates cerises (pour la déco)

Préchauffez le four à 150°C
Mélanger la farine avec le lait, l'huile, la moutarde, les œufs puis ajoutez le reste des ingrédients et la levure en dernier. 
Répartissez la pâte dans les moules et enfourner environ 10 min pour qu'ils soient bien dorés.
Laissez-les refroidir et coupez-les en deux. J'ai tartiné de St Moret et ajoutez un morceau de bacon. Fermez avec un pic et présentez avec une demie tomate

Mini croissant façon pizza

Voilà une recette qui fait fureure, simplissime et gouteuse, elle ravie petits et grands.A servir en apéritif ou en entrée avec quelques crudités.
Pour 16 mini-croissants ou 8 grands:

1 pâte feuilletée
3 tranches de jambon blanc
100g de gruyère
2 cà soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de thym


Preparation:

Mélanger le concentré de tomate + huile d'olive + le thym
Etaler la sauce sur la pate feuilletée puis déposer dessus le jambon et saupoudrer de gruyère rapé.
Couper la pate feuilletée en 2 puis 4 puis 8 et enfin 16 triangles.
Rouler le mini croissant en commençant par le côté le plus large. Déposer sur une plaque alu perforée recouverte de la toile Silpat Guy Demarle.
Faire cuire à four chaud à 200° C pendant 15 mn.

verrines grecques aux crevettes

Je suis désolée de ne pas avoir publié de recette cette semaine, mais j'ai pas mal de boulot en ce moment. Voilà une recette ultra fraiche à servir en apéritif avec pourquoi pas quelques blinis ...

D'après une recette du magazine "maxi cuisine" Printemps 2010.
 INGREDIENTS pour 4 petites verrines
3 crevettes roses par personne
1 pic en bois par verrine
2 yaourts (ici de marque calin)
½ concombre
7 de feuilles de menthe
1 c à soupe de jus de citron
2 cas d'huile d'olive
sel, poivre
 
 PREPARATION
  Éplucher le concombre et le couper en cubes. Nettoyer les feuilles de menthe.
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur_blender d'un robot, sauf les crevettes et mixer finement.
Répartir dans des verrines et placer les crevettes par dessus sur un pic en bois.

blinis faciles

J'ai trouvé la recette sur O délices : http://www.odelices.com/recette.php?num=449
Elle a été gouté par dix-12 personnes et franchement tout le monde a apprécié. Ils sont bien plus moelleux que ceux du commerce. Ils se marient à merveilles avec des rillettes de thon (je vous ai donné la recette en avril dernier). Malheureusement je n'ai pas eu le temps de prendre de photos.

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 1 yaourt crémeux (moi j'ai mis 1 perle de lait)
- 1 œuf
- 100g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble, puis laisser reposer la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur.

Faire cuire dans une poêle à blinis ou sur une poêle antiadhésive. Lorsque la pate fait des trous, les retourner. un vrai régal

bouchées apéritives

INGREDIENTS POUR 20 BOUCHEES empreintes Mince Pies FP2066
50 g de gruyère râpé
125 g de farine
1,5 c. à café de levure
2 oeufs
10 cl d'huile
10 cl de lait
sel
1 tranche de saumon fumé pour 10 bouchées


Préchauffez le four th.6 (180°C).
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le gruyère.
Ajoutez les oeufs cassés 1 à 1, l'huile, le lait et la levure en dernier.
Mélangez le tout et remplissez les empreintes. Dans 10 j'ai déposé des lamelles de saumon fumé.on pourrait aussi y mettre des olives, des lardons. C'est fonction de ce qui reste dans le frigo !!
Faites cuire pendant 15 min. Démoulez délicatement et servez les petites bouchées dans des petites cuillères apéritives par exemple.

Coeur de palmier

Ingrédients :
1 Pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
50g de Gruyere râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de thym

  Sortez votre pâte du réfrigérateur et laissez la 5 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 200° C, puis placez votre toile Silpat sur votre plaque alu perforée.

Melanger la sauce tomate, l'huile, le cumin, le thym.
Etaler la sauce sur toute la pate feuilletée et répartir dessus le gruyère (on pourrait aussi ajouter 2 tranches de jambon)

Roulez la pâte avec votre main en partant de l’un des côtés jusqu’au milieu et faites de même de l’autre côté. Avec le couteau découpez des tranches de 1 cm puis déposez les à plat. Ici j'ai cuisiné avec des enfants, les palmiers sont façonnés en forme de coeur pour la fête des mères (chut).

Ne serrez pas trop les palmiers car ils vont s’étendre à la cuisson .
Faites cuire 10 à 12 minutes à 210°C, en les retournant à mi-cuisson

Mousse de saumon

Ingrédients :

250 g de saumon fumé
200 g de fromage frais type « st Moret »
ciboulette
basilic
persil
jus d’1/2 citron

Préparation

1/ Mixez tous les ingrédients au bol-mixer
2/ Mettez dans des cuillères ou dans des verrines
3/ Mettez au frais au moins une petite heure puis décorez (avec des herbes ou une crevette par ex)
4/ Servez avec du pain toast grillé (comme entrée) ou sur des petits toasts à apéritif (pour l’apéro)

Amuse-bouches de Mascarpone aux Noisettes

Toujours dans la série apéritif, je vous transmets une recette Guy Demarle, très fraiche.
INGREDIENTS :

200 grs de Mascarpone
20 grs de poudre de Noisettes
40 grs + 160 grs de crème liquide minimum 35% (20cl)
sel
poivre
6 grs de gélatine
4 feuilles de basilic ciselées (je n'en ai pas mis)

PREPARATION :

Dans un cul-de-poule, mélangez la Mascarpone, la poudre de noisettes et les 40 grs de crème liquide.Assaisonnez.
Réhydratez la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Egouttez-la et faites-la fondre sur feu très doux.

Montez au fouet les 160 grs de crème liquide en chantilly. Incorporez la gélatine, la crème fouettée et le basilic dans la préparation de la Mascarpone.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée puis garnissez-les de crème. Lissez le dessus avec une spatule, couvrez avec une SILPAT pour éviter la formation de cristaux et laissez 4 heures au congélateur.
Présentez les amuse-bouches sur des rondelles de concombre

RILLETTES DE THON

Lors d'un week end chez des amis, Sabrina pour ne pas la nommer m'a donné son astuce pour faire des rillettes savoureuses très rapidement. Je ne resiste pas à vous redonner le conseil.
Prendre un boite de thon au naturel de (140g net),75 g de fromage à tartiner (ex St Moret), du persil, de la ciboulette et du poivre

Mélanger tous ces ingrédients et le tour est joué!

CROQUE QUICHES

Cette recette est tirée du livre Demarle " Sur le Pouce "
Il me restait quelques morceaux de poulet, j'ai donc remplacé le blanc de dinde (initialement sur la recette )par du poulet roti. On utilise habituellement les empreintes coeurs plats mais ici j'ai utilisé les empreintes briochettes.
Vous pouvez servir ces croque quiches à l'apéritif, ils seront bien appéciés aussi avec une salade.

pour 12 BRIOCHETTES
80 g de poivrons (ici mélange surgelés)
80 g blanc de poulet
160g de crème fraîche liquide
2 oeufs
sel, poivre
60 g de maïs doux
persil plat
8 larges tranches de pain de mie

Préchauffez le four à 180°C. Taillez le poivron et le poulet en petits dés. Réalisez votre appareil à quiche en mélangeant la crème liquide, les oeufs, le persil, le sel, le poivre.
Placez les empreintes sur la plaque perforée. Y déposer le poulet, le maïs, et les poivrons préalablement mélangés.Ne remplir qu'à mi hauteur. Versez l'appareil à quiches dessus.
Découpez les tranches de pain de mie à l'aide du découpoir 6 cm puis disposez les tranches dans chaque empreinte. La tranche doit rentrer dans l'empreinte de façon à absorber une partie de l'appareil à quiches et à se lier à celui-ci lors de la cuisson. Faites cuire pendant environ 15 mn à 180°C (th 6). Attendre 5 min avant de démouler. bon appétit !
Je voulais apporter une petite précision, ces croque quiches seront bien meilleurs en apéritif si ils sont fins (donc moins épais car ils seront plus croustillants)

mini tartelette chevre tomate

Foncer votre pâte feuilletée,préalablement piquée,dans les empreintes mini-tartelettesde Demarle (FP2413)
Avec une pâte feuilletée,vous pouvez réaliser 30 tartelettes;déposer ensuite une 1/2 tranche de buche de chèvre,puis la moitié d'une tomate cerise;Cuire 12 minutes à 200°

amuses bouche au saumon fumé

Mini tartelettes au saumon fumé
ingrédients :
1 pate feuilleté
180 g de saumon fumé
3 cs de masarpone
1 filet de jus de citron
ciboulette
Déposez votre plaque de mini tartelettes sur une plaque perforée. Préchauffer le four à 200 °c
Prenez une pate feuilleté du commerce. Déroulez là et découper des ronds de pate à l'aide du découpoir 6cm Guy Demarle.Déposez ces ronds de pate sur votre plaque de mini tartelettes. Déposez sur chaque rond quelques dés de saumon fumé. Dans un bol mélanger 3 cs de mascarpone, un filet de jus de citron et de la ciboulette ciselée.Déposer ensuite une noix de ce fromage sur le saumon et enfourner à 200° pendant 15 min.