dimanche 28 février 2010

Briochettes au chocolat


Une danette au chaocolat dans le frigo? voilà une recette ultra rapide à réaliser avec les enfants.

pour 4 personnes ou 6 empreintes briochettes (FP3282)



ingrédients:
1 pot individuel de creme chocolat
1 pot de sucre en poudre
1 pot de farine
2 oeufs

Mélanger tous les ingrédients. Verser le mélange dans vos empreintes briochettes. Faites cuire 20mn à 180°C.

samedi 27 février 2010

FINANCIERS CHOCO ORANGE


Que faire de nos blancs d'oeufs.??..des financiers bien sure. Je les congèle individuellement dans mes empreintes briochettes. J'ai essayé la recette du blog" les petits plats dans les grands" et cette recette est délicieuse.Je vous la fait partager.

4 blancs d'oeuf
90 g de poudre d'amande
60 g de farine
150 g de sucre glace
100 g de beurre
Pépites de chocolat
le jus d'une orange
1 pincée de sel


PREPARATION

Préchauffer votre four à 200°c.
Faire fondre le beurre au micro onde. Réservez le.
Dans un cul de poule, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et une pincée de sel. Ajouter le beurre ,le jus d'orange et bien mélanger.
Incorporer les blancs un par un en mélangeant à la spatule ou à la cuillère en bois.
J'ai versé dans des moules mini modulos (FP2492)(l'idéal serait le moule à financiers...), ajouter par dessus quelques pépites de chocolat.
Baisser la température du four à 180°c et cuire pendant 15 minutes.

PAIN DE THON


Voilà une entrée ultra facile à preparer, simple et délicieuse




Pour 8 personne(s)

INGREDIENTS :
8 oeufs
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de farine
ciboulette
1 pincée sel et poivre
2 boites moyennes de thon au naturel


PREPARATION
Mélangez les oeufs , le concentré de tomate, la farine , le sel, poivre et ciboulette.
Ajouter le thon émiétté.
Mettre le tout dans un moule à cake. Faire cuire 45 min thermostat 6 (180°)

Mousse miel poire flexipan


Bonjour,cette recette est dans le livre "Délices en relief" de Guy Demarle.j'y est apporté quelques modifications. La photo n'est pas représentative de l'épaisseur de la mousse. IL m'est arrivé un petit malheur et la moitié a terminé par terre...c'est néanmoins délicieux.

Pour les poires caramélisées :
3 cs g de sucre roux
15 g de beurre
300g de poires au sirop.

pour la dacquoise aux amandes
3 blancs d'oeufs
100g de sucre semoule
100g de sucre glace
80g de poudre d'amandes
20g de farine

pour la mousse au miel
200g de lait( 20cl)
160g de miel de romarin
4 jaunes
10 g de sucre
8 g de gélatine ( 4 feuilles de 2 g)
200 g de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse

1) Faire fondre le beurre dans une poele et y ajouter les poires égouttées coupées en dés. Parsemer le sucre roux et faire blondir. Puis égoutter et laisser refroidir.

2)Préchauffer le four à four à 180°C
Monter les blancs en neige puis quand ils commencent à prendre ajouter le sucre semoule.Dans un autre saladier, mélanger : le sucre glace, la poudre d' amande et la farine ; verser ce mélange progressivement sur les blancs et mélanger délicatement. Etaler cette préparation dans le flexipat et cuire 20min à 180°.

3) Pour la mousse : rehydrater la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole mettre à chauffer le miel avec le lait.
Dans un saladier, battre ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre puis quand le mélange blanchit verser dessus le lait au miel et remuer énergiquement. Faire cuire à 85° sans bouillir. Ajouter la gélatine éssorée, bien mélanger pour qu'elle fonde.
Verser la crème dans un saladier que vous déposerez dans un bain-marie froid. Laisser refroidir. Ensuite monter la crème fraiche en chantilly et incorporer la à la crème refroidi.

4) Déposez le cadre en inox dans votre plat de service ou sur une feuille de papier sulfurisé. Dans le cadre en inox déposer le biscuit aux amandes. Versez ensuite l amoitié de la mousse.Déposez les morceaux de poires et verser l'autre moitié de mousse Faire prendre pendant 5 heures au congélateur. Sortir 5 heures avant de déguster et décorez.

jeudi 25 février 2010

Crousti pomme


voilà une recette que j'ai testé hier après midi avec ma minette.Testée et approuvée ! Je l'ai trouvé sur le blog d'une collègue Conseillère Guy Demarle : Mon petit atelier culinaire. Son blog regorge de recettes savoureuses si vous voulez y faire un tour...http://monptitatelierculinaire.over-blog.com/

Je n'ai rien modifié de la recette, c'est délicieux. J'ai utilisé l'empreinte grands ronds FP2777.

Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
* 2 pommes
* 2 œufs
* 110 g de sucre
* 3 sachets de sucre vanillé
* 250 g de farine
* ½ sachet de levure
* 110 g de lait
* 30 g d’huile neutre
* 40 g de beurre fondu
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez vos empreintes Grands Ronds (FP 2777) sur la plaque perforée.
Epluchez les pommes et coupez-les en dés.
Battez les oeufs avec 60 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé. Ajoutez le lait, la farine et la levure, puis petit à petit l’huile. Versez la moitié de la préparation dans les empreintes, repartissez les dés de pommes, puis couvrez avec le reste de la pâte. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C (th.6).
Pendant ce temps mélangez les 50 g restant du sucre avec le dernier sachet de sucre vanillé et le beurre fondu. Quand le temps de cuisson est écoulé, versez le mélange sucre/beurre sur la surface des gâteaux et enfournez de nouveau pendant une quinzaine de minutes. Laissez refroidir légèrement et servez avec une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly.NB: Recette inspirée par les "Moelleux aux pommes" de Sylvie Aït-Ali.

mercredi 24 février 2010

Gateau clémentine


Pour rester sur le thème des agrumes je vous propose un gateau au très leger gout de clémentine. Extrèmement moelleux et légèrement orangé, il s'accompagne à merveille d'un petit thé.

Ingrédients :
3 clémentines - 2 œufs - 200 g de sucre - 90 g d'huile de tournesol ( 1 gobelet ) 220 g de farine - extrait de vanille ou du sucre vanillé -1/2 sachet de levure

Préchauffer le four Th6/180°C.Mixer les clémentines coupées en 4,vérifiez qu'il ne reste pas de pépins puis ajoutez les œufs, la vanille et le sucre. Mixez à nouveau et enfin ajouter l'huile, la farine et la levure puis mixer encore.

Verser la pâte dans le moule tablette Flexipan et enfournez 30 à 40 m Th6/180ºC

Décoration de table agrumes




Hier, pour mon boulot j'ai dressé une table aux couleurs orangées. J'ai pris le thème du festival de Menton...que j'aimerais habiter plus près, pour pouvoir assister au défilé de tous ces chars d'agrumes.

encore quelques photos de l'Atelier







Je vous mets encore quelques photos des réalisations de l'Atelier Culinaire de samedi dernier.

samedi 20 février 2010

Déco chocolat





Pendant l'Atelier Culinaire de samedi, nous avons utilisé le kit Chocolat de Guy Demarle pour nous amuser à travailler le chocolat. Le but était de créer des décors de gateaux et de trouver des utilisations pour Pâques... ah chocolat quand tu nous tiens!
voici en photos quelques réalisations TOUT CHOCO...

Mini tourtes courgettes et saumon fumé


Ingrédients :
2 pâtes feuilletées du commerce (ou maison si vous preferez!)
120 g de saumon fumé
400g de courgettes ou de poireaux émincés finement
100 g de crème fraiche liquide
3 petites échalottes
1 gousse d'ail
20 g de beurre
1 pincée de paprika +1 pincée de safran
1 cs de jus de citron

Préparation:
Préchauffez votre four à 200° puis placez vos empreintes grands ronds Flexipan sur la plaque perforée.
Faire revenir pendant 5 min, les courgettes(ou les poireaux) dans une poêle beurrée avec l'ail et les échalottes émincées.
Ajouter le safran, le paprika et cuire 8 min. Puis recouvrir de crème et de quelques gouttes de jus de citron poursuivre la cuisson 1mn et ajouter le sel et le poivre. Réservez.
Déroulez la pate feuilleté. Avec le découpoir 9.5cm coupez 12 ronds de pate feuilleté. Deposez en 6 dans les empreintes et piquez les avec une fourchette.

Granissez avec les courgettes. Coupez ensuite le saumon fumé en lanières et deposez le sur les courgettes.
Avec les 6 autres ronds de pate, fermez les mini tourtes en appuyant sur les pourtours. Faire un trou au milieu de chaque tourte et faites des stries dessus.Ici, nous avons décoré de petits poissons réalisés dans l'excedent de pate feuilleté. Découpez au couteau votre poisson et à l'aide de la pointe d'un couteau faites l'oeil, la branchie et les écailles.
Pour coller le poisson il suffit d'humidifier la pate en dessous. Vous pouvez également dorer la pate avec un jaune d'oeuf. Faites cuire 30 min à 200°(th7).Servez avec du riz basmati par exemple.

Paupiettes de veau


Je ne sais pas si vous êtes comme moi, j'ai beaucoup de mal à cuisiner les choses trop grasses. Du coup, certains aliments se retrouvent au second rang pour ne pas dire aux oubliettes jusqu'à ce que mon mari me dise "dis tu ne fais jamais de ..., ça me tenterait bien..."
La semaine dernière il était tenté par des paupiettes de veau. Je les ai achetées toutes preparées, je n'avais qu'à les cuisiner. Je me suis surprise à apprécier car elles étaient tendres...

Ingredients :
6 paupiettes
1 oignon
huile olive
1 boite de tomates pelées dans leur jus
1 verre de vin blanc (pour cuisiner : en briquette)
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre, thym

Dans une cocotte minute, faites revenir votre oignon dans l'huile d'olive et ajouter les paupiettes pour les faire colorer. Puis versez le vin blanc et la boite de tomate, faire réduire sur feu vif. Pendant ce temps faites bouillir 1/2 litre d'eau pour diluer dedans votre cube de bouillon. Ajoutez-le et reduisez le feu. Saler, poivrer, parsemener de thym et fermer la cocotte pour 20mn après mise en pression.Si vous aimez les sauces plus épaisses rien de vous empeche d'y diluer de la maïzena.

Atelier culianaire

Aujourd'hui j'ai organisé un Atelier Culinaire Guy Demarle.
Nous avons réalisé :
- des mini-tourtes saumon-courgettes,
- des domes chevrette
- des décors en chocolat
- gateau fromage blanc, poires, pepites de chocolat

Je vous mettrai certaines recettes sur ce blog plus tard. Il faut savoir qu'au 1er mars le catalogue Guy Demarle va changer, de nombreux produits ne seront plus en vente. J'attends avec impatience de connaitre les nouveautés. Pour toute demande de renseignement concernant les produits de la marque vous pouvez me contacter on aller sur le site Guy Demarle

vendredi 19 février 2010

Mousse poire sur gateau chocolat déco des Alpes


Juste un petit clin d'oeil aux vacanciers qui rentrent du ski. La déco chocolat sur ce gateau a été réalisée avec le kit Offre chocolat Guy Demarle (lot 5005).
Nous n'avons pas eu la chance d'aller skier mais cette année nous aurons eu beaucoup de neige...

Tarte du soleil


Ce soir, j'ai preparé une petite tarte toute simple qui pour moi,sent bon le soleil.
Mais non je ne suis pas tombée sur la tête, j'ai utilisé de la tomate pelée en boite car je sais que ce n'est pas du tout la saison...


ingrédients :
1 boite de tomates pelées (petit modèle)
1 pate feuilleté du commerce
1 boule de mozzarella
30 g de gruyère rapé
2 oeufs
20 cl de crème liquide allégée
1 petite boite de thon au naturel
3 cà soupe de moutarde
ciboulette
gomasio (ou sel)
poivre
1 Deposer la pate feuilleté dans un plat à tarte. Piqué la pate de plusieurs coups de fourchette.

2 Couvrir le fond de la pâte d'une couche de moutarde. Emietter le thon et l'étaler sur la moutarde.


3 Couper les tomates en 2 et les disposer comme une marguerite sur le thon.Intercaler avec les rondelles de mozzarella, puis recouvrir de gruyère râpé.

4 Battre les oeufs en omelette avec les 20 cl de crème fraiche.Déposer sur la tarte.

5 Faire quelques tours de moulin à poivre, mettre du gomasio et la ciboulette.Enfourner à 200°C pendant une trente de minutes.

6 Servir chaud.

Participation au concours des meilleurs blogs culinaires

Je me suis inscrite à ce concours tout en sachant que je ne serai pas classée dans les premières. Je veux surtout faire connaitre mon blog. Si vous voulez voter pour moi, allez sur le site AFTOUCH CUISINE grace à ce lien et votez à partir du 1er mars:

recettes de cuisine

Merci d'avance ...

bonne journée

jeudi 18 février 2010

Cadeaux gourmands


Ce week end, nous étions invités à dormir chez des amis qui habitent Honfleur. Pour changer du traditionnel bouquet de fleurs, nous avons apporté un panier de douceurs pour le petit déjeuner. Un joli torchon rouge dans le fond et des capuchons de pots assortis donnaient une note un peu campagne à ce panier. J'ai mis tout mon coeur à le confectionner : confiture de lait, pate de speculos, pate à tariner au chocolat noisettes,des petits pain d'épice. Tout ceci avec une bonne boite de thé et de la confiture de fraise. Je pense que l'idée a été appréciée, ils penseront encore à nous plusieurs matins.Après réflexion je me suis dit que j'aurais du ajouter une brioche maison.

Sortie en famille


Je rentre de Rouen où j'ai vu un grand spectacle. Avec mes petites poulettes nous sommes allés au cirque Arlette Gruss. 25 ans de spectacles sont fêtés pendant 2 heures de show. Et quel show...une mise en scène fabuleuse, des costumes féériques, des numéros grandioses. Nous rentrons enchantés. C'est vrai c'est un peu onéreux mais c'est à la hauteur d'un spectacle au Zenith. Nous ne regrettons pas, le rendez vous est pris pour l'année prochaine. Si vous hesitez, foncez...

mercredi 17 février 2010

Bricolages pour enfants


Ce sont les vacances pour la zone B. Ma petite dernière n'étant pas en forme, je lui accorde de regarder la TV. Elle est tombée amoureuse de Peter Pan, le DVD tourne en boucle...Ma grande a eu la curiosité de regarder les bonus. On y trouve une astuce pour créer une carte au trésor jaunie. Il suffit de prendre du café lyophilisé et de le diluer dans un peu d'eau. Prendre ensuite un pinceau et recouvrir les 2 faces du papier.Pas mal le résultat !Ensuite avec un feutre noir dessiner une île etc...

Cabillaud roti au bacon


ce soir j'ai essayé une recette trouvée sur le blog Cuisine Guylaine, c'est un blog que j'aime bien pour la diversité des plats proposés.N'hesitez pas à y jeter un coup d'oeil; http://cuisine-guylaine.over-blog.com/article-45042329.html.
Mon mari a jugé le poisson un peu sec, moi pas du tout. A vous d'essayer, c'est tellement simple et si bon pour la ligne!

Un coucher de soleil en Picardie


Hier soir après une journée fraiche le soleil nous offrait ses douces couleurs. Il fait si froid que l'on ose plus sortir, pourtant la nature est si belle ...

c'est bon l'amitié

Ce week end nous sommes allés dans le Calvados passer 2 jours chez 2 couples d'amis. Voilà un petit moment que nous n'avions pas fait le déplacement, 2 heures 30 de route avec les filles c'est un peu long. Heureusement en dormant sur place, la route est moins pesante... Les enfants ont joué comme s' ils se connaissaient depuis toujours, tandis que les adultes papotaient des changements dans leurs vies. Nous avons été bichonnés, ça nous faisait plaisir à tous de nous retrouver. C'est vraiment dommage qu'on soit si loin d'eux...l'amitié est si douce qu'on voudrait la consommer sans modération...reste internet pour se donner des nouvelles. (je deteste le téléphone...)

vendredi 12 février 2010

Ma dernière déco de table très girly !!




Hier soir, les parents de mon mari ont ramené ma fille ainée qui était partie quelques jours en vacances chez eux. Nous en avons profité pour dresser une jolie table pour faire un mini anniversaire (encore) à ma petite dernière.
Cette fois la table était très rose...mais je trouve ces couleurs très acceuillantes et surtout ça ma fait penser aux couleurs chaudes de l'été. La brochette de fraises tagada a fait fureur...

jeudi 11 février 2010

La St Valentin


La St Valentin nous en avons tous une vision différente, pour les uns c'est un moment romantique pour déclarer sa flamme et pour d'autres il s'agit d'une fête commerciale.
Pour moi c'est une journée légèrement différente où l'on fait un petit éffort pour dresser une jolie table, servir des petits plats concoctés avec amour et éteindre la TV.Je ne demande pas de bague ni de grands discours, juste une petite pause à 2. Cette année en l'occurence nous ne serons pas à tous les 2, nous sommes invités à passer le week end chez ma cousine. Du coup j'ai avancé la St Valentin de quelques jours et voilà notre menu d'hier soir :
- Velouté d'endives et ses douceurs de la mer
- Filet de dinde à la moutarde avec ses petis légumes
- Verrine légère de fruits au sirop avec chantilly vanillée (faite au siphon)et une tuile au chocolat.
Ayant quelques kilos à perdre j'ai essayé de faire un repas assez léger...mais non moins délicieux. bonne St Valentin à vous dimanche.

Velouté d'endives et ses douceurs de la mer


Ingrédients :
1kg d'endives
3 échaloettes
30 g de beurre demi sel
1 cube de bouillon de volaille
1 cs de cassonade
1cs de curry
20cl de crème fraiche
2-3 noix de st jacques et un pic en bois par personne
50 g d'émincé de saumon fumé ici aux 5 baies (compter 2 lamelles par personne)
50 g d'émincé de flétan noir fumé ( compter 2 lamelles par personne)
J'ai été inspirée par une recette diffusée sur l'internaute.

1-Nettoyez les endives, coupez-les en rondelles de 2 cm environ. Faites revenir les échalottes dans le beurre dans une cocotte, ajoutez les endives, le sucre, assaisonnez et laissez cuire à feux doux 10 minutes environ en mélangeant régulièrement. Faites diluer le cube de bouillon de poule dans 1 litre d'eau et l'ajouter dans la cocotte. Poursuivre encore 30 min à feu doux ou fermer la cocotte minute et compter 10min après le chuchottement.
2-Passez les noix de St Jacques sous l'eau, épongez-les et poivrez-les légèrement.
3-Mixez les endives quelques secondes et ajoutez la crème fraîche et le curry. Mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'un velouté.
4- Au moment de servir, faites chauffer 10g de beurre dans une poêle et faites cuire les noix à feu vif quelques secondes de chaque côté.
Dressez dans une petite assiette : le verrine avec le velouté d'endives et les noix de petoncles sur un pic et les lamelles de poissons fumés. Servez.

lundi 8 février 2010

Sauté de porc au wok


ingrédients :
500 g de porc dans l'échine en cubes
1 boite de tomates pelées
1 petite boite de concentré de tomate
1 gousse d'ail
1 oignon
1 cube de bouillon de poule
1 verre de vin blanc
2 carottes
2 pommes de terre
huile olive
thym
curcuma
sel, poivre

Préparation

Faites revenir le porc dans le wok électrique (5)avec un filet d'huile d'olive, puis quand la viande est colorée, retirez-la et faites revenir les oignons et l'ail.

Ensuite remettez le viande. Déglaçez le tout avec le vin blanc, ajoutez-y le cube de bouillon, les tomates pelées,le thym, le curcuma, le concentré de tomate, les carottes coupées en rondelles, les pomme de terre en cubes, salez, poivrez et poursuivre la cuisson 40min(3). Avant de servir, vous pouvez ajouter 3 cuillères à café de moutarde pour relever la sauce. Ici j'ai accompagné de flageolets.J'aime aussi remplacer le thym par de l'estragon. Recette simplissime et très appréciée.Elle peut etre réalisée dans une cocotte minute.

Velouté de potimarron aux épices


J'ai trouvé la base de cette recette dans le magazine Prima. Ce velouté est un régal.
J'ai opéré à quelques modifications.
ingrédients :
un potimarron (J'utilise un potimarron Bio car je n'épluche pas le légume)
huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille BIO
1/2 cuillère à café de canelle
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de curry
1 pointe de couteau de piment d'espelette
sel poivre
20cl de crème fraiche liquide (pour moi allégée).

Coupez le potimarron en cubes, les faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Mouillez ensuite avec 80 cl de bouillon de volaille.Saupoudrez vos épices et cuire 20mn. Salez , poivrez et mixez. ajoutez ensuite la crème fraiche.C'est prèt.

samedi 6 février 2010

Roulé à la pâte à tartiner au chocolat


ROULE AVEC PATE A TARTINER AU CHOCOLAT
Cuisson : 15 min à 200°. Pour 8 personnes :

- 5 gros oeufs - 100 g de sucre en poudre-80g de poudre d'amande-1/2 cc de vanille liquide - 70 g de farine-40g de maîzena - 3/4 d'un petit pot de pate à tartiner maison - 1 pincée de sel - sucre glace - bonbons pour la déco

Préparation :
1. Mettre le four à préchauffer à 180°C. Séparez 3 blancs des jaunes d'œufs.

2. Battez les jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la poudre d'amande. J'utilise le fouet pour aérer la pate.
3. Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement à la préparation, petit à petit, en mélangeant du bas vers le haut.
4. Deposez votre Flexipat Guy Demarle (ref FT2010) sur la plaque aluminium perforée (ref MA400300)

5. Versez la pâte sur le Flexipat et étalez jusque dans les coins.
6. Enfournez 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

7. Retournez la plaque avec le biscuit sur un torchon humide et décollez délicatement les 4 coins du flexipat.

8. Roulez le biscuit avec le torchon à l'intérieur. Laissez tièdir.
9. Déroulez le biscuit et étalez la pate à tartiner
10. Roulez de nouveau le biscuit, délicatement, en serrant bien.Puis coupez les extrémités et décorez.

Pour le gouter, l'indispensable...



Pate à tartiner "chocolat noisette" (extrait du blog Mes Elfebulations)

Pour le gouter je voulais faire un roulé avec la fameuse pate à tartiner "Nut...", mais ça fait un moment que je voulais tenter une copie. J'ai donc farfouillé dans plusieurs blogs et j'ai trouvé cette recette. Tous les ingrédients étaient dans le placard,c'est très rapide et très simple : tout ce qu'il me fallait!J'ai 2 pots l'un avec noisette, l'un sans. J'aime autant le second.

Ingrédients :
60 g de chocolat pâtissier (ou bien 30 g de chocolat pâtissier +30 g de pralinoise )
50 g de beurre
200g de lait concentré écrémé sucré
50 g de poudre de noisettes
Casser le chocolat en morceaux, couper le beurre en gros cubes et les mettre dans une cocotte en verre allant au four micro-onde.
Couvrir et faire fondre 3 fois 1 min, puissance 750 watts restitués (ou faire fondre au bain-marie, mais attention il ne faut pas que ça bout).
Ajouter le lait concentré sucré, la poudre de noisettes et mélanger à l'aide d'un fouet l'ensemble.
Coulez cette pate dans un pot à confiture, laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.La pâte doit se raffermir.

mercredi 3 février 2010

Cake chocolat mascarpone


Une recette trouvée sur le blog de Chef nini. Elle est un peu modifiée en fonction de ce que j'avais sous la main.



Ingrédients pour 1 moule tablette Flexipan:

Pâte mascarpone :
- 175 g de mascarpone
- 50g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 10g de maïzena
- 1 œuf

Pâte chocolat :
- 200g de chocolat pâtissier
- 75g de farine
- 40g de beurre
- 2 œufs
- 130 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille liquide

Recette :

•Préchauffez le four à 180°C, th6. Déposez votre moule tablette la plaque alu perforée.

Pâte au mascarpone :

•Travaillez la mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux,ajoutez le jus d’orange, la maïzena puis l’œuf. Mélangez et réservez.

Pâte au chocolat :

•Faites fondre le beurre et la chocolat au micro ondes. Laissez tiédir un peu.
•Battez les oeufs en omelette avec le sucre, la vanille liquide. Puis incorporez la farine, le chocolat. Mélangez.
•Ici j'ai déposé la creme au mascarpone dans les 4 carrés du milieu et la préparation au chocolat tout autour.Avec un racloir égaliser les 2 pates.Enfournez 30minutes à 180°. laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et de décorer de bonbons.Je demanderai l'avis de ma nounou demain après le gouter !!..

Les jeux pour les petits (moins de 7 ans)


Les jeux :
Nous avons ressorti notre kit de ballons à sculter. Mon mari a créé des chiens, des animaux rigolos en ballons. Nous avons acheté un jeu de pêche aux canards, très sympa car équipé d'une pompe pour faire circuler l'eau dans le parcours. A mon avis il sera souvent sorti ...
Nous avons aussi rempli une pinata de bonbons, langues de belle-mère, serpentins, masques,...Il suffisait de tirer sur les ficelles pour faire tomber le trésor.
Nous avions sorti la malle aux déguisements et les instruments de musique, évidemment les enfants se sont tous déguisés et ont improvisé un spectacle musical (aie aie les oreilles, mais ça les rend tellement heureux ...)

J'ai ensuite sorti ma boite de maquillage pour enfant pour parfaire leurs tenues. Quel calme, ils sont tellement patients quand on les maquille c'est impressionnant. Seule ma grenouille avait hate que je termine.Elle avait une robe de fée, je lui ai donc seulement maquillé les yeux, mais elle était super heureuse de se regarder dans la glace ainsi transformée. Avec Mardi gras les enfants vont certainement se déguiser, n'hesitez pas le maquillage ce n'est pas si compliqué avec quelques modèles. Et pour finir les adultes ont chanté et joué du xylophone. On a tous bien ris.
Pour terminer j'ai imprimé quelques photos de cette super journée. J'ai pris une belle feuille blanche format A3 sur laquelle j'ai collé une chemise framboise ouverte. Nous y avons collé les photos et des autocollants de fleurs, coeurs,...Le titre "les 3ans de Mailie". Ce pêle mele souvenir est accroché dans la chambre de ma grenouille et elle le regarde tous les soirs avant d'aller au lit.

Décoration table grenouille





Pour la décoration :
Pour demarrer je me donne un thème. Là c'était la grenouille (ma petite dit toujours je suis la grenouille à papa et à maman). J'ai donc farfouillé dans ma maison pour retrouver des petites grenouilles, un dessin de grenouille, des bougies en forme de fleur,...j'ai ensuite acheté des serviettes en papier pour faire des pliages nénuphars. L'une plus grande que l'autre vert anis et la petite serviette couleur framboise. Au centre du Nénuphar dans l'assiette de ma petite, j'ai posé une grenouille. Dans les autres assiettes j'ai posé une cuillère, pour donner l'illusion de la tige de la fleur. Si vous voulez essayer ce pliage je vous mets le lien vers un site détaillant les étapes: http://decorationsdemariage.fr/index.php/Pliage-de-serviette-Le-nenuphar.html
J'ai pris un petit chevalet sur lequel j'ai mis un dessin enfantin de souris princesse entourée de grenouilles et sur lequel j'ai écris "Mailie 3 ans". Dans une coupe en verre, j'ai deposé du sable de couleur framboise (magasin de déco)j'ai rempli d'eau et déposé 3 bougies flottantes en forme de fleur. J'ai récupéré des pots en verre (ex :crème aux oeufs de la marque La Laitière)que j'ai églement remplis de sable et d'une bougie. J'ai collé une grenouille sur le verre et agrémenté d'un ruban vert. D'autres pots ont été remplis de bonbons rose et vert. Les portes-couteaux étaient des meringues colorées en rose, les autres ont décorées mon gateau grenouille.J'ai parsemé des fleurs vert anis sur la nappe blanche et des petits confettis en forme de ballon. J'ai utilisé les grandes serviettes verte pour faire un centre de table. J'ai retourné un cache pot framboise sur lequel j'ai mis une autre fleur de nénuphar et une autre grenouills.Les ballons dans la salle étaient rose et vert également.

les anniversaires des enfants


Je viens de fêter les 3 ans de ma petite grenouille et je dois dire que je suis assez contente de moi. Elle a adoré SA journée et c'est tout ce qui comptait pour moi. Je n'ai pas encore invité ses copains à la maison car elle ne va pas encore à l'école (pour ma grande j'avais fêté ses 2 ans avec ses copains de crèche et leurs parents)Je donnerai demain un gateau à sa nounou pour qu'elle le fête aussi avec elle et ses copains.
Donc dimanche dernier je voulais que son anniversaire ne soit pas qu'un repas classique autour d'un gateau, je voulais qu'elle s'amuse, que sa journée soit mémorable.

J'adore organiser les anniversaires de mes filles, ça m'oblige à me creuser la tête et à me replonger dans mes souvenirs d'enfant. J'éssaie de me mettre à leur place, et puis c'est une seule fois dans l'année ! Pas besoin de casser la tirelire, des petites idées suffisent à créer une belle fête. Si ça peut donner des idées à d'autres mamans, je ne fais rien d'exceptionnel mais parfois ça peut donner un peu d'inspiration.

déco de gateaux

Sur le gateau au nougat j'ai posé des brisures de nougatines, je vous mettrai bientot la recette. Je vais organiser un atelier culinaire prochainement et je comptais donner des astuces de déco de gateau avec des décors en chocolat et en nougatine. Après cet atelier je vous mettrais quelques recettes.

mardi 2 février 2010

Mini tourte ou mini tartelette champignons poulet


Je suis dans une passe ou je cuisine beaucoup de tourtes en ce moment. C'est chaud, ça réchauffe les papilles et ça permet de changer du quotidien. Avec une petite salade, c'est parfait.
J'ai utilisé mon empreinte grands ronds Guy Demarle (ref FP2777) pour faire ces 6 mini- tourtes.


ingrédients :
2 pâtes feuilletée du commerce.
250 g de blanc de poulet
400g de champignons émincés finement (ici ch. de paris et mélange surgelé)
20cl de crème fraiche liquide
persil
1 gousse d'ail
1 cs d'huile d'olive
1 cs bombée de curry voire plus en fonction des gouts
2 oeufs + 2 jaunes d'oeuf
75 g de gruyère rapé

Préparation:
Préchauffez votre four à 200° puis placez vos empreintes grands ronds sur la plaque perforée.
Faire revenir pendant 5 min, les champignons dans une poêle huilée avec l'ail, le persil. Ajouter le poulet coupé en lamelles, le curry, le sel et le poivre et cuire 8 min. Ajouter la moitié soit 10 cl de crème, poursuivre la cuisson 1mn. Laisser refroidir puis passer au mixeur pour avoir de fins morceaux (pas de la bouillie quand même).
Déroulez la pate feuilleté. Avec le découpoir 13cm couper 12 ronds de pate feuilleté. Deposez en 6 dans les empreintes et piquez les avec une fourchette.Granissez avec les champignons et le poulet. Dans un bol mélangez les 2 oeufs + 2 jaunes d'oeuf avec les 10 cl de crème restants. Déposez ensuite le gruyère sur le mélange aux champignons et verser les oeufs fouéttez. Avec les 6 autres ronds de pate, fermez les mini tourtes en appuyant sur les pourtours. Faire un trou au milieu de chaque tourte et faites des stries dessus.Faites cuire 25 min à 200°( th7).

lundi 1 février 2010

gateau yaourt et grenouille


GATEAU YAOURT


INGREDIENTS :

1 yaourt nature
2 oeufs
2 pots de yaourt de farine
2 pots de yaourt de sucre
½ pot de yaourt d'huile
½ sachet de levure chimique


Vider le yaourt dans un récipient. Nettoyer et secher le pot, il nous sert de verre mesureur.
Ajouter les oeufs et le sucre. Mélanger vigoureusement.
Ensuite ajouter, l'huile et en dernier la levure.

Vous pouvez mélanger à cette pate du chocolat en poudre (3cuillères à soupe) pour en faire un gateau yaourt au chocolat ou bien couper des morceaux de pommes et les mélanger à la préparation avec 1 cuillère à soupe de canelle.
Pour le thème grenouille, j'ai découpé une tete de grenouille (livre Flexipan) dans de la pate d'amande.

bavarois au nougat


Bavarois au nougat , recette trouvée dans le blog "Dans la cuisine de Sandrine" et chez Flexipan dans "Délice en relief". J'ai modifié les quantité pour faire le gateau dans mon cadre en inox rectangulaire.


Ingrédients:

Pour le fond de céréale chocolaté:
100gr de chocolat
80 gr de céréale au riz soufflé chocolaté

Pour le bavarois au nougat:
250gr de lait entier
150gr de nougat tendre de montelimar
4 jaunes d'oeufs
60gr de miel
4 feuilles de gélatines (de 2gr)
300gr de crème fraîche liquide (35%de mg)

Préparation du fond au chocolat et céréale:
Faites fondre le chocolat au micro onde pendant 3 minutes a 750W en mélangeant toutes les 30 secondes. Incorporez les céréales que vous concasserez dans vos mains. Mélangez bien. Étalez ce mélange dans un cadre en inox, que vous aurez posé sur un plat rectangulaire qui ira au congélateur. Réservez au frais le temps de faire le bavarois au nougat.

Préparation du bavarois au nougat:
Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide. Dans une casserole faites bouillir le lait avec le nougat. Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le miel. Versez progressivement le mélange dans le lait chaud sans cesser de remuer. Laissez cuire sans bouillir a 85° puis retirez la casserole du feu avant les 1er bouillons. Ajoutez la gélatine egouttée et faites refroidir rapidement le bavarois a 20° dans un bain marie froid. Montez la crème en chantilly. Incorporez la délicatement dans la creme au nougat.

Montage:
Sortez votre fond chocolatée du frigo (bien durci) et versez y la crème par dessus. Mettez au congélateur minimum 5 heures.Pour le décor, j'ai mis des brisures de nougatine et j'ai décoré de chocolat fondu. Pour écrire j'ai utilisé une petite seringue. J'ai fais ce gateau quelques jours a l'avance donc si vous faites comme moi je vous conseille de le sortir la veille au soir, placez le sur le plat de service, il sera excellent pour le lendemain midi (ex: samedi 20h, pour dimanche midi.Attendez la totale décongélation pour décorer.

Mini cocotte de foie gras et ses fruits secs



Mini crème brulée au foie gras et ses fruits secs

Recette inspirée du site "assiettes gourmandes".
Ingrédients: (pour environs 6 mini cocotte ou 6 ramequins)
110gr de foie gras cuit, 20cl de crème fraîche liquide, 10cl de lait, 1 jaune d'oeuf+ 1 oeuf, fleur de sel, poivre 3 figues séchées, 1 poignée de raisins secs, une pointe de couteau de piment d'espelette.

Préparation:
Chauffer le lait, la crème et le piment d'espelette. Puis retirer la casserole du feu et deposer le foie gras coupé en morceaux.
Mixer ensuite le foie gras avec la crème liquide, ajouter les oeufs à la crème ainsi que la fleur de sel et le poivre.
Mixer de nouveau.Déposez vos mini cocottes sur la grille perforée, et les garnir de figues coupées en lamelles et de raisins secs.Verser par dessus la creme de foie gras et enfourner pendant 30min à 150°. Réserver ensuite au frigo pendant minimum 2 heures.Caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four avant de servir avec du pain de mie maison.

mini tartelette chevre tomate


Foncer votre pâte feuilletée,préalablement piquée,dans les empreintes mini-tartelettesde Demarle (FP2413)
Avec une pâte feuilletée,vous pouvez réaliser 30 tartelettes;déposer ensuite une 1/2 tranche de buche de chèvre,puis la moitié d'une tomate cerise;Cuire 12 minutes à 200°

amuses bouche au saumon fumé

Mini tartelettes au saumon fumé
ingrédients :
1 pate feuilleté
180 g de saumon fumé
3 cs de masarpone
1 filet de jus de citron
ciboulette
Déposez votre plaque de mini tartelettes sur une plaque perforée. Préchauffer le four à 200 °c
Prenez une pate feuilleté du commerce. Déroulez là et découper des ronds de pate à l'aide du découpoir 6cm Guy Demarle.Déposez ces ronds de pate sur votre plaque de mini tartelettes. Déposez sur chaque rond quelques dés de saumon fumé. Dans un bol mélanger 3 cs de mascarpone, un filet de jus de citron et de la ciboulette ciselée.Déposer ensuite une noix de ce fromage sur le saumon et enfourner à 200° pendant 15 min.