Layer cake chocolat framboise et smarties

Voilà une des recettes des desserts de l'anniversaire de ma petite.

(inspiration recette du blog By Hanane)

 La génoise au chocolat  multiplier par2 pour obtenir 2 gâteaux

5 œufs

130g de sucre

100g de farine

30g de cacao en poudre amer (Van houtten)

La crème chantilly au mascarpone :

250g de mascarpone

25cl de crème liquide entière (bien froide)

60g de sucre

La décoration :

100g de framboises ; 6 petites boites de mini smarties + 1 grosse boite de gros smarties ; Perles de sucre de couleur.

 La préparation de la génoise :

Battre les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme. Incorporer délicatement les jaunes d’œufs. Ajouter progressivement la farine et la poudre de cacao.

Verser la pâte dans le moule à génoise et mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes (attention le temps de cuisson dépend de chaque four : four électrique ou pas, chaleur tournante ou pas… donc eu bout d’une vingtaine de minutes il faut vérifier la cuisson)

A la sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complétement avant de découper la génoise en deux, à l’aide d’un grand couteau.

Prendre le deuxième gâteau le couper également en 2 et avec découpoir  évider leurs centres.

Préparer ensuite la crème chantilly au mascarpone :

Verser la crème liquide entière (30% matière grasse) il faut que la crème soit très froide. Battre la crème en incorporant le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter le mascarpone, et continuer à battre. Il faut que la crème chantilly obtenue soit bien épaisse, il ne faut pas qu’elle soit coulante ou liquide.. si c’est le cas il faut continuer à battre en évitant que la crème « tourne » et se transforme en beurre ! Mettre la crème dans une poche munie d’une douille 

Montage :

Poser le premier disque de génoise sur une assiette plate dresser des petits tourbillons de crème pour couvrir le disque, parsemer de framboises et poser la seconde génoise (celle avec un trou) délicatement dessus ,  décorer le contour de crème et effectuant des mouvement circulaires tout autour, ajouter encore quelques framboises. Répetez avec le deuxième gateau évidé et enfin remplissez le trou avec les petits smarties. Refermer avec le dernier disque de génoise.

Placer le gâteau au frais pendant 2h (minimum) avant de servir. Au dernier moment décorer avec les gros Smarties et les sucres colorés ( Ce gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 24h maximum )

gateau chocolat banane

Dimanche, nous étions invité et j'ai amené ce gateau pour le gouter des enfants. Finalement même les adultes en ont mangé. Il est très moelleux , essayez le !

J'ai trouvé cette recette dans le blog "la cuisine et les voyages de Pripri "
ingrédients :
3 oeufs
120g de sucre
120g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 bananes
100g de crème liquide
75g de chocolat fondu

Préchauffer le four à 180°C
Battre les oeufs avec le sucre,puis ajoutez la farine et la levure (au batteur).

Ecrasez 3 bananes et ajouter cette purée au mélange précédent.

Faire fondre le chocolat dans la crème liquide.L'ajouter.Verser la pâte dans le moule étoile
Cuire 25 à 30 th6 .

le gateau magique au chocolat

Voilà l'un des gateaux préparé pour l'anniversaire de Mailie, il a été bien apprécié tout comme le Biscoflan. Pas étonnant point commun des 2 gateaux, ils ont une double texture (gateau et crème aux oeufs).
L'incroyable gâteau magique au chocolat est EXTRAIT DU BLOG MIRLITON que je vous recommande !
Préparation:15mn Cuisson:1h
Les ingrédients:
  pour le fondant chocolat:
*200g de chocolat à 70%
*150g de sucre
*3 oeufs
*100g de farine
*150g de beurre
*1 cuillère à café de levure
*1 pincée de sel

    pour le crémeux chocolat:
*60cl de lait entier
*4 oeufs
*50gr de sucre
*3 cuillères à soupe de cacao
   
pour le glaçage:
*nutella+ bonbons pour le décor

Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.Placez votre moule étoile sur la plaque alu perforée.

Faire bouillir le lait avec le cacao et réserver.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde, bien lisser le mélange et laisser refroidir.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un melange mousseux. Ajoutez y le chocolat fondu puis la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel.Réserver.

Préparer le crémeux au chocolat: Au batteur, fouettez les oeufs avec le sucre puis rajouter progressivement le lait cacaoté en mélangeant doucement.
Etalez une bonne couche de nutella sur le fond du moule étoile.
Versez le gateau au chocolat et lissez la surface. Puis versez par dessus le lait cacaoté (très délicatement).
Recouvrir d'une la toile silpat.
Enfourner pendant 20mn puis baisser la température du four à 180°C et faire cuire encore 30 mn en ayant retiré la toile silpat (tester la cuisson attention de ne pas laisser trop cuire).
Laisser refroidir 20min avant de démouler sur un plat de service.
On obtient 3couches chocolatées. J'aurais du vous mettre une photo de la coupe. La texture est très agréable, essayez !!

GATEAU CHOCOLAT- MASCARPONE ET POIRE

C'est un gateau du hasard, j'avais un pot de mascarpone à écouler et je devais praparer un gateau pour apporter à une petite fête de famille.Ma fille l'a beaucoup apprécié, il n'est pas sec du tout.


ingrédients :
250 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 grosse boite de poires au sirop
1 sachet de levure chimique
200g de chocolat noir dessert
1 pincée de sel
Ce gateau peut etre préparer dans le moule tournesol, le moule étoile ou à parts.

Préparation:
Allumer le four th6, 180°C. Placez le moule tournesol sur la plaque alu perforée
Faire fondre le chocolat au micro ondes.
Coupez les poires en dés, réservez une moitié et répartissez l'autre moitié dans le fond du moule .
Dans un cul de poule, fouetter les œufs, le sel et le sucre jusquà blanchiment. Ajouter le mascarpone et bien fouetter (utiliser le batteur electrique c'est + facile) Ajoutez ensuits la farine et la levure, puis le chocolat. mélangez la 2eme moitié de poires à la pate que vous venez de preparer.
Verser dans un moule (beurré s'il n'est pas en silicone) et enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, il doit ressortir presque sec.

Mini brownies

Ces petits gateaux ont été confectionnés par les enfants du centre de loisirs. Nous avons ajouté des raisins secs sur le dessus de certains. Tout le secret est de bien mélanger et de ne pas attendre avant d'enfourner.
La recette provient du livre "Cupcakes recettes gourmandes".

Ingrédients :
- 80 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 60 g de sucre roux
- 30 g de noix+ raisins secs
- 40 g de farine



Préchauffer le four à 150°C.placez les empreintes Mince Pies sur la plaque alu perforée.

Casser le chocolat dans le saladier , ajouter le beurre puis faire fondre le tout environ une minute aux micro-ondes.

Mélanger le sucre et l'oeuf dans un cul de poule jusqu'à blanchiment.

Ajouter la farine puis le chocolat et les noix. Bien mélanger.

Répartir la préparation dans les moules puis enfourner pour 12-15 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille

Verrines de poires au mascarpone

Vous savez que désormais vous pouvez commander des verrines en plastique chez Guy Demarle(site Gourmandises), si vous voulez les etrainer, voici une recette délicieuse. Je l'ai trouvé sur le blog « Les petits plats dans les grands »


ingrédients :

3 poires bien mûres
350 g de mascarpone
2 yaourts aux poires
6 cuillères de miel (facultatif)
6 cuillères de nutella
1 paquet de cookies tout chocolat
1 pincée de cannelle en poudre

PREPARATION
Dans un cul de poule mélangez les yaourts, le mascarpone et la cannelle.
Éplucher et couper les poires en cubes.
Dans les verrines répartir :
- une couche de crème ,
- une couche poires en cubes
- des cookies émiettés
- une nouvelle couche de crème.
Mettre une cuillere de nutella et une autre de miel sur le dessus.
Décorez. Servir bien frais.

GATEAU CHOCOLATÉ A LA MERINGUE

Je suis désolée, je déserte mon blog en ce moment mais j'ai beaucoup de travail à côté. Il y a un moment de cela, j'ai trouvé la recette de ce GATEAU CHOCOLATÉ A LA MERINGUE sur le BLOG "A MES NUITS BLANCHES". Je l'ai preparé dans mon moule tablette et j'ai decoré de meringues coeur tout autour.J'ai beaucoup aimé, en plus la déco est très sympa.

Ingrédients :
5 œufs
350g de sucre de canne en poudre
80g de crème fraîche
2 pots de yaourt de 125 g
1/2 sachet de levure
200 g de chocolat pâtissier
1 tasse à café d'huile (1/2 pot de yaourt)
150g de farine
pour le Décor :
5 cuillères à soupes de sucre
1 tasse de lait
50 g de beurre
3 cuillères à soupe de cacao amer

Préparation :
Mettre le chocolat à fondre au micro ondes avec la creme fraiche liquide. Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Blanchir les jaunes avec 125 g de sucre puis y ajouter le chocolat fondu, les yaourts, l'huile, la farine et la levure... Bien mélanger le tout. 
Verser dans le moule tablette . Mettre à cuire environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Monter les blancs en neige puis les serrer petit àn petit avec 225 g de sucre. Etaler sur le biscuit chocolaté, puis faire des rainures avec une fourchette.Appliquer sur le tour du gateau. Repasser au four 5 minutes, jusqu'à belle coloration de la meringue... Avec la meringue restante, faire des coeurs avec une poche à douille, que vous mettrez à cuire sur votre toile Silpat environ 30 min à 150°C. Laisser refroidir avant de décoller .


Préparer le décor :
Faire bouillir le lait et le sucre, ajouter le beurre et le cacao, mélanger. Laisser refroidir puis décorer le dessus de la meringue. Repartir les coeurs autour du gateau

Pyramides chocolat-mascarpone

Avec ces PYRAMIDES CHOCO-MASCARPONE vous ne pouvez pas décevoir. Le gateau est moelleux à souhait. Accompagné d'une crème anglaise, un pur bonheur.

Ingrédients:
200 g de chocolat noir
250g de mascarpone
75 g de sucre roux
40g de farine
4 oeufs

pour la crème anglaise :
4 jaunes d'oeufs
500 ml de lait
1 gousse de vanille
100g de sucre

Préparation des gateaux :RECETTE EXTRAITE DU BLOG « LA PETITE CUISINE D'EVE »
1, Préchauffer le four à 180°C. Placez vos pyramides sur la plaque alu perforée.
2, Mettre à fondre, le chocolat et le mascarpone, au micro onde (3 impulsions de 30 sec. Et mélanger entre chaque).
3, Dans un cul de poule faites blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et enfin le chocolat fondu.Mélangez bien avant de remplir aux ¾ les empreintes.
4, Enfourner 15 min à 180°C. Verifier la cuisson en fonction de votre four.

Pendant ce temps préparez la crème anglaise:
1.Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
2.Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée . Retirez la gousse de vanille
3.Versez lentement le lait sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en tournant vivement
4.Remettez le tout dans la casserole sur feu doux. Bien remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.  ATTENTION ne surtout pas laisser bouillir !
5.Retirez la crème anglaise du feu. Versez la dans un cul de poule dans un bain marie froid pour accélerer le refroidissement, remuez encore quelques minutes.Puis réservez au réfrigérateur.

Utilisez le pichet doseur pour décorer ces volcans (explosion de saveurs)

Douceurs banane et chocolat.

J'ai trouvé cette recette de cake à la banane chez Cuisine Plurielle.J'ai diminué les proportions pour remplir ma plaque empreintes Mince Pies de Guy Demarle. J'ai aussi eu l'envie d'ajouter du chocolat en poudre et ce mélange banane et chocolat est divin. Pour un café gourmand on a accompagné d'un fromage blanc sucré et d'un café, c'était parfait.

Ingrédients :
2 oeufs,
75 g de sucre,
75 g de farine tamisée,
1/2 sachet de levure,
80 g de beurre,
une pincée de sel,
1 banane
3 cuillères à soupe de chocolat en poudre.

Prechauffer le four thermostat 6 (180°). Deposer ses empreintes sur la plaque alu perforée.
Couper la banane en morceaux et la faire caraméliser dans une poêle avec le beurre et 2 cà soupe de sucre.
Dans le cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine + levure + sel. Puis la purée de banane et le beurre tiède.
J'ai rempli 15 empreintes de ce mélange à la banane et j'ai ajouté le chocolat à la pate restante pour faire 15 autres mini cakes. Faire cuire pendant 15 mn environ

GATEAU AU CHOCOLAT SANS OEUF

Voilà l'un des gateaux que j'ai apporté pour la Kermesse de ma fille. Ce gateau est tout simple à preparer et il a l'avantage de ne pas utiliser d'oeuf.

ingrédients:
200g de farine
200g de beurre
200g de sucre
100g de chocolat en poudre (ici Poulain)
1 sachet de levure chimique
200 ml de lait
1 pincée de sel


Prechauffer le four à 180°C
Dans le bol du mixer, mettre la farine, la levure, le sel, le sucre, le chocolat en poudre. Mélanger le tout. Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu au micro ondes. Bien mélanger puis ajouter le lait.Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Deposez votre moule tablette sur la plaque alu perforée et verser y la pâte. Mettre à cuire le gâteau 30 minutes environ.

J'ai décoré d'une poire au sirop et de copeaux de chocolat blanc et noir(un carré rapé à l'économe)

Gateau au chocolat et épices

Je vous propose un gateau tout chocolat pour ce week end de Paques. Il est très simple à preparer et plait beaucoup en général.

ingrédients
200 g de chocolat riche en cacao
200 g de beurre + 1 noix pour le moule
200 g de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de farine
5 œufs
1 clou de girofle
1 cuillerée à café de vanille en poudre
1 cuillerée à café de cannelle en poudre


Préparation :
Beurrer un moule allant au micro-ondes, avec une noix de beurre. ou prendre un moule à cake flexipan (dans ce cas ne pas beurrer).

Casser le chocolat en morceaux dans un récipient allant au micro-ondes et le faire fondre avec le beurre 2 minutes 30 environ, puis mélanger.

Dans un saladier, travailler les œufs et le sucre en poudre au batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange mousse.

Réduire en poudre le clou de girofle puis mélanger avec la vanille et la cannelle.

Incorporer les épices aux œufs, puis la pâte de chocolat et la farine (cette opération peut être réalisée au batteur pour obtenir une pâte bien lisse).

Verser la préparation dans le moule beurré et faire cuire 10 minutes à puissance maximale. Verifier la cuisson et prolongez si besoin (tout depend des fours à MO)

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir.
J'ai appliqué un glaçage au chocolat avant de décorer. Ici j'ai utilisé un bac à glaçons pour faire les petits oeufs au chocolat blanc et j'ai coulé du chocolat dans des emportes-pièces canards.Pour le second cake, j'ai décoré de smarties et de feuilles de chocolat.
Joyeuses Pâques !!

Déco chocolat

Pendant l'Atelier Culinaire de samedi, nous avons utilisé le kit Chocolat de Guy Demarle pour nous amuser à travailler le chocolat. Le but était de créer des décors de gateaux et de trouver des utilisations pour Pâques... ah chocolat quand tu nous tiens!
voici en photos quelques réalisations TOUT CHOCO...

Cake chocolat mascarpone

Une recette trouvée sur le blog de Chef nini. Elle est un peu modifiée en fonction de ce que j'avais sous la main.



Ingrédients pour 1 moule tablette Flexipan:

Pâte mascarpone :
- 175 g de mascarpone
- 50g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 10g de maïzena
- 1 œuf

Pâte chocolat :
- 200g de chocolat pâtissier
- 75g de farine
- 40g de beurre
- 2 œufs
- 130 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Recette :

•Préchauffez le four à 180°C, th6. Déposez votre moule tablette la plaque alu perforée.

Pâte au mascarpone :

•Travaillez la mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux,ajoutez le jus d’orange, la maïzena puis l’œuf. Mélangez et réservez.

Pâte au chocolat :

•Faites fondre le beurre et la chocolat au micro ondes. Laissez tiédir un peu.
•Battez les oeufs en omelette avec le sucre, la vanille liquide. Puis incorporez la farine, le chocolat. Mélangez.
•Ici j'ai déposé la creme au mascarpone dans les 4 carrés du milieu et la préparation au chocolat tout autour.Avec un racloir égaliser les 2 pates.Enfournez 30minutes à 180°. laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et de décorer de bonbons.Je demanderai l'avis de ma nounou demain après le gouter !!..