Déco de Noel 2012

Cette année je n'ai pas fait de pliage car mes serviettes étaient trop petites; la table était blanche et rouge le 24 .

2 buches, vanille- chocolat et vanille-groseilles et meringues

BUCHES VANILLE/CHOCOLAT ET VANILLE/GROSEILLES/MERINGUE

Pour le biscuit: 
50 gr de maïzena 
70 gr de farine 
4 oeufs 
100 gr de sucre en poudre 
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe d'huile 
4 cuillères à soupe de lait 

Préparez le biscuit: 
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme. Réservez. Dans un cul de poule mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (à l'aide d'un fouet electrique). Ajouter la farine, la maïzena, le sucre vanillé, le lait et l'huile et la levure. Bien mélanger. 
Incorporer délicatement les blancs. 
Poser le flexipat sur la plaque alu et verser la préparation. Bien lisser avec la spatule sur toute la plaque. 
Cuire à four chaud (TH 7, 210 °c) pendant 8 à 10 minutes. Dés la sortie du four, démouler sur une planche à découper en verre et laisser à plat refroidir . Puis découper 2 rectngles de la taille des buches

Pour la bavaroise à la vanille :

ingrédients :

250g de lait entier

75 g de sucre en poudre

8 g de gélatine (4 feuilles)

3 jaunes d'oeuf

250g de creme liquide entière

1 gousse de vanille

Dans un bol d'eau froide déposez vos feuilles de gélatine.

Chauffer le lait + 35g de sucre et la gousse de vanille coupée en 2.

Battre au fouet 3 jaunes d'oeuf + 40g de sucre . Retirer la gousse de vanille Puis verser peu à peu le lait chaud et fouetter encore, remettre dans la casserole à feu doux pour atteindre 85°C. Passer ensuite la creme au chinois ou dans une passoire fine et la mettre dans un bain marie froid.

Essorez les feuilles de gélatine et les mettre dans la creme vanille. Mélanger et laisser ainsi refroidir

Dans un cul de poule, montez la crème fraiche liquide en chantilly.L'incorporer à la creme vanille qaund celle ci a atteint 20°C.

Deposez les 2 buches moules goutiere sur la petite plaque alu perforée.Deposez une feuille rhodoid dans les 2 moules goutière puis déposez votre creme vanillé (moitié moitié) dans les 2 buches

Ensuite émiettez les meringues et deposez-les sur la creme vanillé de l'une des buches; Placez au congelateur pendant 15-20 min.

Préparation de la mousse groseilles:

250g de coulis

4 feuilles de gélatine

70g de sucre

20 cl creme liquide entière

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 min.
Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly.

Dans une casserole mettre à chauffer le coulis de groseilles + le sucre . Retirer du feu.

Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à fondre dans le jus de groseilles bien chaud. Laisser refroidir complètement. Déposez la creme sur les miettes de meringue.

Preparation de la mousse au chocolat :

3 oeufs

130 g de chocolat noir

1 cuillère à soupe de sucre glace

Faire fondre le chocolat au micr ondes. Incorporer les jaunes et le sucre. Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule. Mettre sur la creme vanillé de la seconde buche. Recouvrir les 2 buches du gateau et mettre au congélateur. Puis décorer. Je suis déçue de la qualité de mes photos, en réalité elles rendaient bien mieux que ça ! en tous cas elles ont plu. Si vous voulez les faire pour la nouvelle année, n'hesitez pas.

Buche poire, speculos

Cette BUCHE POIRES ET SPECULOS est un mélange de plusieurs recettes, elle se differencie de celle publiée l'an dernier. Je trouve la creme plus facile à travailler. INGREDIENTS pour le biscuit roulé: 

50 gr de maïzena 
70 gr de farine 
4 oeufs 
100 gr de sucre en poudre 
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe d'huile 
4 cuillères à soupe de lait 

Ingrédients pour la crème: 

25O G de mascarpone

250g de ricotta 
40g de sucre en poudre fin
1 sachet de sucre vanillé 
60g de spéculoos 
1 petite boîte de poires au sirop 




PREPARATION 

Biscuit roulé: 

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme. Réservez. Dans un cul de poule mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (à l'aide d'un fouet electrique). Ajouter la farine, la maïzena, le sucre vanillé, le lait et l'huile et la levure. Bien mélanger. 

Incorporer délicatement les blancs. 

Poser le flexipat sur la plaque alu et verser la préparation. Bien lisser avec la spatule sur toute la plaque. 

Cuire à four chaud (TH 7, 210 °c) pendant 8 à 10 minutes. Dés la sortie du four, démouler sur un chiffon humide et enrouler de suite, laisser refroidir. 



Pendant ce temps préparer la crème. 

Dans un cul de poule, fouetter le mascarpone, la ricotta avec le sucre, le sucre vanillé et les spéculoos (à l'état de poudre, je les ai écrasé au pilon). 


Dérouler le biscuits, l'imbiber d'un peu de sirop de poire. Puis étaler la moitié de la crème, répartir les poires coupées en fines lamelles. Enrouler le biscuit ainsi fourré. 

Recouvrir le roulé avec le restant de la crème, décorer  (ici j'ai saupoudre de cacao et j'ai passé une fourchette sur la creme) et laisser au frais quelques temps avant de servir. si vous la faites le jour même

Mirliton pomme myrtilles

recette trouvée sur le blog Degus'thé
Ingrédients pour 6 peronnes2 pommes
2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
30g de beurre demi-sel
4 œufs
100g de sucre
80 g de poudre d'amandes
160g de crème liquide
1 grosse cuillère à soupe de rhum

Préparation
Epluchez les pommes et coupez les en fines lamelles.
Fais-les dorer légèrement dans le beurre. Reservez-les.
Faites préchauffer le four à 180°C.

Mélangez les œufs, le sucre, la poudre d'amande, la crème liquide et le rhum. Versez deux louches d'appareil dans le moule tablette. Dispose les pommes par dessus, recouvrir de confiture. Verse la deuxième partie de l'apparaeil sur les pommes.

Fais cuire 25 -30 min environ.

Laisse tièdir et servir

gateau à la banane

Chez nous on aime beaucoup la banane mais on se lasse aussi. Il me restait 2 bananes bien mures et je ne voulais pas les jeter, elles m'ont servi à ce gateau:
200g de farine
100g de sucre
2 bananes
3 oeufs
15cl d'huile
20cl de creme liquide allégée
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de cannelle

Préchauffer le four thermostat 200°C. Posez le moule tablette sur la plaque alu

Mettre dans un saladier la farine, le sucre, la levure puis mélanger. Verser les 3 oeufs ainsi que l'huileet la crème. Mélanger. Ecrasez les bananes et les ajouter à la pâte.Enfin ajoutez le rhum et la cannelle

Versez dans le moule et  cuire à 180°c pendant 30 minutes. Ce gateau est un peu collant mais parfait pour le gouter.

Velouté de chou fleur

Comment se réchauffer ?Pour nous rien de tel qu'on bon velouté de chou fleur. Un Roti de porc cocotte et ses petits légumes, un gateau de potiron et un bon vin chaud.
Pour le velouté rien de plus simple. Détaillez un chou fleur en bouquet, les mettre dans une casserole avec de l'eau(ne pas recouvrir d'eau). Ajoutez un cube de bouillon de poule et laisser cuire. Quand le chou est tendre mixez et ajoutez un carré de fromage ail et fines herbes. J'ai coupé des petits cubes de Comté qu'on laisse fondre dans la soupe. Un régal avec des petits croutons !! Pour le gateau c'est la m^me recette que la dernière postée. Simplement le temps de cuisson et plus long dans le moule étoile. Bon dimanche