vendredi 27 mai 2011

QUINOA et ses petits légumes





J'ai trouvé cette recette sur le blog "les petits plats dans les grands" super appréciée à la maison, je vous en fais profiter.J'avais promis à Isa D la recette, la voilà. Je l'ai quelques peu modifié au niveau des proportions mais le resultat est délicieux.

pour 4 personnes:
1 verre de quinoa 1 échalote
1 petite courgette
1 poivron rouge
2 belles carottes
1 échalotte
Un cube de bouillon de volaille ou cube de légumes délayé dans de l'eau chaude
2 cuillères à café bombées de curry
poivre
Huile d'olive

Nettoyer les légumes. Éplucher les carottes.Couper tous les légumes en petits cubes.

Émincer l'échalotte, la faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les légumes et tout en mélangeant les faires cuire quelques minutes.Ajouter le quinoa et mélanger.Assaisonner avec le curry et le poivre .Verser le bouillon. Bien mélanger et verifier que cela n'attache pas sinon remettre de l'eau. Le quinoa est cuit quand une virgule apparait.

BAVAROIS FACILE AUX FRUITS ROUGES







Voilà bien longtemps que j'ai publié une recette...je m'en excuse mon travail m'a complètement absorbée ces derniers temps. Je commence seulement à faire surface. Voilà la recette d'un dessert qui plait enormément à ma fille. Très frais il se mange facilement après un repas copieux (je pense à dimanche...)


INGREDIENTS pour 8 personnes dans le moule tablette :
pour le nappage:
150g de coulis de framboise (j'utilise la purée de fruits Guy Demarle site Gourmandises, c'est tellement pratique à utiliser et juste bien dosé en sucre)
1 feuille de gélatine

pour la mousse :
120 g de coulis de framboise
200g de fromage blanc (20% de matière grasse)
35 g de sucre
25 cl de crème liquide fleurette entière (bien froide)
9g de gélatine = 3 feuilles de gélatine

1 paquet de boudoirs +50g de coulis de framboise
pour le décor :
fruits rouges surgelés
2 pyramides de chocolat (50g chocolat + 50g pralinoise fondu + miettes de crepes dentelle)

Préparer le palet gelifié du dessus :
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide; Chauffer le coulis de framboises à la casserole, aux premiers fremissements stopper le feu.Puis éssorer la feuille de gélatine et la mélanger au coulis chaud. Déposer le moule tablette sur la petite plaque perforée puis y faire couler le coulis, le repartir dans les carrés puis laisser refroidir avant de placer au congélateur.

Préparer la mousse :
Placez les fouets, le cul de poule et la creme liquide au congélateur (8 min) Puis à l'aide d'un fouet electrique montez la creme fraiche en chantilly. Ajoutez-y rapidement le fromage blanc et le sucre.
Mettre à chauffer le coulis de framboise. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide; puis éssorer les feuilles de gélatine et mélangez les au coulis chaud.Laisser tiedir puis incorporer petit à petit le coulis au mélange creme-fromage.

Montage:
Sortir le coulis gélifié verser la moitié de la mousse à bavarois dessus. Trempez les boudoirs dans le coulis restant et les répartir sur la mousse. Versez le restant de mousse par dessus et placer au frais avant de mettre à congeler. Sortir du congelateur 10 heures avant dégustation.
Décorer le bavarois et le remettre au frais jusqu'au moment de servir.
pour le décor :
Faire fondre le chocolat au micro onde, ajoutez ensuite la pralinoise. Emiettez vos crepes dentelles (1 sachet) et incorporez au chocolat fondu. Versez dans 2 pyramides et faire prendre au congélateur. Demoulez après 1h de prise.