gateau meringué à la Rhubarbe

Recette extraite du blog "chocolat à tous les étages http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-gateau-meringue-a-la-rhubarbe-s-il-ne-devait-en-rester-qu-un-ce-serait-celui-ci-105574449.html


J'aime la rhubarbe et j'ai beaucoup apprécié ce gateau, très moelleux!!!
Ici réalisé dans le moule margurite Guy Demarle

ingrédients:

4 oeufs

100 g de crème fraiche épaisse (allégée possible)

4 cuillères à soupe d'huile

160 g de sucre (+ 1 cuillère à soupe pour la rhubarbe)

200 g de farine

300 g de rhubarbe épluchée

1 paquet de levure chimique

1 poignée d'amandes effilées



pour la meringue : 3 blancs d'oeufs et 120 g de sucre en poudre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C

1/ Eplucher les tronçons de rhubarbe, les couper en cubes et les mettre dans un petit saladier. Verser une cuillère à soupe de sucre et remuer. Laisser reposer pendant au moins 1 heure.

2/dans un cul de poule, faites blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème, l'huile, la farine et la levure tout en mélangeant bien.

3/ placez le moule sur la plaque alu perforée .

4/ Répartir la rhubarbe égouttée sur la pâte. Faire cuire à 180° pendant 30-40 minutes le gâteau doit être presque cuit

5/la meringue : monter les 3 blancs en neige avec 1 pincée de sel. Ajouter petit à petit le sucre lorsque les blancs commencent à devenir fermes. Fouetter encore quelques secondes.

6/Répartir la meringue à l'aide d'une poche à douille sur le gâteau, remettre à cuire 15 minutes.

7/ Sortir le gâteau et le laisser refroidir avant de le démouler.

Ananas surprise

Comment je n'ai jamais mis la recette des ananas surprise....grand classique chez Guy Demarle. On adore à la maison !!!
Ingrédients pour six personnes :

•200 g + 80 g de sucre ou prendre du caramel liquide tout pret (sur la photo j'ai fait sans caramel)+ 2 cuillères à soupe d'eau
•2 œufs + 1 jaune d'œuf
•200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
•100 g de lait (10 cl)
•1 cuillère à soupe de rhum
•1 gousse de vanille
•6 tranches d'ananas
•6 tranches de brioche

Préchauffer votre four à 150°C. Placez l'empreinte grand rond sur la plaque alu.
Dans une casserole, faire chauffer les 200 g de sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'un caramel. Verser le caramel chaud dans les empreintes.

Dans un cul de poule, mélanger 80g de sucre, les œufs et le jaune. Ajouter la crème liquide, le lait, le rhum et la vanille (enfin les graines de la gousse grattée)

Mélanger le tout. Avec le découpoir 9,5 cm, découper 6 ronds de brioche. Dans les empreintes, placer les tranches d'ananas sur le caramel, puis les tranches de brioches. Verser doucement la préparation dessus jusqu'à ce que les empreintes soient bien remplies.
Faire cuire 30 minutes environ à 160 °C. Démouler tiède.

GATEAU AUX POMMES ET FROMAGE BLANC

Cette recette est extraite du blog "Dans la cuisine de Sandrine"
ce gateau peut être fait dans le moule tablette

Ingrédients:

6 belles pommes
4 oeufs
170gr de sucre
50 gr de beurre mou
200 gr de fromage blanc
75 gr de farine
75 gr de poudre d'amande
1 càs de canelle
1 sachet de sucre vanillé si les pommes sont un peu acides
1 sachet de levure chimique

Pelez les pommes et coupez les en petits morceaux.
Préchauffer le four a 180°. Placez le moule étoile sur la plaque alu perforée.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec la moitié du sucre, ajouter le beurre mou, et le fromage blanc. Mélangez bien, puis ajouter la farine, la levure chimique, ainsi que le poudre d'amande.
Montez les blancs en neige, avec le reste du sucre, et  incorporez le tout au mélange précèdent.
Déposer au fond du moule quelques pommes en lamelles et le restant de pommes mélangez les au gateau.Versez la pâte par dessus, et enfournez 40 minutes a 180°. Une fois cuit, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. A déguster froid. Ici j'ai ajouté un caramel salé caranougat.

Ce week end j'avais envie d'éssayer des desserts.
1/ Le premier ultra rapide au chocolat était réalisé dans le moule cosy, http://aufildemesrecettes.over-blog.com/article-fondant-au-chocolat-ultra-rapide-69138654.html
2/ le second pommes-pepites de chocolat dans le moule étoile. Mais j'ai fais la feignante avec une pate sablée toute prete... http://lacuisinedeletudiante.cowblog.fr/tarte-rustique-aux-poires-et-chocolat-3135303.html
3/ et le dernier chocolat blanc.framboise et speculos dans le petit cadre en inox.lien http://monptitatelierculinaire.over-blog.com/article-31573671.html

Franchement rien à redire, je vous mets ici les liens des recettes. Nous avons particulièrement apprécié celui au chocolat blanc, framboise et speculos.Sucré mais les saveurs se marient à merveilles.

le BISCO FLAN vous connaissez ?

C'est une recette que l'on trouve dans de nombreux blogs, et pour cause elle est déliceuse.Si comme moi vous aimez les flans et les cremes aux oeufs, cette recette est pour vous.

Pour le flan :
500 g de lait
4 oeufs
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé + 1 gousse de vanille gratée


Pour le biscuit :

3 oeufs
90 g de sucre
90 g de farine
Caramel liquide



Posez votre moule marguerite sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c. Versez ce caramel dans le fond du moule Marguerite.

Pour préparer le flan, battez dans un cul de poule : les oeufs entiers +les sucres+ les grains de vanille puis ajoutez le lait. Versez sur le caramel.

Pour préparer le biscuit, il faut mélanger ensemble le sucre et les oeufs entiers(faire mousser le mélange au batteur), puis ajouter la farine. Versez très délicatement le biscuit sur le flan

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Attendez le total refroidissement avant de démouler.

Gâteau aux fruits de saison,

Cette recette est tirée du catalogue de vente Guy Demarle. J'ai juste changé la quantité et les fruits


Vous pouvez utiliser votre moule avec des parts (FM498), ou encore votre moule étoile (FM475) ou comme moi votre moule marguerite. (Contenance 200 cl)

Ingrédients :
- 1 grosse boite de fruits au sirop mélangés (dans la recette initiale 350g mirabelles et 350 g cerises au sirop)

- 4 œufs

- 170 g de sucre en poudre (2 x 85 g)

- 50 g de beurre mou

- 200 g de fromage blanc 40 %

- 75 g de farine

- 75 g de poudre d’amandes

- 1 sachet de levure chimique

- 1 c. à soupe de Kirsch





Préparation :

1.Placez votre moule sur la plaque alu perforée.

2. Egoutter les fruits au sirop (les denoyauter si besoin). Placez les joliement dans votre moule en jouant avec les couleurs. Bien serrer les fruits.

3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

4. Préchauffer le four à 180°.

5. Dans un saladier, travailler au fouet les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre, puis incorporer le beurre, la farine, la poudre d’amandes et le Kirsch.

6. Battre les blancs en neige fermes, en leur versant progressivement le sucre poudre restant, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente avec la levure.

7. Cuire environ 45 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, laisser refroidir 10 min avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

MUFFINS LIGHT POMMES CANELLE

cette petite recette est extraite du BLOG "DANS LA CUISINE DE SANDRINE"

Ingrédients (pour 15 briochettes) :

200 g de farine
180 g de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure
14cl de lait
2 cuillères à café de gingembre (ici je n'en ai pas mis)
4 cuillères à café de cannelle
1 pincée de sel
3 ou 4 pommes



Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, la canelle,une pincée de sel.

Dans votre batteur, batter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter le lait.

Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et les ajouter au mélange oeuf/lait.
Mélanger les 2 preparations et remuer.
Verser dans des moules à muffins ou à briochettes en les remplissant aux 2/3.Ici j'ai rempli mes empreintes briochettes et lingots cannelés.
Enfourner 25 à 30 minutes. Attendre refroidissement avant de demouler. Delicieux ces petits gateaux.

Verrines de poires au mascarpone

Vous savez que désormais vous pouvez commander des verrines en plastique chez Guy Demarle(site Gourmandises), si vous voulez les etrainer, voici une recette délicieuse. Je l'ai trouvé sur le blog « Les petits plats dans les grands »


ingrédients :

3 poires bien mûres
350 g de mascarpone
2 yaourts aux poires
6 cuillères de miel (facultatif)
6 cuillères de nutella
1 paquet de cookies tout chocolat
1 pincée de cannelle en poudre

PREPARATION
Dans un cul de poule mélangez les yaourts, le mascarpone et la cannelle.
Éplucher et couper les poires en cubes.
Dans les verrines répartir :
- une couche de crème ,
- une couche poires en cubes
- des cookies émiettés
- une nouvelle couche de crème.
Mettre une cuillere de nutella et une autre de miel sur le dessus.
Décorez. Servir bien frais.

Mes lingots d'or, euh non mes financiers

Comme je vous l'ai déjà dit, je craque pour les nouvelles empreintes Guy Demarle , lingots cannelés; Je l'ai utilisé pour faire de simples financiers. Tout simple mais si bon !



Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 9 lingots) :
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine fluide
- 130 g de sucre glace
- 75 g de beurre
- 4 blancs d'œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 petite pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Déposez votre empreinte sur votre plaque alu perforée.

Mélangez dans un cul de poule la poudre d'amandes, le sucre, la farine fluide et la levure.

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-le à la pâte avec les blancs d'oeufs non montés.

Versez dans les empreintes lingots ou financiers, mettez au four 20 min. Attendre le refroidissement pour démouler.

Mousse à la pralinoise

Merci à Hanane qui m'a donné l'idée de cette mousse à la pralinoise.Voilà son blog : http://www.recetteshanane.com/article-mousse-au-chocolat-facile-68029442.html

N'ayant plus de chocolat dans mes placards, j'ai mis 200g de pralinoise et 50 g de chocolat au lait (recyclage du chocolat dont personne ne voulait).Je n'ai rien changé au restant de sa recette. Parfaite comme d'hab.!
Pour 14 verrines triangulaires:
60 cl de crème liquide entière
200 g de pralinoise
50g de chocolat au lait
Une feuille de gélatine

Mettre la gélatine à ramollir pendant 5 minutes dans un bol d’eau froide.
Faire chauffer 10 cl de crème liquide. Retirer du feu puis ajouter la gélatine essorée, bien remuer.
Battre dans un petit cul de poule 50 cl de crème liquide bien froide en chantilly ferme. Faire fondre le chocolat/pralinoise au micro-ondes. Puis mélanger le chocolat avec la crème/gélatine tiède. Puis mélanger à la chantilly délicatement.
Verser dans des verrines, décorer avec des billes de chocolat

Verrines fraicheur

Lundi dernier, je suis allée manger avec d'anciens collègues dans un resto Rouennais, le café gourmand m'a inspiré cette verrine. Dés de pommes et de Kiwis en dessous,par dessus une mousse de yaourt velouté (au siphon) et quelques faises Tagada pour le décor.
C'est ultra rapide à préparer.Frais et léger, idéal pour terminer un repas trop copieux.

Verrines, panna cotta de pommes et speculos

Tout simplement excellentes. J'ai trouvé cette recette dans l'excellent blog d' HANANE http://www.recetteshanane.com/.
Rien à redire,comme d'hab. c'est excellent ...

Ingrédients pour 6 verrines:

40 cl de crème fraiche liquide
20 cl de lait 1/2 écrémé
50g de cassonade
7 spéculoos
3 feuilles de gélatine

2 à 3 pommes
2 cuil. à soupe de cassonade ou sucre roux
du jus de citron


Dans un bol d'eau froide mettre les feuilles de gélatine à dissoudre.
A l'aide d'un pilon,broyez finement les spéculoos.
Dans une casserole, mélanger la crème avec le lait, la cassonade, la poudre de speculos et mettre à chauffer à feu moyen. Ne pas cesser de remuer.Laisser frémir 3 minutes. Réservez et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées.
Verser le mélange dans des verrines.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures minimum.

Avant de servir, éplucher les pommes et couper les en dés.
Les arroser de quelques gouttes de jus de citron puis les faire caraméliser dans une poele avec le sucre roux. Laisser refroidir à température ambiante.

Garnir les panna cottas de pommes caramélisées et servir aussitôt

TARTE AUX PRUNES

Je suis désolée, en ce moment je suis un peu débordée et je ne prends pas le temps de vous poster mes derniers essais culinaires...
Voilà une recette, trouvée dans "cuisine au feminin". On peut utiliser des mirabelles ou d'autres prunes (comme ici).

Pour 6 personnes :
1 pâte sablée que l'on peut faire soi m^me (250g de farine+125g de sucre semoule +1 oeuf +100g de beurre+1 pincée de sel)
400 g de prunes dénoyautées
30 g d'amandes effilées
2 sachet de sucre vanillé
80 g de sucre en poudre
5 petits suisses à 40 % de M.G.
2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans le moule, la piquer et la cuire à blanc 10 minutes.
Mélanger les oeufs et les sucres dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les petits suisses et mélanger de nouveau.

Verser la préparation au fromage sur la pâte et répartir les prunes. Enfin, saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner 20 minutes environ puis laisser tiédir avant de déguster.

Douceurs banane et chocolat.

J'ai trouvé cette recette de cake à la banane chez Cuisine Plurielle.J'ai diminué les proportions pour remplir ma plaque empreintes Mince Pies de Guy Demarle. J'ai aussi eu l'envie d'ajouter du chocolat en poudre et ce mélange banane et chocolat est divin. Pour un café gourmand on a accompagné d'un fromage blanc sucré et d'un café, c'était parfait.

Ingrédients :
2 oeufs,
75 g de sucre,
75 g de farine tamisée,
1/2 sachet de levure,
80 g de beurre,
une pincée de sel,
1 banane
3 cuillères à soupe de chocolat en poudre.

Prechauffer le four thermostat 6 (180°). Deposer ses empreintes sur la plaque alu perforée.
Couper la banane en morceaux et la faire caraméliser dans une poêle avec le beurre et 2 cà soupe de sucre.
Dans le cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la farine + levure + sel. Puis la purée de banane et le beurre tiède.
J'ai rempli 15 empreintes de ce mélange à la banane et j'ai ajouté le chocolat à la pate restante pour faire 15 autres mini cakes. Faire cuire pendant 15 mn environ

mini tartelettes nectarine

Voilà une idée du blog "Du boucan dans la cuisine" : http://gaellecuisine.blogspot.com/search/label/Entr%C3%A9es

J'ai utilisé mes empreintes Mince Pie de Guy Demarle pour faire de petites tartelettes. Ultra rapide j'adore !

J'ai utilisé:
1 pate sablée
5 nectarines
du sucre vergeoise


Couper des ronds de pate à l'aide du découpoir 7.5cm.
Faire cuire à blanc la pate sablée. Couper les nectarines, les déposer dans les fonds de pate refroidis. Saupoudrer de vergeoise et enfourner à nouveau environ 10 min à 200°C

Cigares à l'amande et au miel

Il y a un petit moment j'ai reperé cette recette de gateau chez Alazais, blog sucré salé et vis versa. Je l'ai essayée et franchement c'est un pur délice...
Ingrédients pour 28 cigares :
- 14 feuilles de brick
- 250 g d’amande en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (2 dans la recette initiale)
2 cà soupe de Miel et 1càs de fleur d’oranger pour la dorure

Prechauffer le four à 180°C. Placez votre toile Silpat sur votre plaque alu perforée.
Mélangez la poudre d’amande + le sucre et la cannelle. Ajoutez les cuillères de fleur d’oranger. Malaxez le tout pour avoir une pâte souple et homogène.

Coupez les feuilles de brick en deux. Placez sur un côté un petit boudin de pâte. Roulez après avoir rabattu les extrémités hautes et basses.


Mettez à cuire sur la toile Silpat, pendant 10 minutes. Sortez, nappez du mélange miel et fleur d’oranger et laissez refroidir avant de déguster.

Gateau invisible pommes poires

Pour un petit gateau de 4 à 6 parts :
Extrait du blog « Eryn et sa folle cuisine » J'ai copié la recette car je n'ai fait aucune modification.

Bon nombre de blogeuses avaient essayé ce gateau, toutes s'accordaient à dire qu'il était délicieux. C'est bien vrai !

J'ai utilisé un moule en silicone marguerite de contenance 120 cl.
3belles.pommes
3.belles.poires (ici poires au sirop)
2oeufs
10cl.de.lait
70g.de.farine
50g.de.sucre
20g.de.beurre.fondu
1sachet.de.levure.chimique
1càsd'arôme.vanille
1 pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 200°C. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.

2/ Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte ( cela évite que les tranches ne s'oxydent ). Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.

3/ Poser votre moule sur la plaque alu perforée. Verser dedans le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de démouler. Puis saupoudrer de sucre glace.

Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid.

Flognarde aux poires

Voilà une recette que je tenais de ma tante qui habite Périgeux.Quand j'ai vu que la recette figurait dans le nouveau livre Guy Demarle"Ma région est belle" , je n'ai pas resisté à l'envie de la preparer. Vous pouvez aussi bien utiliser un moule de 220 cl comme le moule carré cannelé ou bien le moule tablette (celui là ici).La recette diffère un tout petit peu (nb d'oeufs, levure, poire)
ingrédients:

une boite de poire au sirop
30 cl de lait
1 citron
4 oeufs
90g sucre
90 g farine
30 g beurre
1 sachet sucre vanillé
1 pincée sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°
Egoutter les poires. Si vous utilisez des poires entières, les peler, les couper en tranches fines et les citronner
Mettre dans un cul de poule : les oeufs + 100 g de sucre. Fouetterz jusqu'à ce que les oeufs commencent à blanchir. Ajouter ensuite la farine, le sucre vanillé, et le sel. Versez le lait tiède petit à petit et mélangez de nouveau.

Poser votre moule sur la plaque alu perforée , disposez dedans les fruits et verser la préparation par dessus.
Cuire au four 40 mn à 210°
Laisser refroidir, demouler et mettre au frais (si vous utilisez des moules DEMARLE, vous pouvez ne démouler qu'après complet refroidissement)

le flan pâtissier sans pâte

le flan pâtissier est l'un des dessert preféré de mon mari , à condition qu'il n'y ait pas de pâte ( je suis pareil). Alors pour la fête des pères, je me devais de lui faire ce dessert ultra facile. Je l'ai preparé dans le moule Marguerite, plus sympa que dans un simple plat en pirex non?

Ingrédients :
0.5l de lait
3 oeufs
150g de sucre
1 sachet sucre vanillé
40g de farine
40g de maizéna

Blanchir les oeufs + les sucres puis rajouter la farine + la maizena, fouetter.
Délayer avec un peu de lait froid pris sur le 1/2 litre.
Chauffer le reste de lait, verser le petit à petit sur les oeufs, fouetter vivement et reverser le tout dans la casserole. Faites cuire quelques minutes sans cesser de remuer. Lorsque le flan a la consistance d'une crème pâtissière épaisse étendre le feu et renverser ensuite dans le moule marguerite, bien égaliser la surface.Cuire à 180° pendant 20 min

Mirlitons aux groseilles

Ce week end nous n'allons pas poser beaucoup à la maison mais je vous posterai quand m^me deux recettes sucrées.
cette recette est tirée du nouveau livre Guy Demarle « Ma région est belle »
j'ai réalisé quelques modifications par rapport à la recette de base.

Pour 10 mirlitons dans les empreintes Mince Pies (FP2066):
1 pâte feuilletée
60 g de gelée de groseilles (framboise normalement)
45 g de poudre d'amandes
60g de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
35 g yaourt grecque (crème fraiche épaisse normalement)
sucre glace

Préparation
Préchaufffez votre four à 180°C et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Étendez la pâte . Découpez-la à l'emporte-pièce 7,5cm, garnissez-en les moules, comme des tartelettes.
Disposez dans la pâte une cuillerée à café de confiture.
Dans un cul de poule mélangez la poudre d'amandes avec le sucre, ajoutez 2 oeufs entiers.
Aussitôt que le mélange est lisse, ajoutez le sucre vanillé puis le yaourt.
Remplissez les moules de cette crème jusqu'à un demi-centimètre du bord de la pâte. Saupoudrez largement de sucre glace.
Faites cuire à four doux 180°C pendant 25 minutes environ.