mardi 31 janvier 2012

Chausson échalote et curry




Voilà une recette toute simple pour l'apéro ou pour une petite entrée

1 rouleau de pate feuilletée
100 g d'échalotes
1 càc d'huile d'olive
1 càc de curry
sel et poivre
1 oeuf pour la dorure

Préchauffez votre four à 210°C. Déroulez la pâte feuilletée.
Avec un découpoir de 6 cm ou 9cm de diamètre, détaillez des disques de pâte. Placez-les sur votre plaque perforée recouverte de la toile Silpat.

Ciselez les échalotes. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les échalotes. Salez et faites-les suer 5 mn. Ajoutez le curry puis retirez du feu.Laissez refroidir

Placez 1/2 cuillère à café de préparation sur chaque disque de pâte.Avec un pinceau deposez sur le tour du disque du jaune battu. Pliez-les en 2 puis soudez les bords en pressant avec vos doigts ou en utilisant le dos d'une fourchette. Avec le pinceau, dorez légèrement les feuilletés avec le reste d'oeuf battu. faites cuire 8 à 10 mn à 210°C.

dimanche 29 janvier 2012

Ananas surprise


Comment je n'ai jamais mis la recette des ananas surprise....grand classique chez Guy Demarle. On adore à la maison !!!
Ingrédients pour six personnes :

•200 g + 80 g de sucre ou prendre du caramel liquide tout pret (sur la photo j'ai fait sans caramel)+ 2 cuillères à soupe d'eau
•2 œufs + 1 jaune d'œuf
•200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
•100 g de lait (10 cl)
•1 cuillère à soupe de rhum
•1 gousse de vanille
•6 tranches d'ananas
•6 tranches de brioche

Préchauffer votre four à 150°C. Placez l'empreinte grand rond sur la plaque alu.
Dans une casserole, faire chauffer les 200 g de sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'un caramel. Verser le caramel chaud dans les empreintes.

Dans un cul de poule, mélanger 80g de sucre, les œufs et le jaune. Ajouter la crème liquide, le lait, le rhum et la vanille (enfin les graines de la gousse grattée)

Mélanger le tout. Avec le découpoir 9,5 cm, découper 6 ronds de brioche. Dans les empreintes, placer les tranches d'ananas sur le caramel, puis les tranches de brioches. Verser doucement la préparation dessus jusqu'à ce que les empreintes soient bien remplies.
Faire cuire 30 minutes environ à 160 °C. Démouler tiède.

Mousse de thon


Dans ma belle -famille on adore faire la recette de la mousse de thon, habituellement on la présente dans une couronne "Tupperware", mais là voyez vous, je trouve très élégant de la présenter dans un moule flexipan ici le moule tablette

Crêpes party



Si l'on veut me faire plaisir pas besoin de se lancer dans une cuisine incroyable. Nous avons des amis qui nous ont préparé une crêpe party.
Quel bonheur ! J'avais adoré le mélange noix de st Jacques, saumon et beurre d'escargot. En dessert moi j'aime le mélange citron/sucre roux. Je vous donne mes proportions pour la pate à crêpes.
Mélanger :
- 250 g de farine blanche avec 250 g de farine semi-complète.
- 4 oeufs
- une pincée de sel
- 1 litre de lait
En fin de repas pour le dessert j'ajoute du rhum ambré et du sucre en poudre dans la pate.

mercredi 25 janvier 2012

PETITS PAINS RAPIDES SANS PETRISSAGE


voilà une recette fabuleuse pour les mamans préssées. Plus besoin d'attendre 3h après la machine à pain !
Pour 12 petits pains ingrédients :
425 g de farine
1 cc de sucre ou de miel
1 sachet de gourmandises pains Guy Demarle (déjà salé)
275 g d’eau
60 g de lait
Vous pouvez y ajouter des graines : sésame, pavot,…


Préparation :
Dans un cul de poule, mélangez la farine avec le sucre ou le miel et le sachet de gourmandises pains. Ajoutez l’eau et le lait chauffés à 40°C.
Mélangez avec la spatule.Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 1/2h environ.
Remplissez avec une cuillère à soupe les moules(ici empreintes tartelettes SF 2675)
Vaporisez-les d’eau puis saupoudrez d’un peu de farine.
Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour 20 mn.

lundi 2 janvier 2012

Meilleurs voeux

Jespère que vous avez passé de joyeuses fêtes. Pour moi c'est toujours un plaisir de se retrouver en famille et entre amis. Par contre désolée j'ai été très bousculée donc je n'ai pris aucune photo des réalisations culianires de ces dernières semaines; aujourd'hui je voulais juste vous souhaiter à toutes et à tous une bonne année 2012. Recevez mes vœux les plus sincères de santé, bonheur & réussite…
A très bientot
Séverine