Buche Poire, mascarpone et spéculos

Je suis désolée je ne publie plus beaucoup de recettes mais je suis en panne d'appareil photo, je suis donc en attente de photos de mes proches. J'espère que le père Noel va m'entendre ...
J'ai trouvé cette recette chez Cocojano "les petits plats dans les grands". J'ai quelque peu changé les proportions mais c'est un délice.
INGREDIENTS pour le biscuit roulé:

50 gr de maïzena
70 gr de farine
4 oeufs
100 gr de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe d'huile
4 cuillères à soupe de lait

Ingrédients pour la crème:

25 cl de crème liquide entière très froide
175 g de mascarpone
2 cas de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de pâte à spéculoos
1 petite boîte de poires au sirop




PREPARATION



Biscuit roulé:

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme. Réservez. Dans un cul de poule mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la maïzena, le sucre vanillé, le lait et l'huile et la levure. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs.

Poser le flexipat sur la plaque alu et verser la préparation. Bien lisser avec la spatule sur toute la plaque.

Cuire à four chaud (TH 7, 210 °c) pendant 8 à 10 minutes.

Dés la sortie du four, démouler sur un chiffon humide et enrouler de suite, laisser refroidir.



Pendant ce temps préparer la crème.

Dans un récipient fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et la pâte à spéculoos (légèrement chauffée pour la ramollir).

Dans un récipient très froid (je le place au congélateur au moins 15 minutes avec la crème entière et les fouets ) battre la crème en chantilly. Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone.

Égoutter les poires.

Dérouler le biscuits, étaler la moitié de la crème, répartir les poires coupées en fines lamelles. Enrouler le biscuit ainsi fourré.

Recouvrir le roulé avec le restant de la crème, décorer et laisser au frais quelques temps avant de servir.

Jumbles

voilà une recette ultra rapide et super bonne. Merci au blog Cakes in the city. On met tout dans une casserole, on mélange et c'est fini.

Pour 16 Jumbles (d'après une recette de Linda Collister)
100 g de beurre
100 g de sucre + 50 g de sucre roux
1 œuf légèrement battu
175 g de farine
1/2 c à c de levure tamisée avec la farine
au choix : 100 g de chocolat / noix, noisettes, amandes / fruits secs etc. coupés en petits morceaux

Préchauffer le four à 180°C - chaleur ventilée.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu très doux.

Hors du feu ajoutez le sucre, l’œuf et la farine tamisée avec la levure. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. La pâte va épaissir progressivement. Terminer en ajoutant le chocolat et/ou les noix et/ou les fruits secs.

Sur deux plaques de alu perforée recouverte d'une toile silpat, disposer 16 petits tas de pâte. Attention à bien les espacer car les Jumbles ont tendance à s'étaler et à gonfler pendant la cuisson.

Faire cuire pendant 8 à 12 minutes. Ils sont prêts quand ils ont pris une jolie couleur dorée. Ne pas les faire trop cuire : ils vont devenir très croustillants en refroidissant.

Attendre quelques minutes avant de les poser sur une grille. C'est croustillant, pour moi cela remplace les cookies. Miam

Déco de table beige et rose

Envie de douceurs au coin du feu .Petit retour en enfance, avec cette table dans les tons beige et rose.Quelques branches de lierre,des fleurs d'hortensia, des fleurs en tissu rose et quelques oursons. Voilà ma table.

GATEAU AUX POMMES ET FROMAGE BLANC

Cette recette est extraite du blog "Dans la cuisine de Sandrine"
ce gateau peut être fait dans le moule tablette

Ingrédients:

6 belles pommes
4 oeufs
170gr de sucre
50 gr de beurre mou
200 gr de fromage blanc
75 gr de farine
75 gr de poudre d'amande
1 càs de canelle
1 sachet de sucre vanillé si les pommes sont un peu acides
1 sachet de levure chimique

Pelez les pommes et coupez les en petits morceaux.
Préchauffer le four a 180°. Placez le moule étoile sur la plaque alu perforée.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez les jaunes avec la moitié du sucre, ajouter le beurre mou, et le fromage blanc. Mélangez bien, puis ajouter la farine, la levure chimique, ainsi que le poudre d'amande.
Montez les blancs en neige, avec le reste du sucre, et  incorporez le tout au mélange précèdent.
Déposer au fond du moule quelques pommes en lamelles et le restant de pommes mélangez les au gateau.Versez la pâte par dessus, et enfournez 40 minutes a 180°. Une fois cuit, laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. A déguster froid. Ici j'ai ajouté un caramel salé caranougat.

Tourte champignons, Comté et jambon

Cette recette a été trouvée sur Marmitton , rien à redire, delicieux.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pâtes brisées
- 300 g de jambon
- 250 g de champignons
- 200 g de comté ou gruyère

- 5 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf pour dorer

- 1 filet de citron
- sel et poivre

Préparation :

Etaler l'une des pâtes brisées dans un moule à tarte ;piquez la avec une fourchette.

Epluchez les champignons et coupez-les en tranches pour les faire revenir dans une poêle avec du beurre (10 min). Assaisonner et arroser d'un jus de citron.

Détailler le jambon et le comté en dés. Dans un cul de poule, mélanger les champignons, le jambon, le comté et la crème. Saler peu et poivrer.

Verser la préparation dans le moule à tarte et recouvrir de la deuxième pâte brisée. Souder les bords avec un peu d'eau et faire un trou au milieu de la pâte pour faire une cheminée. Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner à 200°C(thermostat 6-7) pendant 40 min . Ici nous l'avions preparée avec une salade d'endives

Décoration de rentrée

Pour la rentrée, j'ai décoré la table sur une note de rentrée des classes en cuisine. Se mélangent : les stylos et fouets de cuisine.Pliage de serviette façon carnet de notes.

Ce week end j'avais envie d'éssayer des desserts.
1/ Le premier ultra rapide au chocolat était réalisé dans le moule cosy, http://aufildemesrecettes.over-blog.com/article-fondant-au-chocolat-ultra-rapide-69138654.html
2/ le second pommes-pepites de chocolat dans le moule étoile. Mais j'ai fais la feignante avec une pate sablée toute prete... http://lacuisinedeletudiante.cowblog.fr/tarte-rustique-aux-poires-et-chocolat-3135303.html
3/ et le dernier chocolat blanc.framboise et speculos dans le petit cadre en inox.lien http://monptitatelierculinaire.over-blog.com/article-31573671.html

Franchement rien à redire, je vous mets ici les liens des recettes. Nous avons particulièrement apprécié celui au chocolat blanc, framboise et speculos.Sucré mais les saveurs se marient à merveilles.